Baba ganoush adalah saus atau olesan Timur Tengah yang terbuat dari terong dan tahini. Ini menjadi hidangan pembuka atau camilan yang lezat jika disajikan dengan roti pita atau keripik.
Resep Dasar Saus Terong Baba Ganoush
Meskipun Anda dapat membuat baba ganoush dan menyajikannya segera, ada manfaatnya jika Anda membuatnya satu atau dua hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Dengan membuat baba ganoush terlebih dahulu, Anda membiarkan rasanya menyatu dengan indah.
Bahan
Bintang baba ganoush adalah terong berasap.
- 2 terong ukuran sedang
- 1/3 cangkir tahini
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jinten
- Jus 1 buah lemon
- 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Dasar cabai rawit
- 1/4 cangkir peterseli daun datar, cincang kasar
Metode
Memanggang terong akan memberikan rasa berasap.
- Panaskan oven hingga 375 derajat.
- Panaskan pemanggang atau wajan pemanggang dengan suhu sedang-tinggi.
- Tusuk kulit terong beberapa kali dengan garpu.
- Letakkan terong langsung di atas panggangan dan biarkan kulitnya hangus, balikkan terong secara teratur agar semua kulitnya hangus.
- Pindahkan terong ke dalam loyang dan panggang hingga lunak, sekitar 20 menit.
- Biarkan terong hingga benar-benar dingin.
- Belah dua terong yang sudah dingin dan ambil dagingnya dari kulitnya yang hangus. Buang kulitnya.
- Masukkan terong ke dalam blender atau food processor bersama sisa bahan.
- Putar pengolah makanan selama 10 kali satu detik, hingga menjadi bubur kasar namun masih sedikit kental.
- Cicipi dan bumbui dengan garam tambahan jika perlu.
- Sajikan dengan tambahan minyak zaitun extra virgin dan roti pita, roti pipih, atau keripik pita. Anda juga bisa menyajikannya sebagai olesan pada irisan baguette atau kerupuk.
Variasi
Baba ganoush adalah pure, sehingga dapat dibuatkan beberapa variasi pada resep dasarnya.
- Tambahkan tiga sendok makan kacang pinus ke dalam puree.
- Ganti bawang putih dengan tiga sendok makan pesto yang sudah disiapkan.
- Buat baba ganoush yang lebih halus dengan menghaluskannya dalam blender atau food processor alih-alih mengaduknya.
- Tambahkan cabai merah panggang cincang ke dalam adonan.
- Buat lebih pedas dengan menambahkan 1/4 sendok teh saus pedas favorit Anda atau 1/4 sendok teh paprika panas ke dalam puree.
- Panggang bawang putih sebelum menambahkan olesan untuk mendapatkan rasa bawang putih yang lebih manis dan lembut.
- Untuk rasa lemon yang lebih kuat, tambahkan kulit setengah lemon.
- Ganti peterseli dengan daun mint segar cincang.
- Ganti separuh tahini dengan yogurt Yunani biasa untuk saus yang lebih kental.
- Tambahkan 1/2 sendok teh paprika asap untuk rasa yang lebih berasap.
- Taburkan wijen sebagai hiasan.
- Hiasi dengan tomat cincang atau buah zaitun.
- Taburkan sedikit garam asap agar olesan lebih berasap.
Sehat dan Lezat
Seperti banyak resep terong lainnya, baba ganoush sehat dan lezat. Dengan banyaknya variasi, kamu pasti akan menemukan versi baba ganoush yang sesuai dengan seleramu.
