Royal icing adalah bahan pokok pembuat roti untuk menghias kue dan kue, dan sebagian besar resep memerlukan putih telur atau bubuk meringue. Namun, ada beberapa variasi yang cocok untuk vegan atau siapa saja yang membutuhkan icing tanpa telur, dan rasanya sama lezatnya dengan royal icing biasa.
Tiga Resep Royal Icing Tanpa Telur
Salah satu resep berikut harus sesuai dengan kebutuhan Anda. Cobalah masing-masing, dan putuskan mana yang paling Anda sukai.
Vanilla Royal Icing Tanpa Telur
Bahan
- 1 1/2 cangkir gula manisan
- 4 sendok teh susu
- 2 hingga 3 sendok teh sirup jagung ringan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Petunjuk arah
- Ukur gulanya dan tuang ke dalam mangkuk kaca bersih.
- Tambahkan susu, lalu aduk hingga tidak ada gula yang menggumpal.
- Masukkan 2 sendok teh sirup jagung; jika ingin konsistensi yang lebih encer, tambahkan satu sendok teh sirup lagi.
- Masukkan ekstrak vanila.
Icing Kerajaan Vegan
Bahan
- 1 1/2 cangkir gula manisan
- 3 sendok teh susu almond atau susu beras
- 2 sendok teh sirup jagung ringan
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
Petunjuk arah
- Ukur gula ke dalam mangkuk kaca bersih.
- Tambahkan susu dan aduk hingga gumpalan hampir hilang.
- Tambahkan sirup jagung dan terus aduk hingga rata.
- Tambahkan ekstrak almond dan blender lagi selama 10 hingga 15 detik.
Royal Icing Tanpa Telur
Bahan
- 4 1/2 cangkir gula manisan
- 1 sdm. tepung maizena
- 1/2 sendok teh permen karet xanthan
- 1/3 gelas air
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila bening
Petunjuk arah
- Dalam mangkuk kaca, kocok gula, tepung maizena, dan permen karet xanthan.
- Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan rendah, tambahkan air perlahan.
- Tambahkan ekstrak dan lanjutkan mengaduk hingga lapisan gula halus dan cukup kental hingga mencapai puncaknya.
Tips Menciptakan Konsistensi yang Tepat
Royal icing dapat digunakan untuk menyalurkan bunga, karangan bunga, tali, renda, dan figur. Ini juga digunakan untuk membuat dan mendekorasi rumah roti jahe, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan konsistensi resep tertentu agar sesuai dengan kebutuhan Anda.
- Jika Anda membutuhkan lapisan gula yang lebih kental, misalnya untuk bunga piping, tambahkan cairan secara perlahan sambil mengaduk dan hentikan ketika Anda mencapai kekentalan yang diinginkan, meskipun itu berarti tidak menggunakan semua cairan yang disebutkan dalam resep.
- Anda juga bisa menambahkan sedikit gula manisan lagi jika lapisan gulanya kurang kental, namun kemungkinan besar akan meninggalkan gumpalan. Biasanya lebih baik bersikap konservatif dengan cairan dan hanya menambahkan sebanyak yang Anda perlukan.
- Jika Anda membutuhkan lapisan gula yang lebih encer, misalnya untuk pembuatan tali, tambahkan beberapa tetes cairan lagi untuk sedikit mengencerkan lapisan gula.
- Jika Anda berencana menggunakan teknik aliran warna, Anda memerlukan dua konsistensi berbeda. Kamu memerlukan lapisan gula yang tebal untuk menyalurkan garis luarnya, dan lapisan gula yang tipis untuk mengisinya.
Saatnya Menghias
Setelah lapisan gula tercampur, Anda siap untuk mulai mendekorasi. Pisahkan icing ke dalam beberapa mangkuk dan tambahkan pewarna makanan gel, atau gunakan saja icing putih apa adanya. Cukup isi kantong kue, tutupi mangkuk Anda dengan bungkus plastik agar lapisan gula tidak mengeras saat Anda mengerjakannya, dan keluarkan dari pipa!
