Resep dari Spanyol eksotik dan beraroma. Dengan resep-resep ini, kamu pasti akan membuat teman-temanmu terkesan dan bahkan mungkin memperluas wawasan kuliner mereka.
Pemerintahan Spanyol
Dalam hal hidangan beraroma dan penuh warna, masakan Spanyol adalah yang utama. Setiap daerah mempunyai gaya dan cita rasa masing-masing, namun semuanya memiliki satu kesamaan--makanan ini dimaksudkan untuk dibagikan dengan teman baik dan anggur yang enak.
Resep dari Spanyol
Kebanyakan orang bukan penggemar berat sarden dan menurut saya itu karena mereka hanya mengenal jenis sarden kalengan. Ya, sarden membutuhkan sedikit usaha untuk menyiapkannya, tetapi begitu Anda mencoba resep ini, saya yakin Anda akan melihat bahwa rasanya sepadan dengan usaha ekstra. Jika kamu khawatir temanmu tidak mau makan sarden, cukup beri tahu mereka bahwa itu adalah "ikan" dan jangan menyebutkan jenis ikan apa sampai mereka memberi tahu kamu betapa mereka menyukai hidangan pembuka ini.
Sarden di Escabeche
Bahan
- 16 sarden
- 1 pon tepung berbumbu (tepung dicampur garam dan merica. Gunakan lada putih jika ada)
- 2 sendok makan minyak zaitun (mungkin diperlukan lebih banyak)
Bumbunya
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay diiris
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 4 lembar daun salam
- 2 siung utuh
- 1 cabai kering, cincang besar (Anaheim atau Ancho bisa digunakan)
- 1 sendok teh paprika
- ½ cangkir cuka sherry
- ½ cangkir anggur putih
- Garam dan merica bubuk
Hiasan
- 1 bawang merah besar, potong-potong
- 1 paprika hijau besar, iris
- 1 liter tomat ceri, diiris dua
Petunjuk
- Potong kepala ikan sarden.
- Belah setiap ikan sarden di bagian perutnya dan bersihkan jika perlu.
- Balikkan sehingga tulang punggungnya berada di atas.
- Tekan sepanjang tulang punggung untuk melonggarkannya dan keluarkan dengan hati-hati dari ikan.
- Singkirkan tulang lain yang Anda temukan.
- Tutup sarden dan taburi dengan tepung yang sudah dibumbui.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng sarden 3-4 menit setiap sisinya.
- Keluarkan sarden dari minyak dan dinginkan di piring.
- Letakkan ikan dalam satu lapisan di loyang.
- Tambahkan minyak hasil marinasi ke dalam minyak penggorengan.
- Masak bawang bombay dengan api kecil hingga empuk.
- Tambahkan bawang putih dan masak sebentar.
- Tambahkan daun salam, cengkeh, cabai, paprika, serta garam dan merica sesuai selera.
- Goreng selama dua atau tiga menit.
- Tambahkan cuka dan anggur.
- Rebus hingga mendidih.
- Tuang sarden.
- Biarkan dingin lalu tutup. Dinginkan semalaman.
- Sebelum menyajikan sarden, letakkan bawang merah, paprika, dan tomat ceri di atas loyang dan panggang dalam oven 350 derajat selama 10-15 menit.
- Taruh ikan sarden dua ke dalam piring.
- Hiasi dengan sayuran panggang.
casserole Babi dan Sosis Spanyol
Beberapa resep terpopuler asal Spanyol berasal dari wilayah Catalan, seperti resep ini. Resep ini untuk empat porsi.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon daging babi tanpa tulang (sekitar 4)
- 4 butifarra atau sosis manis lainnya
- 1 bawang bombay potong dadu
- 2 siung bawang putih potong dadu
- ½ cangkir anggur putih
- 4 buah tomat prem potong dadu
- 1 lembar daun salam
- 2 sendok makan peterseli segar cincang
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar.
- Kecoklatan daging babi di kedua sisi dan letakkan daging babi di piring.
- Tambahkan sosis, bawang merah, dan bawang putih ke dalam wajan dan masak dengan api sedang sampai bawang bombay lunak dan sosis berwarna coklat di semua sisi.
- Kembalikan daging babi ke dalam wajan, bersama dengan jus yang terkumpul di piring.
- Tambahkan anggur, tomat, dan daun salam.
- Bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan peterseli.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 30 menit.
- Keluarkan sosis dari wajan dan potong menjadi irisan setebal beberapa inci.
- Kembalikan irisan sosis ke dalam wajan dan panaskan.
- Sajikan panas.
- Paling enak disajikan dengan salad dan kentang.
