Hidangan Mediterania yang lezat ini dapat dimasak dengan cepat jika Anda memiliki bahan ratatouille.
Terong Perkasa
Salah satu bahan paling populer dalam masakan Mediterania adalah terong. Mengkilap dan ungu, mudah dikenali tetapi banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Namun, jika diolah dengan sedikit cinta dan perhatian serta bawang putih dan minyak zaitun, terong bisa menjadi tambahan lezat untuk makanan Anda sehari-hari.
Pertanyaan yang paling sering ditanyakan kepada saya tentang terong adalah "Apakah terong perlu diberi garam setiap saat?" Yang dimaksud si penanya adalah praktik misterius menebar garam pada terong. Saya bahkan pernah mendengar orang merendamnya dalam air garam. Menurut saya, jangan merendamnya. Jika terung Anda berukuran sangat besar atau tampak agak tua (Anda dapat mengetahuinya karena kulitnya berkerut, bukannya kencang, dan menghasilkan tekanan yang lembut alih-alih keras), maka, setelah memotongnya menjadi beberapa irisan, Anda bisa ingin mengoleskan sedikit garam pada tiap sisi terong dan diamkan irisannya kurang lebih sepuluh menit. Secara umum, jika terongnya keras dan kulitnya kencang serta mengkilat, terong tidak perlu diberi garam. Jika Anda mengasinkannya, pastikan untuk membilasnya sebelum dimasak.
Saat membuat ratatouille, Anda perlu mengupas terungnya. Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan pengupas sayuran biasa. Setelah dikupas, potonglah sedekat mungkin dengan waktu memasaknya. Jika tidak digunakan, pastikan untuk menutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Hal ini karena terung teroksidasi dengan cepat, seperti kentang, dan semakin sedikit waktu dagingnya terkena udara, semakin sedikit pula teroksidasinya. Saat kamu menyiapkan bahan-bahan ratatouille, potong semuanya terlebih dahulu dan terakhir terong.
Bahan Ratatouille
Di sekolah kuliner, kami diajari dua variasi resep ratatouille yang berbeda. Sebenarnya kami diajari satu resep tetapi dua cara menyiapkannya berbeda. Perbedaannya terletak pada cara pemotongan bahan ratatouille. Kami disuruh memotongnya brunoise (kubus 1/4 x 1/4 x 1/4 inci) jika kami membuat ratatouille sebagai bagian dari hidangan pembuka. Namun karena ini adalah potongan yang mengganggu bahkan untuk koki profesional, saya sarankan Anda menggunakan potongan macédoine, yang ukurannya sekitar seperempat inci kubus. Jika suka, Anda bisa memotong bahan ratatouille menjadi kubus berukuran setengah inci. Selama semua bagiannya kurang lebih seragam, kamu oke.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk ratatouille: (resep ini menghasilkan sekitar 5 porsi)
- 1/4 pon terong
- 1/4 pon zucchini
- 1/4 pon bawang bombay
- 1 paprika hijau
- 1 cabai merah
- 1/2 pon tomat, buang bijinya dan buang bijinya
- 3 ons minyak zaitun
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 lembar daun salam
- Sejumput thyme
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 325 derajat Fahrenheit.
- Potong semua bahan ratatouille Anda menjadi kubus berukuran 1/2 inci.
- Untuk membuang bagian tengah tomat, cara termudah adalah dengan memotong tomat menjadi empat bagian. Kemudian potong bagian tengah tomat, buang bijinya. Lalu potong tomat menjadi kotak datar.
- Anda membutuhkan wajan yang bisa ditutup dan dimasukkan ke dalam oven atau wajan pemanggang. Karena resep ini dimasak pada suhu 325 derajat, hampir semua penggorengan yang Anda miliki bisa digunakan. Namun jika Anda khawatir penggorengan Anda akan dimasukkan ke dalam oven, Anda bisa menumis bahan-bahan tersebut dan memasukkannya ke dalam wajan pemanggang.
- Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang.
- Tumis terong hingga setengah matang lalu keluarkan dari penggorengan.
- Lakukan hal yang sama pada zucchini, lalu bawang bombay dan paprika hingga setengah matang.
- Tambahkan bawang putih.
- Masukkan semua bahan ke dalam anglo lalu tutup dan masak dalam oven hingga empuk, kurang lebih 30 menit. Jika ratatouille terlalu basah, masak tanpa tutup hingga kekentalannya tepat.
