Memahami perbedaan antara porter dan stout sangatlah rumit karena tidak ada definisi hukum untuk setiap jenis bir. Secara umum, perbedaan utama antara porter dan stout terletak pada perlakuan jelai yang digunakan untuk membuat bir, profil rasa yang dihasilkan, dan apa yang disebut oleh pembuat bir.
Porter vs. Stout Persamaan dan Perbedaan
Ada banyak persilangan dalam kategori porter dan stout karena kedua bir tersebut serupa. Hal ini karena mereka mempunyai keturunan yang sama. Dalam garis waktu sejarah pembuatan bir, porter datang sebelum stout. Faktanya, stout adalah keturunan langsung dari porter, itulah sebabnya sebagian orang bingung membedakannya. Stout paling awal disebut "stout porter" karena merupakan hasil dari mengutak-atik resep porter tradisional untuk menghasilkan brown ale yang lebih kuat dan lebih beralkohol. Dengan kata lain, stout dimulai sebagai porter dengan bahan tambahan atau proses berbeda yang ditambahkan dan alkohol berdasarkan volume (ABV) yang lebih tinggi, tetapi mereka menjadi kategorinya sendiri seiring dengan semakin populernya mereka. Penting untuk dicatat bahwa meskipun persamaan dan perbedaan umum tercantum di bawah ini, tidak ada persyaratan hukum untuk memberi nama pada kedua bir hitam ini, jadi pada akhirnya terserah pada pembuat bir untuk memberi nama apa pada birnya.
Porter dan Stout Sama-sama Bir Hitam
Baik porter maupun stout adalah bir berwarna coklat tua hingga hampir hitam. Warnanya mirip dengan kopi yang diseduh dengan warna gelap, dan dengan tuang yang sempurna, mereka memiliki kepala yang lembut, padat, dan berbusa. Secara umum, stout cenderung memiliki warna yang sedikit lebih gelap dibandingkan porter.
Stout dan Porter Brewers Menggunakan Barley Secara Berbeda
Umumnya, pembuat bir menggunakan jelai m alt dalam kuli dan jelai panggang tanpa m alt dalam stout. Hal ini memengaruhi bentuk dan rasa minuman yang dihasilkan dan mungkin merupakan perbedaan utama antara kedua jenis bir tersebut.
Mereka Memiliki Profil Selera yang Sedikit Berbeda
Porter cenderung lebih coklat; stouts seringkali lebih mirip rasa kopi. Namun, ini adalah hal yang umum, dan ada banyak persilangan antara keduanya. Secara umum, porter mungkin memiliki rasa yang lebih halus daripada stout karena perbedaan cara pengolahan jelai. Meskipun keduanya memiliki rasa pahit dan lembut, porter cenderung memiliki aroma m alt yang terpanggang dalam, sedangkan stout memiliki aroma yang lebih pekat dan hampir gosong. Stout juga cenderung lebih pahit daripada porter, tetapi mereka juga biasanya memiliki aroma yang lebih kental untuk meredam rasa pahitnya. Secara umum, porter memiliki rasa yang lebih lembut dan lembut dibandingkan stout, sedangkan stout cenderung lebih sesuai dengan profil rasanya. Porter cenderung lebih lancar; gagah cenderung kurang halus. Namun, semua hal ini tergantung pada derajatnya dan pada akhirnya bergantung pada apa yang ingin dibuat oleh pembuat bir dengan porter atau stoutnya.
Stout Cenderung Bertubuh Lebih Penuh Dibandingkan Porter
Secara umum, stout lebih tebal dan lebih kental dibandingkan porter, sehingga memberikan rasa yang lebih penuh di mulut. Namun, seperti bir lainnya yang bersifat porter dan stout, ini adalah sebuah generalisasi, dan kemungkinan besar Anda akan menemukan beberapa bir yang disebut porter yang bertubuh lebih penuh dibandingkan beberapa bir yang disebut stout.
Stout Kemungkinan Memiliki Lebih Banyak Alkohol Dibandingkan Porter
Karena tidak ada persyaratan hukum untuk menyebutkan nama porter atau stout, tidak ada aturan pasti tentang mana yang lebih kuat. Secara historis, stout (stout porter) lebih kuat dari pendahulunya; namun, dalam industri pembuatan bir saat ini, hal tersebut tidak selalu terjadi. Keduanya adalah bir coklat kental dengan kisaran alkohol berdasarkan volume (ABV) sekitar 4% hingga ABV 12%. Pada akhirnya, ABV akhir dari bir tersebut bergantung pada pembuat bir dan subkategori porter atau stout. Saat memilih porter dan stout yang dibuat oleh pembuat bir yang sama, kemungkinan besar stout tersebut akan lebih tinggi kandungan alkoholnya. Namun, ketika membandingkan satu pembuat bir dengan pembuat bir lain, konvensi ini kemungkinan besar akan diabaikan.
Stout Mungkin Lebih Manis
Karena rasa pahit yang meningkat pada stout, pembuat bir dapat menyeimbangkannya dengan menambahkan lebih banyak rasa manis. Oleh karena itu, banyak orang menganggap stout lebih manis daripada porter, namun seperti yang lainnya, hal ini tidak selalu terjadi.
Keduanya Merupakan Kategori Besar Dengan Subkategori Lebih Kecil
Porter dan stout masing-masing merupakan kategori bir; di bawah masing-masing ada banyak subkategori. Seringkali dalam subkategori inilah perbedaan terbesar antara porter dan stout terlihat. Misalnya, porter B altik lebih kuat dan bertubuh lebih berisi daripada kebanyakan stout, sedangkan oatmeal stout mungkin lebih lemah dan lebih ringan dibandingkan porter tradisional.
Porter dan Stout Bisa berupa Ales atau Lager
Sekali lagi, ini adalah generalisasi; namun, sebagian besar porter dan stout adalah bir putih yang dihasilkan dari ragi yang difermentasi dengan baik; namun, beberapa porter dan stout adalah lager yang menggunakan ragi yang difermentasi dari bawah.
Keduanya Cocok Disandingkan dengan Makanan
Porter dan stout adalah bir yang lezat untuk dipadukan dengan makanan. Rasanya yang lezat cocok dengan makanan kaya rasa seperti steak dan burger, jadi Anda tidak akan salah memesannya bersama makanan.
Perbedaan Porter dan Stout Tergantung Pembuat Birnya
Secara umum, perbedaan antara kedua bir ini terletak pada sebutan pembuat birnya. Dengan kesamaan gaya yang signifikan, perbedaan paling mencolok yang biasanya Anda temukan di antara keduanya adalah penggunaan jelai m alt versus jelai panggang, tetapi pada akhirnya tergantung pada nama pembuat bir yang memutuskan untuk memberikannya. Ingin mencoba porter atau stout? Nikmati warna hitam dan cokelat atau pembuat ketel uap.
