Bourbon telah digunakan dalam masakan selama ratusan tahun dan akhir-akhir ini popularitasnya meningkat kembali, mulai dari garam hingga permen. Rasa bourbon yang enak seperti brendi membuatnya terasa seperti di rumah sendiri dalam sebagian besar makanan penutup gourmet, sedangkan rasa kayu ek dan berasapnya menjadikannya alami untuk daging, unggas, dan makanan laut seperti udang.
Resep Udang Bourbon dan Polenta atau Bubur Jagung
Bourbon berkualitas tinggi, seperti Maker's Mark, akan meningkatkan cita rasa resep ini.
Hasil:4 porsi
Bahan
Untuk Polenta atau Bubur jagung:
- 2 gelas air
- 2 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 1 1/2 sendok teh garam laut atau kurang jika kuahnya asin
- 1 cangkir polenta atau bubur jagung kuning yang digiling kasar
- 1/2 sendok teh merica
- 4 sendok makan mentega
- 4 ons keju Cheddar tajam parut
Untuk Udang:
- 1 pon (16-20 hitungan) udang kupas dan buang bagian ekornya, buang ekornya atau hidupkan
- 2 ons bourbon berkualitas baik
- 1/2 pon sosis andouille matang dan cincang
- 1/4 sendok teh saus Tabasco
- Garam laut
- lada
Petunjuk
- Siapkan polenta atau bubur jagung: Dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-besar, didihkan air, kaldu, dan 1 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera.
- Tambahkan polenta atau bubur jagung secara bertahap sambil terus diaduk. Kecilkan api, tutup dan masak perlahan selama 15 hingga 20 menit atau hingga polenta atau bubur jagung kental dan lembut, buka tutupnya dan aduk setiap 3 hingga 4 menit untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
- Matikan api, tambahkan merica dan mentega, lalu aduk hingga tercampur. Setelah mentega meleleh, masukkan keju secara bertahap. Tutup dan sisihkan hingga udang matang.
- Masak udang: Letakkan wajan antilengket berukuran sedang di atas api sedang selama 2 menit. Tambahkan udang yang sudah dibersihkan dan aduk atau aduk hingga mulai berubah warna menjadi merah muda. Angkat panci dari api.
- Tuangkan bourbon dengan hati-hati ke dalam panci dan nyalakan dengan korek api atau korek api panjang, lalu nyalakan kembali. Dengan menggunakan penjepit, balik udang terus hingga api benar-benar padam, sekitar 1 hingga 2 menit.
- Tambahkan sosis andouille cincang dan lanjutkan menumis hingga udang buram dan matang, sekitar 1 hingga 2 menit lagi, dan sosis memanas. Bumbui dengan saus pedas dan garam dan merica jika diinginkan.
- Penyajian: Tempatkan sebagian polenta atau bubur jagung di tengah masing-masing empat piring dan letakkan udang bourbon di atasnya. Hiasi dengan daun bawang cincang jika diinginkan dan sajikan dengan roti kering dan salad hijau.
Resep Udang Berlapis Bourbon Asia
Tambahkan cita rasa Asia ke menu Anda dengan resep udang mengkilap ini yang memanfaatkan rasa bourbon lezat secara maksimal.
Hasil:4 hingga 6 porsi
Bahan
Untuk Bumbunya:
- 1/2 cangkir gula merah tua yang dikemas rapat
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan bourbon berkualitas baik seperti Maker's Mark
- 1/4 cangkir minyak kacang (bukan minyak panggang)
- 1/4 cangkir kecap
- 1/4 cangkir daun bawang cincang
- 2 hingga 3 siung bawang putih cincang
Untuk Udang:
- 2 pon (16-20 hitungan) udang kupas dan buang bagian ekornya, buang atau buang ekornya
- 2 sendok makan mentega
- Garam laut dan merica
- Pesley Italia cincang
- Cincang daun bawang, untuk hiasan
Petunjuk
- Siapkan marinade: Dalam mangkuk besar, campur gula merah, bourbon, minyak kacang, kecap, daun bawang, dan bawang putih hingga tercampur rata.
- Tambahkan udang dan aduk hingga terlapisi seluruhnya. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit hingga 1 jam, balik sesekali.
- Dalam wajan besar dengan api sedang, lelehkan mentega. Keluarkan udang dari rendaman, kibaskan kelebihannya, dan sisakan rendaman. Taburkan sedikit garam dan merica pada udang.
