Kehidupan seorang Petani Perancis abad ke-17 tidaklah mudah. Mereka hanya memiliki sedikit harta benda dan hampir tidak mampu menyediakan makanan untuk keluarga mereka. Mereka mengolah tanah untuk bangsawan Prancis, namun mereka jarang menuai apa yang mereka tabur. Mereka menjalani kehidupan yang membosankan sementara kelaparan dan penyakit menghancurkan jumlah mereka dalam gelombang siklus. Namun mereka berjuang untuk bertahan hidup, mereka bekerja, dan mereka makan.
Pola Makan Petani Prancis Abad ke-17
Petani berada pada tingkat sosial terbawah. Mereka dikenai pajak yang besar dan sering kali harus meminjam uang dari rentenir masa kini untuk membayar Kerajaan, para bangsawan, dan Penguasa mereka. Mereka bekerja di rumah mereka sebagai juru masak dan mengolah tanah mereka. Menurut Vincentians.com, mereka melakukan semua pekerjaan kasar, dan kemudian berjalan dengan susah payah pulang ke satu kamar, di mana mereka kadang-kadang menyiapkan sedikit sup dengan lemak babi atau jeroan.
Ada lahan bersama di pusat kota di mana petani dapat mencari kayu bakar, buah-buahan, dan kacang-kacangan, namun jarang sekali lahan tersebut cukup untuk menafkahi sebuah keluarga. Ketika panen melimpah, para petani dapat mengandalkan biji-bijian untuk dijadikan roti, namun pada saat terjadi kelaparan, mereka terpaksa mencari makan di hutan dan memakan lumut serta tanah. Dalam keadaan yang mengerikan, menurut Ordinary Times, para petani dikabarkan melakukan kanibalisme.
Roti
Roti petani modern adalah campuran biji-bijian seperti gandum hitam dan gandum, kulitnya keras dan renyah, aromanya mengingatkan pada hari musim panas. Sayangnya, roti para petani Prancis abad ke-17 terdiri dari biji-bijian yang kualitasnya lebih rendah dibandingkan roti tetangga mereka yang mulia, seperti gandum hitam dan gandum hitam. Biji-bijian ini digiling kasar di atas batu giling, sering kali dipotong bersama batangnya, sekam (selongsong bersisik dari biji biji-bijian sereal), rumput, kulit pohon, dan bahkan serbuk gergaji, menurut Ordinary Times. Bukan saja rotinya hampir tidak bisa dimakan, biayanya juga menghabiskan sebagian besar anggaran petani yang sedikit. Itu adalah salah satu pengeluaran terbesar mereka.
Selain roti petani, roti hitam juga merupakan makanan rutin petani Prancis selama abad ke-17. Sebagian besar terdiri dari gandum hitam, roti hitam lebih kasar dibandingkan roti gandum giling halus.
Daging
Beberapa petani mampu memiliki sebidang tanah kecil dan beternak beberapa hewan sehingga kehidupan mereka dapat ditanggung. Dilaporkan bahwa meskipun mereka mungkin makan ayam pada acara-acara khusus, dan daging lain yang diawetkan dan diberi banyak garam, makanan mereka kekurangan mineral dan vitamin penting, seperti vitamin C dan D, dan mereka menderita penyakit kudis dan penyakit lainnya.
Keju
Saat ini, keju adalah sebuah bentuk seni di Prancis. Pada abad ke-17, para petani memerah susu dalam dua putaran, yang pertama, menurut FrenchforFoodies.com, "le Bloche, "yang kedua disebut "re-Bloche". Putaran kedua kurang kaya dengan kandungan krim lebih rendah. Kemungkinan besar para petani akan memakan "Reblochon" atau sesuatu yang kualitasnya lebih rendah. Jika kebetulan keluarga tersebut memelihara sapi, mereka dapat menggunakan susunya untuk mentega dan keju.
Buah dan Sayuran
Wilayah tempat mereka tinggal menentukan sebagian besar pola makan para petani. Di wilayah selatan, buah-buahan dapat ditambahkan ke dalam menu makanan. Musim juga berperan dalam ketersediaan makanan. Oleh karena itu, buah-buahan dan sayuran sering kali dimasukkan ke dalam air garam dan diawetkan.
Di daerah Calais, Le Poulet Gauche menunjukkan bahwa "daun bawang, kembang kol, artichoke, sawi putih" ditanam. Sayuran, seperti bawang bombay, ditambahkan ke dalam sup untuk membuat sup kental yang dimakan setiap hari. Meskipun kentang diperkenalkan ke Prancis pada masa pemerintahan Louis XVI, kentang dipandang dengan skeptis. Seperti yang dengan tepat dinyatakan dalam bahasa Prancis untuk Foodies, "kentang dalam keadaan hijau mentah agak beracun dan bahkan anjing pun tidak mau memakannya, kentang itu sulit dijual." Kentang tidak menjadi menu rutin makanan orang Prancis hingga abad ke-18.
Minuman
Minuman paling populer di Prancis adalah anggur, diikuti oleh sari buah apel. Anggurnya encer, dan orang miskin sering kali harus menggunakan air sendirian. Apel ditanam di sepanjang pantai barat dari selatan Perancis hingga Normandia, dan sari buah apel terkadang lebih disukai daripada anggur.
Menurut Le Poulet Gauche, bir dibuat di Flanders dan dekat Lorraine, di wilayah timur laut Perancis. Pada saat panen buruk, produksi bir mungkin terhambat karena biji-bijian dibutuhkan untuk makanan.
Kehidupan Sulit bagi Petani Prancis Abad ke-17
Le Nain bersaudara menggambarkan gambaran hangat dan intim kehidupan petani abad ke-17 dalam lukisan, Keluarga Petani di Interior. Meskipun masa-masa ini sering kali diromantisasi, versi kehidupan petani Prancis yang diidolakan ini lebih merupakan mitos belaka. Kenyataannya, kondisinya jauh lebih buruk.
Menurut cerita lama yang diceritakan di Ordinary Times, seorang petani ditanya apa yang akan dia lakukan jika dia menjadi raja. Dia tidak meminta untuk menikahi sang putri. Dia malah menjawab, "Saya tidak akan makan apa pun kecuali minyak, sampai saya tidak dapat makan lagi." Itu adalah pernyataan yang sangat mengungkap tentang kelangkaan pangan bagi petani Perancis.
