Apa yang lebih khas Amerika daripada pai apel yang enak? Faktanya, ada beberapa hal! Apel sebenarnya bukan tanaman asli Amerika. Apel pertama kali muncul di negara tersebut setelah pemukim dan penjelajah Eropa membawa benih atau pohon kecil ketika mereka beremigrasi dari Eropa. Makanan penutup favorit Ratu Elizabeth adalah pai apel, dan pai buah sudah populer di Inggris sejak abad keempat belas. Jadi apel yang seluruhnya berasal dari Amerika tidak semuanya merupakan apel yang seluruhnya berasal dari Amerika.
Resep Lezat untuk Dicoba
Pai Apel Gala
Granny Smiths mungkin adalah apel yang paling disukai untuk pai, tetapi rasa Galas yang manis namun sedikit asam membawa pai ini ke tingkat yang berbeda. Siapkan kulit ganda, lapisi bagian bawah loyang pai berukuran 9 inci dengan setengahnya, dan sisakan sisanya untuk menutupi bagian atas. Dinginkan hingga isiannya siap.
Bahan
Isi:
- 6 cangkir apel Gala, diiris setebal 1/4 inci
- 1 sendok makan jus lemon
- 3/4 cangkir gula
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 3/4 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh garam
- 2 sendok makan mentega
Topping Kerak:
- 2 sendok teh gula
- 1/8 sendok teh kayu manis
Petunjuk arah
- Panaskan oven Anda hingga 425° F.
- Tuang apel ke dalam mangkuk besar, taburi dengan jus lemon, dan aduk perlahan.
- Aduk gula, tepung, kayu manis dan garam di wadah terpisah.
- Tuang adonan kering ke dalam mangkuk berisi apel, aduk rata, dan diamkan adonan selama 10 menit.
- Tuang adonan ke dalam kerak bawah yang sudah disiapkan, ketuk loyang perlahan di atas meja untuk meratakan isinya sedikit.
- Potong mentega menjadi potongan kecil dan beri tanda di bagian atas isian, pastikan untuk mendistribusikannya dengan baik.
- Gilas adonan untuk lapisan atas kira-kira 3 inci lebih besar dari loyang pai Anda.
- Oles pinggiran luar kulit bagian bawah dengan air dingin dan tutupi pai dengan kulit bagian atas.
- Tekan seluruh tepinya untuk menutup tepinya, lalu potong kelebihannya.
- Serulkan pinggirannya dan buat 3 hingga 4 irisan pada kerak bagian atas agar uap dapat keluar.
- Aduk tambahan gula dan kayu manis lalu taburkan di atas kerak.
- Letakkan pai di atas loyang dan panggang selama 30 menit.
- Kurangi api hingga 350° F dan panggang lagi selama 40 menit, atau sampai isiannya empuk dan jus mengental dan mulai menggelembung keluar dari lubangnya.
- Keluarkan pai dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.
Pai Apel dengan Kenari dan Kismis
Walnut dan kismis emas menambahkan rasa pelengkap yang mengejutkan pada pai apel tradisional. Siapkan kerak ganda Anda terlebih dahulu, dan lapisi loyang pai berukuran 9 inci dengan separuh adonan. Sisakan separuh adonan lainnya untuk lapisan atas dan dinginkan semuanya hingga Anda siap mengisi pai.
Bahan
- 6 cangkir apel Granny Smith, diiris setebal 1/4 inci
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/2 cangkir kismis emas
- 1/2 cangkir kenari cincang, panggang sebentar di penggorengan dan dinginkan
- 3/4 cangkir gula
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh garam
Petunjuk arah
- Panaskan oven hingga 375° F.
- Dalam mangkuk besar, aduk apel dan jus lemon bersama-sama.
- Dalam wadah terpisah, campur gula pasir, tepung terigu, kayu manis, pala dan garam.
- Gabungkan campuran kering dengan apel dan aduk hingga melapisi.
- Masukkan kismis dan kenari.
- Biarkan adonan mengeras selama 10 menit, lalu tuang ke dalam kulit pie.
- Gilaskan kerak atas secukupnya hingga menutupi kerak bawah dan isian.
- Oles pinggiran kerak bagian bawah dengan air dingin, dan lapisi dengan kerak bagian atas.
- Tekan kedua tepinya untuk menyegelnya, lalu potong sisa dan kerut.
- Iriskan beberapa lubang uap di bagian atas.
- Letakkan di rak tengah dalam oven dan panggang selama kurang lebih 55 hingga 60 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan jus mengental dan mulai menggelembung melalui lubang ventilasi.
