Kacang hijau sedang musimnya, jadi berjalanlah melewati bagian makanan kaleng dan mulailah memasak kacang hijau segar.
Kacang Sudah Selesai
Kacang hijau mempunyai banyak nama. Mereka disebut kacang hijau di Amerika, kacang Perancis di Inggris, dan haricots verts di Perancis. Terkadang Anda bisa menemukannya dijual dengan nama kacang panjang atau kacang jepret. Namun pada dasarnya semuanya adalah kacang yang sama. Kacang hijau merupakan variasi dari kacang panjang, kacang eceng gondok, atau kacang biasa. Kacang hijaunya panjang, ramping, dan biasanya sedikit manis. Mereka dibuat dengan memilah biji kopi dan membuang biji yang terlihat tua, kusut, atau lunak. Anda ingin mencari biji kopi yang keras dan tahan terhadap tekukan. Seharusnya patah saat kamu mencoba membengkokkannya.
Setelah Anda memilah kacang, Anda harus membuang batangnya, yang dapat Anda lakukan dengan mematahkan atau memotongnya. Saya suka membilas kacang dengan air dingin sebentar untuk menghilangkan debu atau kotoran yang mungkin ada di dalamnya.
Sederhana Itu Terbaik
Saat memasak kacang hijau segar, atau sayuran segar lainnya, Anda akan mendapatkan hasil terbaik dengan menjaga proses memasak tetap sederhana dan cepat. Sayuran yang terlalu matang tidak menggugah selera karena cenderung berubah menjadi bubur. Sayuran juga tidak baik untuk Anda karena semakin sering Anda memasak sayuran, semakin banyak vitamin dan nutrisi yang hilang.
Memasak Kacang Hijau Segar
Cara termudah untuk memasak kacang hijau segar adalah dengan merebusnya dan menyetrumnya.
Bahan
- 1 ½ pon kacang hijau bertangkai dan dicuci
- 2 liter (8 gelas) air, minimal
- Garam (sekitar 2 sendok makan)
- Semangkuk besar berisi air es
Petunjuk
- Letakkan mangkuk berisi air es sedekat mungkin dengan kompor.
- Didihkan 2 liter air.
- Tambahkan garam dan cicipi airnya, rasanya agak asin.
- Tambahkan kacang hijau ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit.
- Uji salah satu biji kopi dengan mencicipinya. Biji kopi harus keras pada gigi (al dente) tetapi tidak terlalu keras hingga terasa mentah. Bijinya akan sedikit terkulai saat dikeluarkan dari air.
- Sekarang kacang sudah matang, kami ingin menghentikan proses pemasakan lebih lanjut. Gunakan sendok berlubang, laba-laba, atau penjepit untuk mengeluarkan kacang dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es.
- Biarkan kacang di dalam air hingga benar-benar dingin.
- Setelah dingin, keluarkan dari air es atau airnya akan tergenang.
- Kacangmu sudah matang.
- Sisihkan dan selesaikan memasak sisa makan malam Anda.
Jika ingin disajikan hangat, Anda bisa mencelupkannya kembali sebentar ke dalam air mendidih sebelum dihidangkan.
Salad Kacang Hijau
Sekarang Anda dapat mengambil kacang hijau dan membuatnya menjadi salad dingin yang menyegarkan.
Bahan
- 1 ½ pon kacang hijau yang sudah direbus dan dikejutkan
- 6 sendok makan pecan panggang cincang
- 6 sendok makan peterseli cincang segar
- ½ bawang merah potong dadu halus
- 6 sendok teh minyak zaitun
- 3 sendok teh cuka anggur merah
- 3 sendok teh mustard Dijon
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Campurkan peterseli, pecan, dan bawang bombay.
- Dalam mangkuk lain, kocok minyak zaitun, cuka anggur merah, dan mustard Dijon.
- Tumis kacang hijau dengan sausnya.
- Tambahkan campuran peterseli, pecan, dan bawang bombay.
- Tambahkan garam dan merica dan cicipi.
- Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
Tumis Kacang Hijau
Kacang hijau segar dapat langsung dimasukkan dari wajan ke piring menggunakan metode menumis ini.
Bahan
- 2 cangkir kacang hijau yang sudah dipotong dan dibilas
- 2 sendok makan mentega atau minyak sayur
- ¼ cangkir kacang pinus atau irisan almond
- Garam dan merica
Petunjuk
- Letakkan wajan besar di atas api sedang.
- Setelah wajan panas, tambahkan minyak atau mentega.
- Biarkan mentega meleleh atau jika menggunakan minyak, tunggu satu atau dua menit hingga minyak menjadi panas.
- Tambahkan kacang hijau dan kacang-kacangan.
- Aduk untuk melapisi kacang dengan minyak.
- Tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk terus kacang hijau hingga empuk dan hangat.
- Sajikan segera.
