Berapa lama Anda memasak daging cincang tergantung pada ukuran roti dan jenis protein yang Anda gunakan. Ada perbedaan suhu memasak untuk daging seperti babi, sapi, dan domba, serta unggas seperti ayam, kalkun, atau bebek.
Daging cincang tradisional
Daging cincang tradisional mengandung kombinasi 2 bagian daging giling dengan 1 bagian daging sapi giling dan 1 bagian daging babi giling. Apa pun jenis ovennya, Anda perlu memasak resep meatloaf hingga suhu internal mencapai 160°F menggunakan termometer daging digital. Namun, gunakan pedoman waktu dan suhu ini untuk kombinasi daging giling (bukan unggas) yang mencakup daging sapi, domba, sapi muda, dan babi.
Oven Konvensional
Anda perlu memasak roti pada suhu 350°F dalam oven konvensional. Ukuran yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda, tetapi aturan praktis yang baik adalah 35 hingga 45 menit per pon. Waktu memasak akan bervariasi karena variasi suhu oven.
- Daging cincang kaleng muffin (loyang muffin standar) membutuhkan waktu sekitar 20 hingga 30 menit. Mulailah mengukur suhu pada 20 menit.
- Daging cincang mini membutuhkan waktu 30 hingga 40 menit. Mulailah mengukur suhu pada 30 menit.
- 1 pon akan memakan waktu 35 menit hingga 45 menit. Mulailah mengukur suhu pada 35 menit.
- 2 pon akan memakan waktu 55 menit hingga satu jam sepuluh menit. Mulailah mengukur suhu pada 55 menit.
- 3 pon akan memakan waktu sekitar 90 menit hingga 2 jam. Mulailah mengukur suhu pada 90 menit.
Oven Konveksi
Oven konveksi mempercepat waktu memasak dengan mensirkulasikan panas di dalam oven menggunakan kipas angin, sehingga suhu oven lebih merata. Aturan praktis dengan oven konveksi adalah mengurangi suhu sebesar 25°F dan waktu memasak sebesar 25 persen. Oleh karena itu, dalam oven konveksi, Anda bisa memasak meatloaf pada suhu 325°F dan waktu memasak akan berubah sebagai berikut:
- Daging cincang kaleng muffin membutuhkan waktu 17 hingga 30 menit. Mulailah memeriksa pada menit ke-17.
- Daging cincang mini (8 hingga 9 ons) membutuhkan waktu 22 hingga 34 menit. Mulailah memeriksa pada menit ke-22.
- 1 pon daging cincang membutuhkan waktu antara 26 dan 42 menit. Mulailah memeriksa pada menit ke-26.
- 2 pon daging cincang membutuhkan waktu antara 41 dan 53 menit. Mulai periksa suhu pada 41 menit.
Daging Unggas
Meatloaf yang berisi kalkun giling, bebek giling, atau ayam giling perlu dimasak hingga suhu 165°F. Jadi jika daging cincang mengandung kombinasi daging giling (seperti daging sapi) dan daging unggas giling (seperti kalkun), Anda perlu memasaknya dengan suhu yang lebih tinggi agar unggas tersebut aman untuk dimakan. Suhu memasak tetap 350°F untuk oven konvensional dan 325°F untuk oven konveksi, dan waktu memasak adalah sebagai berikut. Mulailah memeriksa suhu dalam waktu sesingkat-singkatnya hingga mencapai 165°F.
- Daging cincang muffin akan memakan waktu 25 hingga 35 menit dalam oven konvensional dan 20 hingga 27 menit dalam oven konveksi.
- Daging cincang mini (8 hingga 9 ons) memerlukan waktu 35 hingga 45 menit dalam oven konvensional dan 26 hingga 34 menit dalam oven konveksi.
- 1 pon daging cincang membutuhkan waktu antara 50 menit dan satu jam dalam oven konvensional dan antara 37 dan 45 menit dalam oven konveksi.
- 2 pon daging cincang membutuhkan waktu antara satu jam dan 75 menit dalam oven konvensional dan antara 45 dan 57 menit dalam oven konveksi.
Pemasak Lambat
Seperti makanan lain yang Anda masak dengan slow cooker, Anda bisa memasak daging cincang dengan suhu rendah selama sekitar 8 jam atau dengan suhu tinggi selama sekitar empat jam. Jangan lupa periksa kembali suhunya untuk memastikan sudah mencapai suhu yang sesuai.
Istirahatlah
Salah satu kunci daging cincang yang berair adalah membiarkannya beristirahat setelah dimasak. Hal ini memungkinkan sari daging meresap ke dalam daging dan membuat teksturnya sedikit mengeras sehingga roti lebih mudah diiris. Oleh karena itu, untuk menghitung waktu memasak Anda juga perlu menambahkan waktu istirahat, yaitu 10 hingga 15 menit. Agar daging cincang tetap hangat, Anda bisa melapisinya dengan kertas timah saat diletakkan. Suhu daging juga akan naik beberapa derajat (antara 2 dan 5°F) saat diistirahatkan.