- Keluarkan pai dari oven dan dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Rahasia Resep Pie Apel yang Sempurna
Ikuti tips berikut untuk membuat tidak hanya pai apel yang enak, tapi juga pai apel yang enak.
Kerak Luar Biasa
Rahasia sebenarnya pai apel yang sempurna ada pada kulitnya. Membuat kulit pai yang terkelupas tidaklah sulit, tetapi hal ini tentunya merupakan keterampilan yang diperoleh. Menjaga agar kerak tetap terkelupas bergantung pada penggunaan air es dingin, mentega (atau mentega), dan memotong mentega dengan hati-hati menggunakan blender kue atau dua pisau. Jangan menggulungnya terlalu banyak. Terlalu banyak penggulungan dan penanganan dapat membuat kerak Anda menjadi keras dan kering, bukannya terkelupas dan kaya. Kedengarannya sulit, tetapi jika Anda mengikuti aturan ini, Anda akan segera menghasilkan kue yang cocok untuk para profesional.
Jenis Apel yang Tepat
Jenis apel terbaik untuk pai sangat bergantung pada selera Anda masing-masing. Beberapa orang menyukai pai dengan apel yang tetap memberikan rasa renyah, sementara yang lain lebih menyukai pai dengan buah yang lebih lembut. Memilih jenis apel tergantung pada selera isian yang Anda suka. Daftar berikut berisi apel paling populer dan cara kerjanya dalam pai.
- Granny Smith: Salah satu apel pembuat kue yang paling terkenal, beberapa pembuat roti bersumpah demi Granny Smith, namun yang lainnya tidak. Rasanya asam, tapi tahan saat dipanggang.
- Cortland: Apel yang luar biasa dan berair yang kini muncul di lebih banyak toko kelontong, Cortland sangat baik untuk dipanggang dan tahan terhadap suhu panas.
- Gala: Varietas ini tersedia di sebagian besar toko kelontong. Ini berasal dari Selandia Baru dan memiliki rasa yang agak asam. Apelnya tidak sekuat Granny Smith saat dipanggang, tapi tetap bisa menghasilkan pai yang enak, asalkan apelnya tidak terlalu matang saat digunakan.
- Golden Delicious: Ini adalah apel yang kontroversial. Beberapa orang berpendapat bahwa bahan ini cocok untuk dipanggang, sementara yang lain mengatakan bahan ini tidak tahan terhadap panas dan dapat menjadi lembek. Ini adalah apel yang enak untuk dimakan dan rasanya sangat manis dengan kulit yang lembut.
- Jona Gold: Apel ini merupakan persilangan antara Jonathan dan Golden Delicious. Rasanya juicy, renyah, dan kaya rasa apel. Sangat cocok untuk pai dan saus.
- Jonathan: Tidak seasam Granny Smith, ini apel yang enak untuk dimakan dan dipanggang.
- Mata-Mata Utara: Anda mungkin tidak familiar dengan apel ini, tetapi jika Anda dapat menemukannya, Anda akan merasakan apel ini berair, renyah, harum, dan sangat baik untuk dipanggang.
- Red Delicious: Red Delicious adalah apel yang enak dimakan dan cocok untuk dijadikan sari buah apel. Namun, ini bukan pembuat roti yang baik, karena terlalu lembek. Golden Delicious dan Red Delicious sebenarnya hanya terkait dengan nama.
- Rome Beauty: Apel ini terasa bertepung saat Anda menggigitnya, tapi cocok untuk hampir semua jenis masakan. Beberapa orang mungkin tidak menyukai tekstur pai.
Irisan Sempurna
Pai apel yang benar-benar enak tidak akan hancur saat Anda mengirisnya. Idealnya, iris apel Anda sekitar 1/4 inci agar potongannya tetap utuh saat Anda mengeluarkannya dari pai dan menaruhnya di piring. Anda akan mendapatkan potongan yang lebih cantik daripada berakhir dengan sepiring penuh potongan apel yang berenang di genangan jus lengket.
Jangan Takut Bereksperimen
Setelah Anda mahir membuat pai apel klasik, kembangkan sedikit. Cobalah membuat topping remah daripada kerak biasa, atau buat kerak atas berkisi-kisi untuk tampilan yang lebih mewah. Anda bahkan bisa bereksperimen dengan rempah-rempah; cobalah kapulaga sebagai pengganti pala untuk rasa yang berbeda. Sekalipun salah satu eksperimen Anda tidak berjalan sesuai harapan, tidak ada usaha sama sekali tidak menghasilkan apa pun. Anda tidak pernah tahu dari mana datangnya resep hebat berikutnya, jadi jadilah kreatif!
