Membekukan makanan adalah cara terbaik untuk mengurangi limbah makanan, terutama saat Anda menyiapkan makanan besar. Sebagian besar makanan dapat dibekukan dengan aman selama Anda mengikuti petunjuk praktik terbaik pembekuan. Mengetahui cara membekukan makanan dengan benar dapat membantu Anda menghemat uang -- dan menghemat waktu Anda di dapur.
Makanan Yang Bisa Dibekukan
Dengan beberapa pengecualian, hampir semua makanan dapat dibekukan, demikian catatan Departemen Pertanian AS (USDA). Contohnya meliputi:
- Buah dan sayuran segar
- Makanan kalengan setelah dikeluarkan dari kalengnya
- Roti dan sereal
- Makanan panggang
- Daging, unggas, dan makanan laut (dimasak dan mentah)
- Tahu
- Telur mentah atau matang (tanpa kulit)
- Susu, mentega, yogurt, dan keju
- casserole
- Sisa makanan matang
- Sup
- Pai
- biji kopi
- Herbal
- Sisa minyak goreng
- Makanan bayi
Yang Tidak Boleh Dibekukan
Makanan tertentu tidak dapat dibekukan dengan baik. Menurut USDA, contohnya meliputi:
- Telur dalam cangkang
- Makanan kaleng yang masih dalam kaleng
- Selada
- Mayones
- Salad yang mengandung selada atau mayones
- Saus krim
Universitas Georgia menyarankan untuk menghindari pembekuan makanan di dalam karton atau wadah yang dimasukkan, seperti karton susu dan wadah yogurt atau keju cottage. Hal ini karena wadah-wadah tersebut tidak cukup tahan terhadap uap air dan tidak menghasilkan segel yang kedap udara. Stoples dengan mulut sempit dapat pecah di dalam freezer karena tekanan yang menumpuk akibat pemuaian makanan selama proses pembekuan.
Meskipun Anda dapat membekukan keju dan yogurt, Anda mungkin melihat perubahan tekstur setelah membekukan dan mencairkannya. Karena alasan ini, Clemson University merekomendasikan penggunaan keju yang dicairkan dalam bentuk parut atau hancur -- atau dalam masakan yang dimasak. Selain itu, kultur hidup aktif yang ditemukan dalam yogurt dapat hancur selama proses pembekuan.
Wadah Aman untuk Freezer
Saat membekukan makanan untuk digunakan di kemudian hari, sebaiknya gunakan wadah kedap udara yang aman untuk freezer. Ini termasuk wadah kaku yang terbuat dari kaca tugas berat dengan bukaan lebar, wadah plastik atau aluminium kedap udara, kantong plastik kedap udara beritsleting, kantong bersegel vakum, loyang yang dilapisi aluminium foil, dan bungkus foil tugas berat, catat North Dakota State University (NDSU).
Tentukan wadah mana yang akan digunakan berdasarkan makanan yang ingin Anda bekukan. Misalnya:
- Nampan es batu berfungsi dengan baik saat Anda membekukan cairan.
- Aluminium foil adalah pilihan yang baik untuk roti dan makanan yang dipanggang, namun tidak untuk cairan.
- Kantong bersegel vakum dapat digunakan dengan hampir semua makanan -- terutama daging mentah, buah-buahan yang dikemas dalam cairan, dan sayuran yang direbus.
- Menggunakan loyang yang dilapisi aluminium foil adalah pilihan yang baik untuk casserole beku.
- Saat Anda mencoba menghemat ruang di dalam freezer, pilih wadah yang dangkal atau kantong kedap udara dengan ritsleting.
Cara Mengemas Makanan untuk Dibekukan
Pengemasan yang tepat penting untuk membekukan makanan dengan aman. Dinginkan semua makanan panas secara menyeluruh sebelum memasukkan makanan tersebut ke dalam wadah yang aman untuk freezer. Hilangkan udara sebanyak mungkin dari wadah Anda; kemudian tutup rapat untuk mencegah freezer burn dan membantu menjaga tekstur, rasa, dan warna makanan.
Sebaiknya makanan dikemas dalam porsi kecil, jadi saat Anda mencairkan makanan, Anda hanya akan mencairkan makanan yang akan langsung Anda gunakan. Melakukan hal ini juga membantu Anda memaksimalkan ruang freezer.
Sayuran, seperti terong, harus direbus sebelum dibekukan, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Buah yang dipotong dapat dikemas dalam air atau jus buah; buah utuh bisa dikemas kering.
Petunjuk Pelabelan
Sebaiknya beri label dan tanggal pada makanan sebelum membekukannya, sehingga Anda tahu kapan harus membuang makanan tersebut. Tempatkan selotip freezer pada wadah yang aman untuk freezer dan beri label pada wadah tersebut dengan jenis makanan yang Anda bekukan dan tanggalnya.
Berapa Lama Anda Bisa Menyimpan Makanan Beku?
Lamanya waktu menyimpan makanan di dalam freezer bervariasi, umumnya berkisar antara 1 hingga 12 bulan. Universitas Nebraska dan USDA menyediakan daftar lengkap waktu penyimpanan freezer yang direkomendasikan. Beberapa contohnya antara lain:
- Susu: 1 bulan
- Mentega atau margarin: 12 bulan
- Keju Pondok: 3 bulan
- Keju: 4 hingga 6 bulan
- Ayam segar: 6 hingga 8 bulan
- Ayam masak: 6 bulan
- Ikan segar: 3 hingga 6 bulan
- Ikan masak: 1 bulan
- Udang: 6 hingga 12 bulan
- Telur: 12 bulan
- Buah segar: 6 hingga 12 bulan
- Roti: 2 hingga 3 bulan
- casserole: 2 hingga 3 bulan
- Makan malam dan makanan pembuka: 3 hingga 4 bulan
- Kuah dan sup: 2 hingga 3 bulan
Petunjuk Pencairan
Paling aman adalah mencairkan makanan beku di lemari es, catat NDSU. Anda juga bisa mencairkan makanan beku dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik anti bocor dan berisi air dingin. Jika Anda berencana untuk memakan makanan beku segera setelah dicairkan, Anda dapat mencairkannya di dalam microwave menggunakan wadah yang aman untuk microwave.
Intinya
Jika dikemas dengan benar, Anda dapat membekukan makanan apa pun dengan aman. Melakukan hal ini membantu mengurangi sisa makanan dan menghemat waktu Anda di dapur!
