Sup ham dan kacang yang enak dapat memanfaatkan sisa ham secara ekonomis atau cara yang lezat untuk memanfaatkan ham hock.
Saatnya Memilih Tulang
Anda bisa membuat sup ham dan kacang yang enak hanya dengan menggunakan potongan ham saja, namun untuk mendapatkan rasa terbaik sebaiknya gunakan tulang ham. Anda bisa mendapatkan tulang ham Anda dari tukang daging, karena mereka sering memberikannya atau menjualnya dengan harga sangat murah, atau Anda bisa menggunakan sisa tulang ham yang Anda sajikan untuk makan malam.
Jika Anda membuat ham untuk makan malam, sisa ham juga bisa digunakan dalam sup. Faktanya, resep sup ham dan kacang terbaik menggunakan tulang ham dan juga potongan ham.
Kacang Di Sana, Selesai
Jika Anda memiliki sekaleng kacang yang ingin Anda gunakan untuk sup ham dan kacang, silakan saja. Kacang khas yang digunakan dalam sup ham dan kacang adalah kacang utara atau kacang navy. Kedua kacang ini berukuran kecil, kacang putih dan rasanya cocok dengan ham.
Jika Anda menggunakan kacang kering, Anda harus merendam dan memasaknya sebelum menambahkannya ke dalam sup. Untuk menyiapkan kacang, Anda harus mengikuti petunjuk berikut:
- Pilih kacangnya. Sebarkan kacang di atas loyang dan periksa apakah ada batu-batu kecil. Buang semua batu kecil dan kacang yang pecah atau berubah warna.
- Cuci kacang. Bilas kacang dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan debu.
- Rendam kacang semalaman. Meskipun merendam kacang tidak sepenuhnya diperlukan, hal ini mengurangi waktu memasak secara keseluruhan. Masukkan saja kacang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin.
- Metode rendam cepat. Masukkan kacang ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan selama 2 menit. Kemudian tutup rapat dan angkat. Diamkan selama satu jam.
- Buang airnya. Baik Anda menggunakan metode perendaman lama atau cepat, Anda harus mengalirkan air rendaman dari kacang sebelum menggunakannya dalam sup.
Setelah kacang siap, Anda bisa menggunakannya dalam sup. Anda mungkin bertanya-tanya apakah kacang benar-benar perlu direndam sebelum digunakan dalam sup. Jawabannya adalah tidak, Anda tidak melakukannya. Meskipun perendaman memang mengurangi waktu memasak dan memberikan tekstur kacang yang lebih konsisten. Saya sarankan menggunakan metode rendam cepat karena efektif dan akan menyiapkan kacang Anda untuk makan malam malam ini. Namun jika Anda punya waktu untuk menggunakan metode perendaman semalaman, Anda akan menemukan bahwa kacang, setelah dimasukkan ke dalam sup, akan lebih cepat matang.
Sup Kacang Ham yang Enak
Bahan
- 1 pon kacang navy (atau kacang utara besar)
- 8 cangkir sayur atau kaldu ayam
- 1 tulang ham atau ham hock
- 1 wortel besar cincang
- 1 batang seledri kecil, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 2 cangkir ham potong dadu
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan minyak sayur
Petunjuk
- Siapkan kacang seperti yang dijelaskan di atas. Saya sarankan menggunakan cara rendam cepat.
- Dalam panci atau panci besar, panaskan minyak dengan api sedang.
- Tambahkan bawang putih, bawang bombay, wortel, dan seledri.
- Kecilkan api menjadi sedang dan masak sayuran secara perlahan sampai bawang bombay berwarna bening, aduk sesekali.
- Tambahkan kaldu sayur atau ayam dan tulang ham atau ham hock dan ham potong dadu.
- Tambahkan kacang ke dalam sup.
- Didihkan selama 60 menit.
- Buang tulang hamnya.
- Jika Anda menggunakan ham hock, keluarkan dari sup dan keluarkan daging dari tulangnya. Tambahkan daging dari tulang ke dalam sup.
- Cicipi garam dan merica.
- Uji kematangan kacang dengan mencicipi beberapa di antaranya. Seharusnya sangat lembut di gigi.
