Jika tahini dibuat dengan biji wijen yang sudah dikupas dan digiling, Anda mungkin mengira akan menemukannya di samping kacang dan bijinya. Namun, memahami apa itu dan bagaimana kemasannya akan memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang lokasinya di toko terdekat.
Apa Itu dan Dimana Menemukannya
Tahini adalah pasta kental yang digunakan sebagai bumbu dan bahan masakan Timur Tengah. Ah ha! Dua petunjuk - Timur Tengah dan bumbu.
Ikuti Lorong Internasional
Kebanyakan toko kelontong besar saat ini menyediakan bahan pokok dari hampir semua masakan etnis di daerah yang sering disebut sebagai lorong internasional.
Toko kecil atau toko di daerah pedesaan mungkin tidak menyediakan tahini. Jika hanya ada sedikit atau bahkan tidak ada orang keturunan Timur Tengah yang tinggal di suatu daerah, kebutuhan akan toko-toko yang menjual tahini mungkin tidak akan berarti apa-apa. Toko makanan lezat biasanya menjualnya, dan jika Anda dapat menemukan toko kelontong khas Timur Tengah, itu lebih baik.
Cara Penjualannya
Petunjuk ketiga Anda tentang di mana menemukannya adalah mengetahui cara menjualnya. Tahini siap pakai dijual dalam toples, kaleng, atau wadah plastik tertutup rapat dan disimpan di rak hingga dibuka, namun beberapa toko mungkin menyimpannya di bagian lemari es atau freezer.
Campuran Tahini untuk dibuat di rumah yang dibuat oleh perusahaan seperti Whole Spice dapat ditemukan di bagian Timur Tengah dengan campuran kering lainnya.
Karena tahini adalah salah satu komponen olesan buncis yang dikenal sebagai hummus bi tahina, Anda mungkin menemukannya di samping campuran hummus atau yang sudah jadi di rak, di lemari es, atau freezer. Anda juga mungkin menemukannya di dekat nasi. Cara dan lokasi toko menyajikan bahan-bahan tertentu yang tidak biasa berbeda-beda, jadi Anda mungkin perlu sedikit mencari-cari.
Tanya Penjual Anda
Periksa di dekat bumbu, di lorong internasional, dan bagian lemari es. Jika tidak ada di bagian tersebut, jangan takut untuk bertanya di mana menemukannya.
Membuat Tahini di Rumah
Jika Anda tidak dapat menemukan tahini di toko kelontong, cukup mudah untuk membuatnya di rumah. Biji wijen mentah, bahan utama, dapat ditemukan di antara kacang-kacangan dan biji-bijian mentah lainnya di bagian curah, bagian organik, atau bagian bahan kue di toko kelontong biasa.
Jika Anda masih tidak dapat menemukannya di supermarket biasa, cobalah toko makanan kesehatan atau pasar trendi seperti Whole Foods, Mariano's, atau Trader Joe's. Ingat, Anda ingin biji wijen mentah karena Anda akan memanggangnya sendiri.
Yang Anda butuhkan untuk resep dua bahan yang mudah ini hanyalah oven dan pengolah makanan.
Bahan
Hasil:1 1/2 hingga 2 cangkir tahini
- 2 1/2 cangkir biji wijen mentah
- 3/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
Petunjuk arah
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Sebarkan biji wijen mentah ke dalam satu atau lebih loyang hingga rata. Panggang selama 10 menit sambil sesekali mengocok wajan untuk membalik bijinya agar matang merata.
- Keluarkan biji dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Masukkan biji wijen panggang yang sudah didinginkan ke dalam food processor dengan minyak zaitun. Proses selama sekitar dua menit atau lebih hingga konsistensinya kental tetapi tidak terlalu kental. Tahini harus dituangkan dengan mudah ke dalam wadah.
- Tahini paling enak segar, jadi gunakan segera jika Anda bisa. Bisa disimpan di suhu ruangan, namun setelah wadah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es agar minyak wijen tidak tengik.
- Cara lainnya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Memanfaatkan Hasil Kerjamu
Kebanyakan orang mengenal tahini sebagai bahan dalam hummus dan halvah, namun tahini memiliki banyak kegunaan lain. Pertimbangkan ini:
- Cobalah membuat saus tahini untuk sandwich falafel atau pita berikutnya dengan mencampurkan 1/2 cangkir tahini dengan 3 siung bawang putih peras, 1/2 sendok teh garam halal, 2 sendok makan minyak zaitun, 1/4 cangkir jus lemon, dan 1 sendok teh peterseli cincang halus.
- Baba ghannouj (juga dieja baba ghanoush) adalah saus populer lainnya selain hummus yang dibuat dengan tahini. Terong panggang dipadukan dengan lemon, bawang putih, dan lebih banyak minyak zaitun untuk membuat meze atau hidangan pembuka yang lezat.
- Tahini dapat digunakan untuk mengentalkan sup dan saus, ditambahkan ke vinaigrette krim untuk salad, digunakan untuk menggantikan mayo dalam telur rebus dan sandwich, dalam brownies, kue kering, dan makanan penutup vegan yang dapat menggantikan mentega.
- Gunakan seperti Anda menggunakan selai kacang dengan mengoleskannya pada roti panggang yang diberi madu. Atau cobalah dengan baguette dengan taburan garam laut dan sedikit bawang putih panggang.
Melampaui Hummus dan Halvah
Tahini buatan sendiri atau dibeli, Anda dapat mengubah pasta biji wijen yang lezat ini menjadi segudang makanan lezat. Ia bekerja sendiri sebagai saus atau olesan atau ketika dimasukkan ke dalam bahan lain. Tahini adalah kanvas kosong untuk melukis sebuah mahakarya kuliner. Majulah dan berkreasi!
