Bahan
Untuk 4 porsi
- Jus 2 buah jeruk nipis
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 ikat daun bawang, ujung batang dipotong
- 6 siung bawang putih
- 1 jalapeño, cincang
- 1 cabai chipotle kering, digiling menjadi bubuk
- 1 sendok teh garam laut, dibagi
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan daun ketumbar cincang, dibagi
- 1 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong-potong (atau sisa ayam panggang)
- 1/4 gelas air
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok teh jinten kering
- 1/2 sendok teh ketumbar kering
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 8 tortilla jagung lembut
- 1/4 cangkir pico di gallo atau salsa
- 2 ons keju Cotija yang dihancurkan
Petunjuk
- Dalam food processor, campurkan air jeruk nipis, 1/4 cangkir minyak zaitun, daun bawang, siung bawang putih, jalapeño, cabai chipotle, 1/2 sendok teh garam laut, dan 1/4 cangkir daun ketumbar. Pulsa selama 20 pulsa satu detik, atau hingga tercampur rata dengan sayuran dan bumbu cincang halus.
- Tuang semua kecuali 2 sendok makan adonan ke dalam kantong ritsleting besar berisi ayam. Dinginkan dan rendam selama empat jam. Sisakan 2 sendok makan bumbu marinasinya.
- Keluarkan ayam dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas.
- Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun hingga mengkilat.
- Tambahkan ayam dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna coklat, sekitar enam menit.
- Tambahkan air, bubuk cabai, jinten kering, ketumbar, bawang putih bubuk, dan sisa 1/2 sendok teh garam laut.
- Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masak sambil diaduk sesekali hingga ayam terlapisi dan air sedikit menguap, kurang lebih tiga menit.
- Angkat dari api. Masukkan sisa 2 sendok makan marinade.
- Bungkus tortilla dengan handuk basah. Panaskan di microwave selama satu menit.
- Untuk merakit taco, sendokkan daging di atas tortilla jagung. Taburi dengan sisa daun ketumbar cincang, pico di gallo atau salsa, dan keju Cotija yang sudah dihancurkan.
Malam Taco Lezat
Sajikan taco Anda sendiri atau buat malam taco lezat dengan memadukannya dengan makanan favorit Tex-Mex lainnya seperti nasi dan kacang refried. Anda juga dapat membawa malam taco ke tingkat berikutnya dengan menyajikannya dengan margarita klasik atau menikmati makanan tequila yang lezat dan tradisional.
