Udang mentah beku mudah disiapkan jika Anda mengetahui teknik yang benar. Udang rendah lemak jenuh dan kalori, tinggi protein, dan kaya rasa. Mereka juga serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai macam resep setelah dimasak, mulai dari udang scampi hingga nasi goreng udang.
Teknik Memasak Udang Mentah Beku
Udang mentah lebih lembab dan beraroma karena cangkangnya melindungi daging selama pembekuan. Teknik memasak udang mentah beku yang populer meliputi:
Perburuan
Dalam banyak kasus, merebus udang adalah metode memasak udang yang lebih baik daripada merebusnya. Rebusan penuh terlalu keras untuk makanan laut yang lembut ini; suhunya terlalu tinggi dan mudah untuk memasaknya terlalu lama. Sebaliknya, perburuan liar lebih lembut. Tambahkan udang rebus panas atau dingin ke salad hijau untuk hidangan sehat.
Coba cara merebus udang ini:
- Masukkan udang yang sudah dicairkan dan dibersihkan ke dalam cairan mendidih, seperti air atau saus. Anda dapat menyimpan kulit udang jika diinginkan.
- Cairannya seharusnya hampir mencapai titik didih, namun tidak menggelembung.
- Biarkan udang mendidih selama 3 hingga 5 menit, atau hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan ekornya menggulung.
- Jika memasak dengan air, tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Jika memasak dengan saus, tambahkan saus di akhir waktu memasak saus, agar saus tidak terlalu matang.
Menutup
Menutup adalah memasak dengan cepat menggunakan sedikit minyak panas atau mentega. Tambahkan rasa pada tumisan Anda dengan mencoba resep berikut.
Tumis Udang Bawang Putih: Bahan
- 6 sendok makan mentega
- 2 pon udang mentah berukuran besar (dicairkan, dikupas, dan dikupas)
- 4 siung bawang putih ukuran sedang, cincang halus
- 1/3 cangkir peterseli segar cincang segar
- 3 sendok makan jus lemon
- 1/4 sendok teh garam
Petunjuk
- Panaskan mentega dalam wajan besar dengan api sedang selama 45 detik.
- Tambahkan udang dan bawang putih, lalu tumis hingga udang mulai berubah warna menjadi merah muda. Ini memakan waktu sekitar 5 menit.
- Kecilkan api dan tambahkan peterseli, jus lemon, dan garam.
- Aduk rata untuk melapisi udang.
- Angkat panci dari atas api dan pindahkan udang ke piring dan sajikan segera.
Memanggang
Memanggang adalah cara memasak udang yang cepat dan enak. Tambahkan sedikit bumbu dan Anda akan mendapatkan hidangan utama yang cepat dan beraroma.
Udang Panggang di Tusuk Sate: Bahan
- 12 udang mentah yang sudah dicairkan (dibersihkan, dikupas, dan dibuang uratnya)
- 1 buah lemon segar potong-potong
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk segar
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- Tusuk sate kayu
Petunjuk
- Rendam tusuk sate kayu dalam air selama 20 menit agar tidak gosong saat dipanggang.
- Jalinkan tusuk sate ke kedua ujung masing-masing udang agar tetap di tempatnya dan untuk mencegah udang berputar saat dipanggang. Anda bisa meninggalkan ekor udangnya.
- Oles tiap tusuk udang dengan minyak zaitun dan taburi garam, lada hitam, dan cabai rawit.
- Gunakan api sedang dan panggang udang selama 6 menit atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda.
- Angkat api dan peras lemon segar di atasnya.
Menggoreng
Populer di kalangan anak-anak, udang goreng mudah disiapkan. Untuk menyiapkan udang goreng:
- Lapis udang yang sudah dibersihkan, dikupas, dan dicairkan dalam adonan atau tepung kanji, seperti tepung kelapa atau tepung serbaguna.
- Panaskan setengah inci minyak dalam wajan hingga panas.
- Masukkan udang ke dalam wajan, masak hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu.
Setelah Anda mahir menggoreng udang dengan adonan dasar atau lapisan kering, cobalah membuat adonan udang kelapa atau tempura untuk udang.
