Bahan
Resep ini menghasilkan satu lusin roti gulung.
Bahan Adonan
- 2 bungkus ragi kering aktif
- 1/4 cangkir air hangat, 110 hingga 115 derajat Fahrenheit
- 1 (5 ons) kaleng susu evaporasi, kocok rata sebelum dibuka
- 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
- 2 sendok teh pasta pewarna makanan merah
- 1 sendok teh vanila
- 1 cangkir gula merah muda, dikemas ringan
- 1 butir telur, kocok sebentar
- 3 sdm mentega tawar, lelehkan
- 3 cangkir tepung serbaguna, kira-kira
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isian
- 1/2 cangkir gula merah muda
- 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
- 2 sendok teh kayu manis
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
Bahan Icing Krim Keju
- 1 (8 ons) keju krim bata, suhu ruangan
- 6 sendok makan mentega tawar, suhu ruangan
- 1 cangkir gula halus
- 1 sendok teh vanila
Petunjuk
- Aduk ragi ke dalam air hangat dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.
- Dalam mangkuk besar, campurkan susu, pasta pewarna makanan, coklat, gula, vanila, telur, dan mentega cair. Menggunakan mixer listrik, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tuang campuran ragi dan kocok dengan kecepatan rendah selama 30 detik lagi agar tercampur.
- Tambahkan 1 cangkir tepung ke dalam mangkuk dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Beralih dari pengocok ke pengait adonan dan terus tambahkan tepung sebanyak 1/2 cangkir dengan kecepatan rendah hingga adonan membentuk adonan lengket yang terlepas dari sisi mangkuk. Anda dapat menggunakan sedikit tepung atau lebih banyak sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi tersebut.
- Bayangkan adonan ke atas papan kue yang telah ditaburi tepung dan uleni hingga kalis -- sekitar 10 kali atau lebih. Bentuk menjadi bola dan letakkan di mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutup mangkuk dengan handuk bersih dan biarkan adonan mengembang hingga mengembang dua kali lipat.
- Selagi adonan mengembang, campurkan bahan isian gula merah, coklat, dan kayu manis ke dalam mangkuk kecil. Uleni adonan secara bergantian menggunakan punggung sendok dan aduk hingga bahan tercampur dan bertekstur pasir kasar.
- Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan. Balikkan kembali ke atas papan kue yang sudah ditaburi tepung dan diamkan sekitar 12 menit.
- Giling adonan menjadi persegi panjang berukuran 9 x 13 inci. Olesi permukaan adonan dengan mentega cair lalu taburkan isian di atasnya secara merata.
- Mulai dari ujung yang panjang, gulung adonan dengan hati-hati ke dalam batang kayu.
- Potong adonan menjadi 12 bagian yang sama untuk membuat gulungan individual dan letakkan secara merata di dalam loyang berukuran 9 x 13 inci yang telah disiapkan. Tutup loyang dengan plastik wrap dan biarkan gulungan mengembang hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah gulungan mengembang, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Lepaskan bungkus plastik dan panggang selama kurang lebih 25 menit. Gulungan akan terasa agak keras namun tidak keras saat siap dikeluarkan dari oven.
- Saat roti gulung dipanggang, campurkan semua bahan icing ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan kecepatan rendah hingga halus.
- Setelah roti gulung matang, biarkan dingin selama sekitar 10 hingga 15 menit. Oleskan lapisan gula pada roti gulung dan sajikan hangat.
