Saat disajikan dengan susu dan telur serta ditaburi mentega, pancake jelas bukan vegan. Tidak harus seperti itu. Koki vegan yang pandai dan juru masak rumahan di seluruh dunia selalu tertarik untuk bereksperimen dengan resep tradisional yang menggunakan bahan-bahan hewani dan "memveganisasikannya" untuk membuat versi yang lebih enak dan sehat. Tak terkecuali pancake, dan ternyata ini adalah salah satu hidangan yang paling mudah untuk dimodifikasi.
Resep Dasar Pancake Vegan
Resep di bawah ini diadaptasi dari Lauren Ulm, pembuat blog Vegan Yum Yum, dan membuat setidaknya selusin pancake berukuran besar. Ini bagus untuk digunakan, jika Anda tidak selalu makan vegan atau tidak rutin menyediakan pengganti telur komersial, karena tidak memerlukan apa pun.
Bahan
- 1 1/2c. susu kedelai vanila
- 1/2 sdt. cuka sari apel
- 1c. tepung serbaguna
- 1/2c. tepung soba
- 2 T. minyak canola
- 1 T. gula
- 1 sdt. baking powder
- 1 sdt. ekstrak vanila
- 1/4 sdt. garam
Prosedur
- Dalam mangkuk kecil, kocok susu kedelai dengan cuka sari apel. Sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, tepung soba, gula pasir, baking powder, dan garam (semua bahan kering).
- Tambahkan minyak dan ekstrak vanila ke dalam susu kedelai dan cuka. Kocok hingga tercampur, lalu tambahkan adonan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Aduk adonan pancake hingga tercampur rata, namun jangan overmix.
- Untuk rasa terbaik, diamkan adonan pada suhu kamar hingga 20 menit atau di lemari es semalaman. Jika adonan mengental saat didiamkan, tambahkan sedikit air ke dalamnya sebelum membuat pancake.
- Hangatkan wajan atau wajan antilengket besar dengan api sedang. Olesi wajan dengan minyak atau pengganti mentega vegan, seperti Earth Balance.
- Masukkan adonan ke dalam wajan, buat pancake sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
- Biarkan masing-masing pancake matang selama beberapa menit atau hingga sisi-sisinya mulai mengeras dan terbentuk gelembung di atas adonan. Saat Anda melihat indikator tersebut, balikkan pancake dan masak sisi sebaliknya selama beberapa menit lagi.
- Sajikan pancake hangat, dengan olesan "mentega" vegan dan sirup maple murni, gula halus dan buah segar, krim keju vegan, atau krim kocok vegan.
Resep Pancake Vegan Gandum Utuh
Ini adalah versi vegan klasik lainnya! Penggunaan tepung kue gandum utuh meningkatkan kandungan nutrisinya.
Bahan:
- 1 cangkir tepung kue gandum utuh
- 1/2 sendok teh soda kue
- Dua sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula atau nektar agave
- 1 cangkir susu almond (atau susu kedelai)
- 1 1/2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Metode:
- Campurkan tepung, baking soda, baking powder, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata dengan sendok kayu.
- Masukkan bahan basah dan aduk hingga teksturnya pekat. Ada gumpalan di adonan oke.
- Tambahkan minyak ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang-besar.
- Tambahkan sekitar dua sendok makan adonan ke dalam wajan untuk setiap pancake.
- Panaskan hingga muncul gelembung lalu balik.
- Masak sampai kecoklatan tapi tidak gosong.
- Olesi wajan di antara setiap pancake agar tidak lengket.
- Sajikan dengan margarin vegan dan sirup maple.
Pengaya
Pancake vegan adalah sarana yang bagus untuk menampilkan buah segar musiman.
Pancake di atas tetap lezat, tetapi sulit untuk menolak menambahkan satu atau dua sentuhan akhir ketika ada begitu banyak hiasan vegan lezat yang dapat meningkatkan rasanya. Anda dapat mencampurkan bahan tambahan pilihan Anda langsung ke dalam adonan panekuk sebelum Anda mengambil sebagian untuk dimasukkan ke dalam wajan, namun seringkali lebih mudah untuk hanya meletakkan bahan tambahan di sisi mentah panekuk sebelum Anda memasukkannya ke dalam wajan. Dengan begitu, Anda bisa memastikan apa pun yang Anda gunakan akan terdistribusi secara merata, dan Anda bisa membiarkan beberapa pancake polos jika Anda mau. Coba masukkan beberapa bahan berikut ke dalam pancake yang mendesis:
- Blueberry segar
- Irisan stroberi atau persik
- Raspberry atau Blackberry yang dihancurkan
- Irisan pisang
- Chocolate chip atau potongan coklat
- Kelapa serut dan manis
- Tetesan selai kacang
- Kulit jeruk
- Isi kacang vanilla segar dalam jumlah sedikit
Sama seperti pancake tradisional, kue panas vegan paling enak disajikan saat masih segar dan hangat, namun Anda dapat menjaganya tetap nyaman dan menyenangkan dalam oven yang dipanaskan hingga beberapa jam atau membungkusnya dengan erat dan menyimpannya di dalam kulkas hingga seminggu.
