Merebus mungkin tampak seperti salah satu cara tersulit untuk menyiapkan telur, namun sebenarnya cukup sederhana dan cepat. Merebus hanyalah memasak telur dalam air mendidih--tetapi tidak mendidih--tanpa cangkangnya. Telur rebus adalah hidangan makan siang yang populer, sering disajikan dengan roti panggang, dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup, salad, atau sandwich. Karena merebus tidak memerlukan mentega atau minyak tambahan, ini sebenarnya merupakan metode persiapan yang lebih sehat dibandingkan orak-arik atau menggoreng telur jika dilakukan dengan benar.
Telur Rebus Dasar
Bahan
- 1 butir telur
- 2 sendok teh cuka (opsional)
Petunjuk
- Isi panci yang bagian bawahnya tebal dengan air hingga kedalaman sekitar 2 inci. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang-besar.
- Saat air sudah mendidih, tuangkan cuka, jika menggunakan. Putar air sebentar lalu pecahkan telur tepat di atas permukaan air.
- Tutup panci dan biarkan telur terus mendidih selama 2 hingga 3 menit.
- Keluarkan telur dari air dan sajikan segera.
Telur Rebus Saus Tomat
Metode alternatif merebus telur ini tidak memerlukan air mendidih.
Hasil: 4 porsi
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir bawang bombay, cincang
- 8 ons jamur, iris
- 1 kaleng (14 ons) tomat potong dadu
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut
- 4 butir telur
- 4 potong roti panggang, untuk disajikan
- Garam, merica, dan tambahan keju parmesan, untuk penyajian
Petunjuk
- Hangatkan minyak zaitun dalam panci dengan dasar tebal di atas api sedang di atas kompor. Tumis potongan bawang bombay dan jamur hingga lembut dan mulai berwarna coklat, 8 hingga 10 menit.
- Tuang tomat yang sudah dipotong dadu. Tutup panci dan biarkan sayuran mendidih dengan api sedang-kecil, sambil sesekali diaduk selama 15 menit.
- Buka panci dan masukkan keju Parmesan. Pecahkan telur di atas piring tomat. Kembalikan penutup ke dalam wajan dan biarkan telur matang selama 3 hingga 5 menit atau hingga hampir matang.
- Sajikan telur di atas roti panggang, hiasi dengan garam, merica, dan banyak lagi parmesan.
Sup Telur Rebus
Bahan
- 1 liter susu
- 1 bawang bombay cincang
- 1 sejumput soda kue
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan tepung
- lada
- Garam
- 6 butir telur
Petunjuk
- Panaskan satu liter susu dalam panci ganda yang telah diaduk bawang bombay cincang dan soda.
- Gosok mentega dan tepung hingga menjadi pasta lalu aduk ke dalam susu.
- Bumbui dengan merica dan garam.
- Rebus 6 butir telur dan taruh di dasar tureen. Saat sup sudah halus dan lembut, tuangkan dengan hati-hati ke atas telur dan sajikan.
Tips Telur Rebus
Sayangnya, jika tidak dimasak dengan benar, telur rebus akan menyerupai massa agar-agar yang berserabut, bukan bentuk rapi dan padat yang diinginkan. Untuk merebus telur, perhatikan tips berikut ini:
- Tambahkan sedikit cuka ke dalam air untuk membantu telur mempertahankan bentuknya saat dimasak. Jika diinginkan, cuka dapat dibilas setelah selesai, atau dibiarkan hingga terasa sedikit tajam. Bereksperimenlah dengan berbagai jenis cuka untuk mendapatkan rasa yang berbeda.
- Gunakan telur yang paling segar karena telur akan lebih mudah menahan bentuknya. Jika telur segar tidak tersedia, rebus telur yang lebih tua di dalam cangkangnya selama beberapa detik untuk membantu putihnya mempertahankan bentuknya.
- Pecahkan setiap telur ke dalam cangkir kecil atau sendok saji besar, bukan langsung ke dalam wajan. Pindahkan ke dalam air dengan hati-hati.
- Pastikan setiap telur memiliki ruang yang cukup di dalam wajan agar telur tidak bersentuhan dengan tetangganya.
- Tiga menit adalah waktu yang diinginkan untuk telur dengan tingkat kekerasan sedang. Sesuaikan waktu naik atau turun untuk mencapai kekencangan yang diinginkan.
- Telur yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es (ditutupi air) hingga tiga hari. Untuk memanaskannya kembali, masak dalam air panas cukup lama hingga hangat, tapi jangan sampai mendidih.
Telur Rebus Klasik
Telur rebus adalah suguhan sempurna untuk disajikan saat makan siang atau saat menghibur karena daya tariknya yang klasik dan canggih. Dengan beberapa trik sederhana, pembuatannya cepat dan mudah.
