Resep rempah-rempah yang enak adalah suatu keharusan untuk bulan-bulan musim dingin, dan juga hari libur. Tradisi populer ini merupakan praktik berusia berabad-abad yang berkembang di Eropa. Mulling adalah proses memasukkan jus, anggur, sari buah apel, atau brendi dengan bumbu dan rasa buah. Bahan-bahan yang digunakan bermacam-macam namun hasilnya selalu berupa minuman yang nikmat dan menghangatkan. Jika resepnya tidak menentukan penambahan gula ke dalam campuran bumbu, sering kali gula akan ditambahkan ke minuman saat sudah dihaluskan. Ini biasanya dalam jumlah seperempat cangkir gula untuk empat cangkir minuman, atau sesuai selera pribadi.
Resep Dasar Bumbu Muling
- 6 batang kayu manis
- 1 buah pala kecil utuh
- 1/2 cangkir cengkeh utuh
- 1/2 cangkir allspice utuh
- Parutan kulit satu buah jeruk utuh
Kerik kayu manis, pala, dan semua bumbu dengan palu. Tempatkan bersama bahan lainnya dalam wadah penyimpanan. Untuk menggunakannya, masukkan dua sendok makan campuran ke dalam kantong kain muslin kecil dan tambahkan ke empat cangkir minuman. Membara. Resep ini menghasilkan satu setengah cangkir bumbu mulling.
Variasi
Meremas Bumbu dengan Kapulaga
Ini resep bumbu mulling yang sedikit berbeda, dengan tambahan biji kapulaga. Kapulaga menambah rasa hangat dan sedikit rasa jeruk pada minuman.
- 1 sendok makan kapulaga, haluskan sedikit
- 1 sendok makan cengkeh utuh
- 1 sendok makan allspice utuh
- 1 sendok teh kulit jeruk
- 12 batang kayu manis utuh
Gabungkan empat bahan pertama. Masukkan dua sendok teh campuran ke dalam kantong kain muslin kecil dan ikat dua atau tiga batang kayu manis di atasnya. Rebus dalam empat cangkir minuman. Ini akan menjadi hadiah yang indah.
Bumbu Penggiling Jahe
- 3 ons batang kayu manis
- 6 ons pala utuh
- 1/3 cangkir kulit lemon kering
- 1/3 cangkir kulit jeruk kering
- ¼ cangkir utuh semua bumbu
- ¼ cangkir cengkeh utuh
- 3 sendok makan jahe mengkristal, cincang
Hancurkan batang kayu manis dan pala dengan penggilas adonan, wajan, palu, atau penggiling jika Anda punya yang bisa digunakan. Campurkan sisa bahan. Tambahkan dua sendok makan campuran ke dalam kantong kain muslin kecil dan ikat rapat. Gunakan satu kantong untuk setiap empat cangkir minuman, dan biarkan mendidih setidaknya selama 20 menit.
Resep Bumbu Mulling dengan Adas Manis
- 2 cangkir kulit jeruk kering
- 2 cangkir batang kayu manis patah
- 1 cangkir buah allspice utuh
- 1 cangkir cengkeh utuh
- adas bintang pecah.
Campur jadi satu dan simpan dalam toples tertutup rapat. Gunakan ¼ cangkir bumbu campuran per galon minuman. Saring atau ikat ke dalam kantong kain keju sebelum direbus.
Bumbu Renyah dengan Buah Kering
- 2 batang kayu manis
- 1 sendok makan bumbu marinasi
- 1 jeruk, iris tipis dan keringkan (atau setengah cangkir jeruk kering)
- 1 buah pir diiris tipis dan dikeringkan (atau setengah cangkir buah pir kering)
Tambahkan ke empat cangkir minuman mendidih.
Resep Bumbu Mulling Manis
- 3/4 cangkir gula merah yang dikemas rapat
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh parutan kulit lemon
- 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk
- 1 sendok teh bubuk allspice
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 cangkir cranberry kering, opsional
Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples kecil yang tertutup rapat. Untuk memberi sebagai hadiah, tambahkan instruksi berikut:
Untuk membuat anggur atau sari buah apel:
- Gabungkan 1/4 cangkir campuran dengan satu cangkir anggur merah, sari apel, jus cranberry-apel, atau minuman panas lainnya.
- Tambahkan 1/4 gelas air.
- Didihkan dengan api sedang. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama lima menit.
Melayani satu.
Bumbu Penggiling Instan
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh campuran minuman jeruk bubuk (Tang)
- 2 sendok makan campuran limun bubuk, bukan bebas gula
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh cengkeh utuh
- 2 sendok teh allspice utuh
- 2 sendok makan permen pedas merah
Tambahkan ke empat cangkir minuman dan didihkan setidaknya selama 20 menit. Ini sangat enak jika diseduh dengan teh hitam kental.
Bumbu Penggilingan Gaya Chai
- 6 batang kayu manis
- 2 sendok makan kapulaga
- 3 sendok makan kulit lemon kering
- 3 sendok makan kulit jeruk kering
- 3 sendok makan cengkeh utuh
- 3 sendok makan jahe kristal cincang
- 2 sendok makan allspice utuh
- 1 sendok makan merica hitam
- 1 bagian vanilla bean berukuran tiga inci, dikerok.
Hancurkan batang kayu manis, vanilla bean, dan kapulaga. Campur semua bahan dengan baik. Tempatkan dalam tas muslin atau simpan dalam toples. Gunakan sekitar tiga sendok makan per setengah galon minuman.
Minuman yang Menggunakan Bumbu Penggilingan
- Sari apel
- Sari ceri
- Jus pir
- jus cranberry
- jus cran-raspberry
- Jus jeruk
- jus aprikot
- jus nanas
- jus delima
- Campuran jus di atas
- Teh hitam
- Anggur merah
Semua ini bisa menjadi minuman yang nikmat, namun cobalah mencampurkan beberapa untuk mendapatkan perubahan kecepatan yang lezat.
Metode Terbaik untuk Merenungkan
Cara termudah untuk membuat banyak minuman adalah dengan membuatnya di dalam panci tempayan. Minuman apa pun dapat dibuat dalam panci kuali, meskipun sangat penting untuk tidak membiarkan anggur mendidih.
Rebus resep bumbu pilihan dalam empat cangkir minuman pilihan Anda. Jika tidak dimaniskan, tambahkan hingga ¾ cangkir gula merah, gula maple, madu, atau gula putih. Didihkan selama tiga jam atau lebih dan sajikan panas.
Jika Anda membuat tas muslin untuk bumbu mulling, gunakan kapas organik atau kain muslin, dan pastikan tali atau pita yang Anda gunakan untuk serutnya adalah food grade. Selain itu, selalu dapatkan buah-buahan organik, rempah-rempah, dan produk herbal jika memungkinkan.
Rempah-rempah yang dihaluskan adalah hadiah yang luar biasa dan membuat hari musim dingin terasa istimewa.
