Dengan segala cara memasak tahu, bahan serbaguna ini merupakan makanan pokok dalam banyak pola makan vegetarian dan vegan.
Mengapa Vegetarian Makan Tahu
Selain keserbagunaan tahu, tahu juga memberikan manfaat nutrisi yang besar. Tahu tidak hanya merupakan sumber protein vegetarian berkualitas tinggi, tetapi juga menyediakan pasokan vitamin B. Ini menjadikannya pengganti daging yang sempurna.
Dalam banyak hal, tahu lebih baik daripada daging:
- Sumber kalsium untuk pola makan vegetarian
- Mudah dicerna
- Menurunkan kolesterol
- Sumber isoflavon yang bagus
Menyimpan Tahu
Meskipun tahu dapat dibeli di toko makanan kesehatan mana pun, tahu juga dapat ditemukan di toko bahan makanan terdekat di bagian produk. Ini tersedia dalam kemasan atau karton berisi air dan dapat disimpan di lemari es Anda sampai Anda menggunakannya. Setelah dibuka, jika tidak terpakai seluruh kemasannya, pastikan tiriskan airnya setiap hari dan tambahkan air bersih agar tahu tetap segar lebih lama. Jika Anda mengambil langkah-langkah ini, tahu terbuka Anda akan bertahan sekitar satu minggu di lemari es.
Jika Anda menemukan banyak tahu dan persediaan apa yang harus dibeli, Anda dapat menyimpannya di freezer selama tiga bulan. Namun, membekukan tahu akan mengubah teksturnya sehingga menjadi sedikit lebih kenyal karena lebih keropos. Ini bisa menjadi hal yang baik karena memungkinkan tahu menyerap bumbu, cairan, dan rasa lebih cepat, serta memberikan tekstur yang lebih mirip daging pada tahu.
Cara Populer Memasak Tahu
Meskipun beberapa orang pada awalnya menganggap rasa tahu yang hambar adalah sebuah kelemahan, sebenarnya fitur inilah yang membuatnya begitu serbaguna. Tahu menyerap rasa dari bahan lain dan dapat diolah dengan berbagai cara.
Tahu Marinasi
Salah satu cara untuk menambah rasa pada tahu sebelum dimasak adalah dengan mengasinkannya. Jika resep Anda tidak memberi tahu Anda kekencangan apa yang harus digunakan dalam bumbu perendam tahu, pilihlah tahu yang keras atau ekstra keras. Jika resepnya mengharuskan pengasinan kurang dari satu jam, ini bisa dilakukan pada suhu kamar dalam mangkuk tertutup. Namun, jika resepnya mengharuskan tahu direndam lebih lama, sebaiknya disimpan di lemari es agar tidak rusak.
Karena daya serap tahu, terutama jika sudah dibekukan dan dicairkan, bumbu tipisnya cepat meresap. Seringkali yang perlu Anda lakukan hanyalah mencelupkan tahu ke dalam bumbu marinasi di setiap sisinya agar tahu terserap. Bumbunya yang lebih kental membutuhkan waktu lebih lama.
Merebus Tahu
Tahu bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup seperti Asian Hot and Sour Soup. Berapa lama Anda merebus tahu harus bergantung pada tekstur yang diinginkan yang Anda cari dalam resep Anda. Misalnya, jika ingin teksturnya lebih mirip daging, biarkan tahu mendidih lebih lama agar pinggiran luarnya lebih keras. Waktu perebusan rata-rata adalah sekitar 20 menit, namun membiarkannya mendidih lebih lama tidak akan merugikannya.
Tahu Bakar
Bekukan tahu ekstra keras selama 48 jam atau lebih untuk mendapatkan tekstur yang tepat untuk dipanggang. Semakin lama Anda menyimpannya di dalam freezer, semakin keras jadinya. Iris dan panggang menggunakan bumbu perendam, barbekyu, dan saus lainnya untuk menambah rasa. Ini menjadi santapan lezat dengan sayuran panggang dan nasi atau roti gandum.
Memanggang Tahu
Tahu digunakan dalam pembuatan kue untuk menggantikan bahan-bahan susu seperti:
- Yogurt
- Krim asam
- Telur
- Susu mentega
- Susu kedelai
- Susu sapi
Tahu Bubur
Tahu yang sudah dihaluskan dapat diolah dengan blender atau food processor dan digunakan untuk membuat saus, saus, saus, makanan penutup, dan sup. Cara lain untuk memasak tahu yang sudah dihaluskan atau diblender antara lain dengan menggunakannya sebagai:
- Pengganti telur atau susu dalam pembuatan roti
- Pengganti telur dalam adonan kue
- Pengganti yogurt dalam smoothie
- Alternatif pengganti susu saat membuat puding
- Alternatif krim saat membuat sup bubur
- Digunakan sebagai pengganti krim dalam saus
- Mengganti krim asam (atau minyak) dalam saus salad buatan sendiri
- Mengganti mayones atau krim asam dalam saus
- Pengganti susu pada kentang tumbuk
Tahu Mengubah Resep Lama Anda
Tahu dapat mengubah banyak resep favorit Anda menjadi rendah lemak, rendah kalori, lebih baik nutrisinya, dan bebas daging. Saat Anda belajar mengolah tahu, Anda akan segera menyadari bahwa Anda tidak perlu mengorbankan banyak makanan tradisional favorit Anda. Anda hanya perlu mengubahnya. Sebelum Anda menyadarinya, Anda akan memiliki daftar favorit "lama" yang baru.