Menggoreng
Untuk menumis, masukkan udang yang belum diolah ke dalam wajan atau wajan panas dengan sedikit minyak. Aduk terus selama 1 hingga 2 menit, hingga berwarna merah muda, lalu angkat. Taburi dengan sayuran dan nasi merah untuk makan malam yang cepat dan mudah.
Membeli dan Menyiapkan Udang Mentah
Tidak semua udang beku itu mentah. Beberapa produsen memasak udang beku terlebih dahulu demi kenyamanan. Ini biasanya dikupas dan mungkin kehilangan sebagian rasa dan kelembapannya selama proses pembekuan. Mereka mudah matang, sehingga menjadi keras. Membeli udang beku mentah memungkinkan Anda mengontrol proses memasak. Udang mentah sering kali berwarna abu-abu, dan mungkin dikupas atau dibuang bagiannya atau tidak; udang yang dimasak biasanya memiliki semburat merah muda terang. Namun, setelah dibekukan, mungkin lebih sulit untuk membedakannya hanya dari tampilannya saja. Periksa label tas sebelum membeli untuk memastikan Anda mendapatkan udang beku mentah.
Pencairan
Lelehkan udang beku semalaman dalam mangkuk tertutup di bagian terdingin lemari es. Agar lebih cepat mencair, bilas dengan air dingin sampai lentur.
Jangan pernah mencairkannya dalam air hangat atau panas atau dalam microwave karena ini akan memulai proses memasak. Jangan pernah mencairkan udang pada suhu ruangan, karena dapat membahayakan keamanan pangan.
Pembersihan
Bilas seluruh udang dengan air dingin setelah dicairkan. Pendapat berbeda-beda mengenai apakah Anda harus mengupas dan membuang kulit udang sebelum atau sesudah dimasak, jika memang ada. Ini adalah masalah preferensi pribadi. Jika Anda lebih suka kupas dan buang bijinya, caranya sederhana.
Cara Mengupas Udang
- Lapisi wastafel dapur dengan koran untuk menyimpan cangkang untuk kaldu ikan nanti, jika diinginkan.
- Pegang dengan bagian bawah menghadap ke atas. Jepit kakinya.
- Letakkan ibu jari Anda di kedua sisi cangkang dan kupas cangkangnya ke arah sisi atas. Cangkangnya akan lepas dengan mudah.
- Tarik ekornya, jika diinginkan.
- Bilas hingga bersih dengan air dingin untuk memastikan semua cangkang hilang.
Cara Mengupas Udang
Pembuluh darah sebenarnya adalah saluran pencernaan. Ini adalah garis gelap di bagian atas udang, dari kepala hingga ekor. Meskipun tidak perlu membuangnya secara ketat, beberapa orang menganggap uratnya tidak menggugah selera, terutama pada udang berukuran besar. Untuk menghilangkan vena:
- Ambil pisau tajam dan iris sepanjang punggung sebelah vena.
- Gunakan jari Anda atau pisau tumpul untuk menyendok vena.
- Melakukan ini di bawah air dingin yang mengalir membantu menghilangkannya.
- Dengan udang besar, Anda dapat mengeluarkan uratnya dalam keadaan utuh.
- Bilas dengan air dingin.
Udang Kupu-kupu
Beberapa resep memerlukan udang kupu-kupu, atau dibelah. Untuk kupu-kupu, jangan lepaskan ekornya. Setelah dikupas, potong dalam-dalam pada bagian bawah dari kepala hingga ekor, hampir seluruhnya. Ratakan dan ratakan.
Cara Dasar Memasak Udang Membuat Makanan Cepat Saji
Saat Anda mempelajari metode dasar memasak udang mentah beku, Anda dapat menikmati hidangan lezat dan cepat dengan bahan-bahan sederhana yang sudah ada di dapur. Mulailah dengan koktail udang sederhana dan lanjutkan ke resep yang lebih rumit seperti bisque udang. Ada variasi resep udang tanpa batas untuk memenuhi semua selera dan akan menarik bagi semua orang di keluarga Anda.
