Mengajari diri sendiri cara membuat tahu mentah bisa sangat bermanfaat karena sejumlah alasan. Jika Anda berada di dalamnya untuk tujuan kesehatan, Anda dapat menikmati berbagai hidangan segar dan baru secara rutin. Jika teman atau anggota keluarga adalah pecinta tahu, Anda dapat memberikan kejutan dengan makanan rumahan.
Tahu Primer
Sebelum membuatnya, penting untuk memahami lebih banyak tentang tahu daripada sekadar fakta bahwa tahu itu berbentuk balok putih yang goyah. Tahu adalah makanan rapuh yang terbuat dari dadih susu kedelai. Ia dikenal karena kualitas nutrisinya dan sangat kaya akan protein. Meskipun ini merupakan tambahan yang populer untuk makanan Cina, ini sangat serbaguna dan juga sering digunakan dalam masakan budaya lainnya. Tahu tersedia dalam berbagai variasi dan tekstur, antara lain keras, ekstra keras, dan lembut.
Untuk Membeli atau Membuat
Kebanyakan tahu yang tersedia di supermarket dan toko kelontong telah dipanaskan. Menurut orang-orang yang mengikuti pola makan makanan mentah, hal ini menghancurkan enzim-enzim penting dan pemberi kehidupan. Tahu mentah, sebaliknya, dibuat dengan mengentalkan susu kedelai dengan garam, mengeringkannya dan memerasnya. Ini bisa memakan waktu. Jika Anda bisa menemukan tahu mentah di toko, mungkin akan lebih mudah dan hemat untuk membelinya.
Cara Membuat Tahu Mentah
Anda bisa membuat tahu mentah di rumah. Belilah susu kedelai mentah di toko makanan kesehatan. Peralatan dan bahan-bahan lainnya yang diperlukan untuk membuat tahu mentah dapat ditemukan di toko kelontong, supermarket, atau toko makanan kesehatan pada umumnya.
Bahan
Anda tidak perlu banyak belajar cara membuat tahu mentah sendiri. Mungkin Anda sudah memiliki sebagian atau sebagian besar perlengkapan dasar ini. Anda memerlukan:
- Satu galon susu kedelai mentah
- Dua sendok teh garam Epsom
- Berat satu pon (sekantong lentil kering, misalnya)
- Kain tipis satu yard persegi
- Tas sandwich beritsleting
- Selotip
- Saringan jaring
- Mangkuk
Membuat Tahu Mentah
Masukkan garam Epsom ke dalam galon susu kedelai dan aduk perlahan selama beberapa menit untuk memastikan garam larut. Sisihkan wadah setidaknya selama setengah jam. Mulailah memeriksa susu kedelai setelah setengah jam pertama. Garam Epson akan mengentalkan susu kedelai. Setelah dadih terbentuk, Anda siap membuat tahu. Letakkan kain keju di atas mangkuk, dan tuangkan perlahan susu kedelai yang sudah mengental ke atas kain keju. Ambil ujung kain keju dan tarik ke atas untuk membuat kantong berisi cairan dan dadih. Anda dapat mulai memeras cairannya sekarang, atau menggunakan selotip untuk menutup bagian atas kantong agar lebih mudah dipegang. Sekarang, dengan tekanan lembut, mulailah memeras kantong. Anda harus mengalirkan cairan sebanyak mungkin. Lanjutkan memeras sampai hanya sedikit cairan yang keluar dari kantong dan Anda hanya mendapatkan kain keju berisi dadih susu kedelai. Tempatkan dadih yang keras ke dalam saringan jaring dan tutupi dengan kain keju lainnya. Letakkan pemberat di atasnya dan diamkan beberapa saat untuk mengalirkan cairan lebih lanjut.
Jika Anda yakin sudah mengeluarkan cairan sebanyak mungkin, masukkan dadih susu kedelai mentah ke dalam wadah untuk dicetak dan dibentuk. Pastikan Anda menutupnya rapat dengan penutup. Gunakan tahu susu kedelai mentah dalam satu atau dua hari dan buang jika berbau atau terlihat mencurigakan.
Haruskah Kamu Repot?
Kecuali Anda penggemar berat tahu, membuat tahu susu kedelai mentah mungkin tidak sepadan dengan waktu dan kerumitannya. Anda dapat dengan mudah memperoleh kebutuhan kalsium dan protein dari sumber makanan mentah, seperti sayuran berdaun hijau yang kaya akan kalsium dan mineral penting, atau kacang-kacangan dan biji-bijian, yang merupakan sumber protein yang sangat baik. Namun, tahu kedelai mentah bisa menjadi bahan dasar sempurna untuk tikus coklat mentah yang lezat, kue keju mentah, dan makanan penutup vegan mentah lezat lainnya.
Perhatian dan Penafian
Konsumsi protein kedelai mentah secara berlebihan telah terbukti beracun pada hewan seperti ayam (anak ayam) dan tikus. Situs web Eden Foods memuat pandangan yang adil dan seimbang tentang kedelai dan berbagai kontroversi seputarnya. Berbagai situs web melaporkan saran yang bertentangan - makan kedelai mentah, jangan makan kedelai mentah. Menurut Dr. William Harris, M. D., kedelai mentah mengandung senyawa yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Sebagian besar situs web merekomendasikan memasak kedelai. Keputusan untuk memakan kedelai mentah atau tahu mentah terserah Anda, tetapi makanlah dengan hemat jika ada.
