Hari-hari tanpa ooey-gooey s'mores, ubi karamel, dan Rice Krispie Treats yang manis dan lezat telah berakhir berkat marshmallow vegan. Sejumlah perusahaan kini menawarkan bantal bulu lembut kepada individu yang menjalani gaya hidup bebas gelatin.
Apa itu Marshmallow Vegan?
Tidak seperti marshmallow tradisional, marshmallow vegan tidak mengandung gelatin. Bahan pengikat tembus pandang dalam marshmallow standar berasal dari tulang hewan, tulang rawan, organ, tendon, dan kulit, itulah sebabnya para vegan menghindarinya. Alih-alih gelatin, marshmallow vegan mengandung sejumlah bahan alternatif, termasuk hidrolisat protein kedelai, karagenan, permen karet kacang belalang, dan bubuk agar. Bahan-bahan ini dikombinasikan dengan pemanis organik untuk menghasilkan marshmallow lezat yang dapat diubah menjadi makanan penutup yang lezat.
Kontroversi Marshmallow Bebas Gelatin
Selama bertahun-tahun, orang-orang yang tidak menyukai produk hewani menganut Vegan Supreme Marshmallow. Namun pada tahun 2005, perusahaan tersebut terungkap karena menggunakan Emes Kosher-Jel dalam marshmallow mereka. Kosher-Jel dipasarkan sebagai alternatif vegetarian untuk gelatin standar; Namun, ketika produk tersebut dianalisis di laboratorium, ternyata produk tersebut mengandung protein hewani. Tak lama setelah para ilmuwan mengungkapkan temuan mereka, Marshmallow Tertinggi Vegan dihentikan.
Tempat Membeli
Perlu waktu satu tahun penuh bagi perusahaan lain untuk mengembangkan resep baru untuk marshmallow vegan, dan sekarang makanan lezat ini kembali tersedia di rak-rak toko dan dijual seperti kue panas.
Manis dan Sara
Toko roti yang berbasis di New York, Sweet and Sara, bertahan setelah skandal Emes Kosher-Jel, dan perusahaan tersebut kini dianggap sebagai pemimpin dalam produksi marshmallow vegan. Pada tahun 2006 VegNews menobatkan marshmallow pegunungan tinggi mereka sebagai Produk Terbaik Tahun Ini.
Sweet and Sara adalah satu-satunya produsen marshmallow vegan yang menawarkan berbagai rasa, termasuk:
- Vanila
- Kelapa
- Cokelat Meksiko
- Cokelat S'more
- Selai Kacang S'more
Camilan berbentuk persegi berukuran monster, lembut dan licin ini tersedia di toko Whole Food dan online.
Sumber Lain
Perusahaan lain juga membuat marshmallow vegan yang enak.
- Makanan Malaikat. Perusahaan ini menawarkan perlengkapan yang memungkinkan Anda membuat marshmallow vegan sendiri dengan menambahkan rasa berbeda pada gula, air, sirup, vanila, dan tepung maizena. Satu kit menghasilkan 50 marshmallow spesial.
- Makanan khas Suzanne. Perusahaan ramah vegan ini menghadirkan Ricemellow Creme, versi Marshmallow Fluff asli bebas gelatin. Suzanne's Specialities menggunakan sirup beras merah sebagai pemanis pada bulunya, yang tidak mengandung semua produk hewani.
Buat Sendiri
Marshmallow vegan sangat populer dan agak mahal. Jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup makanan manis tetapi tidak memiliki banyak uang tambahan, pertimbangkan untuk membuat marshmallow vegan di rumah. Resep ini bekerja dalam dua langkah: Pertama, buat bulu yang kaku. Lalu, Anda akan membuat sirup gula yang akan menambah rasa dan tekstur.
Marshmallow Vegan
Bahan Bulu:
- 5 sendok makan isolat protein kedelai 90%
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh guar gum
- 3/4 gelas air dingin
Petunjuk Bulu:
- Gabungkan bahan kering dalam stand mixer.
- Tuang ke dalam air dan aduk selama 10 menit, hingga mengental dan mengental.
Bahan Sirup:
1 1/2 cangkir gula mentah
1 cangkir sirup jagung ringan
1/2 gelas air
1 sendok makan Gelatin Vegetarian Asli
2 sendok teh ekstrak vanila
Sirup Petunjuk
- Campur Asli dan gula pasir dalam panci dengan api mati.
- Tambahkan air dan aduk cepat hingga adonan kental dan tercampur rata.
- Tambahkan sirup jagung dan panaskan kompor dengan api sedang-tinggi.
- Aduk sesekali, panaskan campuran hingga 230 derajat Fahrenheit. Campuran tersebut akan terikat menjadi satu massa.
- Matikan api dan masukkan vanila.
Petunjuk Marshmallow
- Letakkan pelindung percikan pada mixer.
- Kocok bulu dengan kecepatan tinggi dan segera tambahkan sirup.
- Mix selama 10 menit.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan ditaburi campuran gula dan tepung maizena dengan perbandingan 1:1 agar tidak lengket.
- Masukkan loyang ke dalam lemari es dan dinginkan setidaknya selama satu jam.
- Potong kotak.
Resep Lainnya
Coba juga resep marshmallow vegetarian lezat lainnya.
- Marshmallow Vanila Dasar
- Vegetarian Lezat & Vegan Vanila & Marshmallow Kelapa
Peringatan Marshmallow Ramah Vegan Buatan Rumah
Ada sejumlah resep marshmallow online yang memasarkan dirinya sebagai resep ramah vegan, tetapi memerlukan gelatin atau Emes Kosher-Jel. Hindari resep ini jika Anda menjalani gaya hidup bebas produk hewani.