- Masak udang: Tambahkan udang ke dalam wajan dalam satu lapisan dan masak hingga satu sisi berwarna merah muda, sekitar 2 menit. Balik dan masak hingga hampir seluruhnya berwarna merah muda tetapi masih sedikit bening, sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring dan pesan.
- Selesaikan saus: Tambahkan sisa bumbu ke dalam wajan tempat udang dimasak. Didihkan dengan api sedang-besar dan masak, aduk sesekali dengan sendok kayu, hingga mengental dan mengkilat serta saus melapisi bagian belakang sendok, sekitar 5 hingga 7 menit. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica bila perlu.
- Masukkan sisa udang matang ke dalam saus dan aduk hingga terlapisi. Setelah udang hangat, masukkan peterseli dan sajikan segera dengan taburan daun bawang cincang jika diinginkan.
- Penyajian: Hidangan ini cocok dengan sayuran tumis dan nasi putih atau goreng.
Resep Pembuka Udang Bourbon dan Bacon Panggang
Udang tidak harus menjadi hidangan utama. Gabungkan dengan bacon untuk mengubahnya menjadi hidangan pembuka pesta yang sempurna.
Hasil:4 porsi
Bahan
Untuk Bumbunya:
- 1 ons bourbon berkualitas baik
- 1 sendok makan saus barbekyu ditambah ekstra untuk pelapis
- 1/2 sendok makan madu
- 1/2 sendok makan minyak zaitun
- lada
Untuk Udang:
- 20 (16-20 hitungan) udang kupas dan buang bagian ekornya, buang atau buang ekornya
- 10 strip bacon tebal, potong dua
Petunjuk
- Membuat marinade: Ke dalam kantong plastik besar beritsleting, tambahkan bourbon, saus barbekyu, madu, minyak zaitun, dan merica, lalu kocok hingga tercampur.
- Tepuk-tepuk udang yang sudah dibersihkan hingga kering dengan tisu dan masukkan ke dalam kantung marinade. Kocok kembali kantongnya agar udang terlapisi seluruhnya. Tutup kantong dan dinginkan selama 30 menit.
- Masak udang: Panaskan oven hingga 450 derajat F. Lapisi loyang dengan kertas timah.
- Bungkus erat setengah potong daging asap di sekitar setiap udang, kencangkan dengan tusuk gigi dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang selama 5 menit, balikkan udang dan panggang lagi selama 5 menit atau sampai udang berwarna merah muda.
- Keluarkan dari oven, keluarkan tusuk gigi dan olesi dengan tambahan saus barbeque.
- Penyajian: Makanan pembuka ini dapat disajikan di piring mewah dengan semangkuk irisan lemon.
Resep Tumis Udang Saus Krim Bourbon
Cobalah udang dalam saus krim bourbon yang kental untuk sesuatu yang istimewa saat Anda mendambakan makanan laut.
Hasil:4 porsi
Bahan
Untuk Saus:
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir bawang merah cincang
- 2 siung bawang putih cincang atau sesuai selera
- Jus 1 buah lemon
- 2 cangkir krim kocok kental
- 2 sendok makan mustard Dijon
Untuk Udang:
- 2 sendok makan mentega
- 1 pon (16-20 hitungan) udang kupas dan buang bagian ekornya, buang ekornya atau hidupkan
- Garam dan merica
- 1/4 cangkir bourbon berkualitas baik
Petunjuk
- Membuat saus: Dalam panci berukuran sedang, lelehkan mentega dan masak bawang merah hingga bening. Tambahkan bawang putih dan jus lemon dan tumis selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan krim dan mustard, lalu masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 15 hingga 20 menit, aduk sesekali dengan sendok kayu.
- Masak udang: Dalam wajan besi, lelehkan 2 sendok makan mentega, lalu tambahkan udang, garam, dan merica. Tambahkan bourbon dan biarkan menyala. Nyala api akan padam setelah 1 hingga 2 menit. Masak terus sampai udang buram dan hampir matang.
- Tambahkan saus hangat lalu aduk dan campur bersama udang selama 1 menit.
- Menyajikan: Hidangan ini cocok dengan nasi atau pasta dan anggur putih kering jika diinginkan.
Bourbon Cocok Dengan Lebih Dari Udang
Bourbon dan rasa oaky dan smoky-nya alami tidak hanya pada udang, tapi juga ayam, daging sapi, dan babi. Ini adalah alkohol serbaguna yang dapat digunakan dalam saus, sayuran, makanan penutup, dan banyak lagi. Cobalah membumbui kue buah Anda berikutnya dengan bourbon, bukan rum.
