Mirip secara genetik dengan kangkung dan sayuran musim semi, sawi memiliki daun yang tebal dan sedikit pahit yang digunakan dalam beberapa masakan berbeda di seluruh dunia. Seperti kangkung, sawi dapat dimasak dan diolah dengan berbagai cara untuk membantu menonjolkan rasanya.
Resep Collard Greens Gaya Selatan
Collard greens adalah hidangan tradisional di negara bagian selatan yang dimakan sepanjang tahun. Biasanya disajikan dengan daging asap, beserta bumbu.
Bahan
- 1/2 pon daging asap, seperti kalkun atau ham
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam bawang putih
- 1 sendok makan mentega
- 1 ikat sawi dalam jumlah besar
Petunjuk
- Cuci sawi, kupas batang daunnya, lalu buang.
- Masukkan daging ke dalam panci besar dengan tiga liter air mendidih dan bumbu.
- Kurangi api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama satu jam.
- Tambahkan sawi dan mentega ke dalam air dan masak selama satu jam lagi, aduk sesekali.
Metode Lain untuk Mempersiapkan Sawi Hijau
Sayuran sawi dapat digunakan sebagai pengganti sayuran lainnya, seperti kangkung, pada sejumlah hidangan lainnya. Meskipun sedikit pahit saat mentah, sayuran ini memiliki rasa yang lebih kaya di bulan-bulan musim dingin, setelah embun beku pertama. Selain menyiapkannya dengan gaya selatan, mereka juga bisa disiapkan seperti sayuran lainnya.
Menutup
Tumis sawi dengan bawang putih dengan api besar untuk menambah rasa. Sajikan sebagai lauk dengan makanan favorit Anda seperti jari ayam atau daging babi panggang asap.
- Cuci sayuran dan kupas batang dari daunnya.
- Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan hingga mengkilat.
- Tambahkan satu hingga dua sendok makan bawang putih ke dalam wajan dan aduk hingga harum.
- Tambahkan sayuran dan aduk terus dengan api besar hingga sayuran berwarna gelap, layu dan menyusut.
Mengukus
Collard greens dapat dikukus untuk dijadikan lauk cepat saji yang hanya mempertahankan rasa sayurannya, tanpa minyak atau bumbu apa pun. Tambahkan ke makanan laut sehat seperti finnan haddie panggang.
- Cuci sayuran dengan baik dan buang batangnya.
- Isi bagian bawah pengukus sayuran dengan air setinggi 2 inci dan letakkan keranjang di atasnya.
- Tambahkan sayuran ke dalam kukusan dan tutup rapat.
- Kukus selama 10 menit atau sampai sayuran berwarna gelap dan empuk.
Collard Greens Sebagai Pengganti
Collard greens dapat menggantikan kangkung, bayam, atau lobak Swiss dalam berbagai masakan seperti:
- casserole bayam krim dan casserole lainnya
- Lasagna sayuran dan hidangan pasta lainnya
- Swiss chard salad dan salad lainnya
Colard Green Kontemporer
Untuk cara menyajikan sawi yang berbeda dan lebih modern, pertimbangkan untuk menumis dan mencampurkannya dengan sayuran panggang oven dan sedikit kulit lemon. Sajikan dicampur dengan pasta dan di atasnya diberi keju parmesan. Anda mungkin juga ingin menambahkannya ke beberapa hidangan klasik lainnya untuk memberi sentuhan baru, seperti menambahkannya ke supminestrone. Mereka bahkan dapat ditambahkan ke smoothie hijau untuk menambah nutrisi.
Mempersiapkan Sawi Hijau
Sayuran sawi mirip dengan jenis sayuran berdaun hijau lainnya, namun untuk menyiapkannya sebaik mungkin, ikuti langkah-langkah berikut:
- Cuci dan bilas sayuran dengan air dingin, bilas dua atau tiga kali untuk menghilangkan pasir, lalu keringkan dengan handuk kertas.
- Kupas batang dari daun yang lebih besar, pegang daun secara terbalik di tangan Anda dan tarik batang ke bawah, sobek bagian tengah daun. Daun yang lebih kecil dengan batang yang empuk tidak perlu dicabut batangnya.
- Tumpuk beberapa daun menjadi satu dan potong memanjang menjadi potongan-potongan kecil agar matang lebih cepat.
Rasakan Rasanya
Collard sayuran memiliki rasa yang kaya dan kompleks yang dapat ditambahkan ke sejumlah hidangan. Baik Anda menyiapkannya dengan gaya selatan, atau menambahkannya ke hidangan lain, mereka pasti akan meningkatkan cita rasa makanan Anda.
