Ada beberapa alasan memilih mayones tanpa telur. Mayones tanpa telur memiliki kandungan lemak total, lemak jenuh, dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan mayones biasa. Orang yang memperhatikan asupan kolesterol mungkin menganggap mayones tanpa telur sebagai pengganti makanan yang baik. Vegan dapat menggunakan versi ini pada sandwich, resep, atau sebagai saus salad. Produk ini juga merupakan alternatif yang bagus untuk orang yang memiliki alergi telur.
Versi Buatan Sendiri
Membuat mayones tanpa telur sendiri memungkinkan Anda mengontrol produk akhir; juru masak dapat mengontrol kadar garam dan lemak serta dapat menambahkan rasa tambahan pada mayones. Bahan-bahannya bisa dicampur dengan blender, mixer, atau pengocok tangan. Semua versi ini harus disimpan di lemari es setelah dibuat.
Berikut beberapa resep dasar tanpa telur menggunakan susu, susu kedelai, dan tahu.
Resep Tanpa Telur Pengganti Susu
Bahan
- 1/2 kaleng (400 gram untuk kaleng penuh) susu kental manis
- 4 sendok makan minyak salad
- 4 sendok makan cuka putih atau jus lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk mustard
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Petunjuk
Campur semua bahan secara perlahan dengan menggunakan pengocok.
Resep Tanpa Telur Pengganti Susu Kedelai
Bahan
- 1 cangkir susu kedelai, tanpa rasa
- 2 2/3 cangkir minyak
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok teh garam
Petunjuk
Masukkan susu kedelai ke dalam food processor dan haluskan dengan api kecil. Tambahkan minyak ke dalam susu kedelai secara bertahap dan tambahkan bahan lainnya.
Resep Tanpa Telur Pengganti Tahu
Bahan
- 1/2 pon tahu
- 1/4 cangkir minyak canola
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 1/2 sendok teh mustard siap pakai
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 1/2 sendok teh garam
Petunjuk
Gabungkan semua bahan dan haluskan hingga adonan halus.
Pengganti Telur
Mayones secara teknis selalu mengandung telur; telur menambah tekstur pada saus. Untuk mayones tanpa telur, juru masak harus mengganti sesuatu untuk mempertahankan rasa dan krim mayones biasa. Beberapa resep menggantikan susu utuh atau susu kental manis dengan telur. Bagi para vegan, mengganti susu kedelai atau tahu dapat mempertahankan tekstur krimnya. Para juru masak selalu bereksperimen mencari bahan lain untuk digunakan guna menjaga konsistensi mayones.
Kandungan kolesterol dan lemak pada versi tanpa telur bergantung pada apa yang digunakan sebagai pengganti telur. Menggunakan susu murni tidak menurunkan kadar lemak sebanyak menggunakan susu kedelai atau tahu.
Versi Mayones dengan Tendangan
Keuntungan lain membuat mayones sendiri adalah Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa. Menambahkan jus lemon atau bubuk mustard kering dapat menambah sedikit rasa tajam pada resepnya. Menambahkan bumbu cincang seperti basil, oregano, sage, dill, atau peterseli ke dalam resep standar dapat menciptakan alternatif lezat untuk saus sayuran atau menciptakan kombinasi rasa berbeda saat dioleskan di atas sandwich.
Mayones Komersial Tanpa Telur
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat resep tanpa telur sendiri, Anda dapat membeli salah satu dari banyak versi dari toko grosir seperti Whole Foods atau Trader Joe's atau dari situs web online. Beberapa produk yang dijual di toko dibuat dengan protein kedelai dan boleh dimakan oleh para vegan.
- Vegenaise® - Merek populer ini menyebut dirinya sebagai alternatif mayones. Ini menggunakan protein kedelai dan cocok untuk vegan dan orang-orang dengan alergi telur. Rendah natrium, bebas gluten, dan tidak mengandung lemak trans.
- Spectrum Light Canola Mayo - Ini adalah produk mayones kedelai lainnya dengan 1/3 lemak dari mayones biasa. Ini adalah produk vegan dan juga bebas gluten.
- Hampton Creek Just Mayo - mayo vegan Hampton Creek sangat lembut dan kaya rasa.
Mayones tanpa telur adalah cara lezat dan menyehatkan untuk memasukkan makanan pokok rendah lemak ke dalam makanan; dengan sedikit perubahan, mayones ini juga bisa dinikmati oleh para vegan.
