Pertanyaan umum di antara mereka yang suka memanggang adalah, apakah sebaiknya Anda membiarkan kulit udang tetap menempel saat memanggang udang? Jawaban dari pertanyaan ini sebenarnya berbeda-beda tergantung resep dan juru masaknya.
Haruskah Kulitnya Tetap Saat Memanggang Udang?
Jika Anda memasak udang dengan cara sederhana tanpa bumbu atau bumbu apa pun, membiarkan cangkangnya tetap menempel akan melindungi daging lembab di dalamnya. Hal ini memungkinkan Anda menyiapkan udang dengan cara dikupas dan dimakan, dan bagi banyak orang, ini adalah cara yang lebih disukai untuk memasak udang. Memasak udang dalam cangkangnya dapat memperkuat rasa udang - jadi jika Anda mencari rasa udang yang kuat dengan makanan laut yang lembab dan empuk, maka jawaban untuk "sebaiknya Anda membiarkan cangkangnya tetap menyala saat memanggang udang" adalah ya.
Kapan Boleh Memanggang Udang Tanpa Cangkangnya?
Ada kalanya baik-baik saja memanggang udang tanpa menyisakan kulitnya.
- Jika Anda ingin memberikan rasa berasap, keluarkan cangkangnya dan gunakan pemanggang arang atau pemanggang gas dengan serpihan kayu. Cangkangnya akan menghalangi dan menyerap asap dalam hal ini, jadi yang terbaik adalah menghilangkannya.
- Jika Anda mengasinkan udang, maka udang tidak perlu dimasak dengan kulitnya. Cangkangnya dapat mencegah bumbu meresap ke dalam daging udang. Tidak hanya itu, bumbu marinasinya menambah kelembapan pada makanan laut yang lembut ini, sehingga kecil kemungkinannya untuk mengering.
Tips Lainnya
Selain menentukan apakah Anda harus membiarkan cangkangnya tetap menyala saat memanggang udang, berikut beberapa tip lagi untuk memanggang udang yang lezat.
- Jangan terlalu matang. Kerang halus yang dimasak terlalu lama selalu menghasilkan daging yang kering dan kenyal. Tidak ada yang menginginkan itu. Udang sudah matang ketika dagingnya berubah warna dari bening menjadi buram dan bagian luarnya berubah warna menjadi merah muda.
- Gunakan tusuk sate atau keranjang panggangan agar udang tidak tergelincir melalui panggangan.
- Kerang cepat menyerap rasa, jadi udang tidak perlu direndam lebih dari 30 menit sebelum dipanggang.
- Jika Anda menggunakan marinade yang mengandung asam seperti jus lemon atau cuka, asam ini akan "memasak" sebagian udang. Perhatikan waktu memasak udang yang direndam dengan cara ini untuk memastikan udang tidak menjadi keras atau terlalu matang.
Kesimpulan
Haruskah kulit udang tetap utuh saat memanggang udang? Pada akhirnya, jawabannya sepenuhnya terserah Anda.
