Kaya akan rasa, mentega, dan keju, resep Fettuccini Alfredo direkomendasikan bagi siapa saja yang mencari makan malam yang sangat memuaskan dan lezat.
Kamu Bisa Memanggil Saya Alfredo
Fettuccini (atau 'fettuccine' sebagaimana bisa dieja) adalah pasta pipih yang sedikit lebih lebar dari linguini tetapi tidak selebar mie. Fettuccini dalam bahasa Italia berarti "pita kecil" dan memang seperti itulah bentuknya. Terbuat dari telur dan tepung serbaguna.
Fettuccine Alfredo memiliki sejarah yang menarik. Menggunakan keju untuk mengentalkan krim agar saus lebih gurih adalah praktik yang populer di Italia. Secara umum, hidangan Italia disebut "Fettuccine al burro e panna, "yang diterjemahkan menjadi Fettuccini dengan mentega dan krim.
Menurut legenda, bintang film Mary Pickford dan Douglas Fairbanks sedang berbulan madu di Roma pada tahun 1927 ketika mereka singgah di sebuah restoran milik Alfredo di Lelio bernama Alfredo alla Scrofa. Alfredo telah mengubah resep biasa Fettuccini al burro (fettuccini dengan mentega), yang menggunakan mentega dosis ganda dan keju parmigiano-reggiano dalam jumlah yang banyak. Alfredo mulai berlatih menyiapkan hidangan di sisi meja, menunjukkan persiapannya.
Ketika Mary dan Douglas kembali ke Amerika, mereka membawa pulang resep Fettuccini Alfredo, menyajikannya kepada teman-teman mereka dan menyebarkan popularitasnya.
Pada tahun 1977, putra Alfredo (juga bernama Alfredo) membuka sebuah restoran di pusat Rockefeller Kota New York bernama Alfredo's. Popularitas Fettuccini Alfredo benar-benar melejit ketika Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine ala Alfredo) tersedia di setiap restoran Italia di tanah air. Sausnya segera mulai bermunculan di stoples di rak supermarket, meskipun resepnya sangat sederhana sehingga saya terkejut lebih banyak orang tidak membuatnya sendiri di rumah.
Resep Fettuccini Alfredo
Perlu diperhatikan bahwa menggunakan keju Parmigiano-Reggiano terbaik yang bisa Anda temukan sangatlah penting. Beberapa resep Fettuccini Alfredo mungkin meminta Anda untuk menggunakan keju lain, namun rasa terbaik akan diperoleh dengan hanya menggunakan keju Parmigiano-Reggiano.
Setelah Anda membuat saus Alfredo, resep Fettuccini Alfredo tidak ada habisnya. Udang, ayam potong dadu, sayuran kukus, atau apa pun yang Anda suka dapat ditambahkan ke Fettuccini Alfredo.
Bahan
- ¾ cangkir mentega pada suhu kamar
- 1 cangkir keju Parmigiano-Reggiano
- 1 pon Fettuccini
- Garam dan merica
- Pesley segar, cincang halus
Petunjuk
- Panaskan setidaknya satu galon air hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, tambahkan setidaknya dua sendok makan garam.
- Tambahkan pasta ke dalam air mendidih.
- Masukkan mentega ke dalam panci dengan api sedang dan lelehkan.
- Tambahkan keju Parmigiano-Reggiano ke dalam mentega, aduk hingga membentuk saus krim.
- Cicipi garam dan merica.
- Setelah pasta matang hingga al dente, tiriskan pasta, sisakan sedikit air rebusannya.
- Tambahkan sedikit air rebusan ke dalam saus lalu aduk pasta dengan saus.
- Sajikan Fettuccini Alfredo dengan taburan peterseli cincang.
Alfredo Alternatif
Ini satu lagi resep Fettuccini Alfredo yang menggunakan krim. Resep ini untuk 8-10 orang.
Bahan
- 2 cangkir krim kental
- 2 ons mentega
- 6 ons keju Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ pon Fettuccine
- Garam dan Lada secukupnya
Petunjuk
- Gabungkan satu cangkir krim dan mentega dalam wajan. Didihkan, kecilkan seperempatnya, lalu angkat.
- Masukkan mie ke dalam air asin mendidih, didihkan kembali, dan tiriskan tetapi sisakan sedikit cairan masaknya. Mienya harus agak matang karena akan matang lebih lanjut di dalam krim.
- Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama krim panas dan mentega. Dengan api kecil, aduk mie dengan dua garpu hingga terlapisi krim dengan baik.
- Tambahkan sisa krim dan keju, lalu aduk hingga tercampur rata (jika saat ini mie tampak kering, tambahkan sedikit krim lagi atau sedikit cairan masak).
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Piring dan sajikan segera. Tawarkan tambahan keju parut di meja.
