Entah Anda menyebutnya pancake, kue wajan, kue panas, atau flap jack, semuanya adalah suguhan sarapan favorit. Pancake dibuat sederhana dengan menyendokkan adonan tipis ke atas permukaan memasak yang panas lalu dimasak hingga kue bundar yang rata berwarna coklat keemasan. Bisa juga dipanggang, sehingga menghasilkan camilan yang ringan dan lembut.
Resep Pancake
Selain pancake biasa, Anda juga dapat membuat suguhan sarapan lezat menggunakan bahan dan teknik sederhana.
Pancake Apel Kembung
Hasil: 4 porsi
Bahan
- 4 butir telur, kocok
- 1/2 cangkir tepung
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh pala parut segar
- Sejumput garam
- 1 cangkir susu murni
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 sendok makan mentega tawar leleh
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1/4 cangkir gula
- 1 apel asam besar, kupas, buang bijinya, dan iris
Metode
- Panaskan oven hingga 425 derajat.
- Kocok telur dengan blender atau food processor.
- Tambahkan tepung terigu, baking powder, gula pasir, pala, dan garam, lalu proses hingga tercampur.
- Biarkan blender tetap berjalan.
- Campurkan sisa bahan basah (susu, vanila, mentega cair) dan tambahkan perlahan ke dalam blender atau food processor hingga tercampur sempurna. Sisihkan.
- Panaskan 3 sendok makan mentega dalam wajan tahan oven berukuran 12 inci dengan api sedang-besar hingga mentega mulai menggelembung.
- Taburkan gula secara merata di atas mentega, lalu susun irisan apel di atas gula hingga melapisi dasar wajan secara merata.
- Masak apel hingga mulai melunak - 2 hingga 3 menit - tanpa diaduk.
- Tuangkan adonan ke atas apel dengan hati-hati lalu pindahkan loyang ke dalam oven.
- Panggang selama 15 menit. Kecilkan api hingga 325 derajat dan lanjutkan memanggang hingga berwarna keemasan dan mengembang, tambahan 10 menit.
- Potong-potong dan sajikan.
Pancake Buttermilk Blueberry
Hasil: 4 porsi
Bahan
- 2 cangkir tepung
- 3 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 2 1/4 cangkir buttermilk
- 2 butir telur, kocok sebentar
- 3 sdm mentega, lelehkan
- Semprotan sayur antilengket
- 1 cangkir blueberry liar beku
Metode
- Kocok bahan kering (tepung, gula, garam, baking powder, soda kue) dalam mangkuk sedang.
- Di wadah terpisah, campurkan bahan basah (buttermilk, telur, mentega).
- Masukkan bahan basah ke bahan kering, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Panaskan wajan antilengket dengan api sedang.
- Semprot dengan semprotan masak sayur antilengket.
- Bekerja secara bertahap, tuangkan adonan dalam ukuran 1/4 cangkir ke dalam loyang. Taburkan blueberry di atasnya.
- Masak hingga bagian bawah berwarna keemasan dengan gelembung terlihat di bagian atas adonan.
- Balikkan pancake dan selesaikan memasak, sekitar 2 menit.
Pancake Beludru Merah Mudah
Kontribusi oleh Annette McDermott
Hasil: 4-6 porsi
Bahan
Pancake:
- 2 cangkir campuran kue atau campuran pancake
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 1/2 sendok makan coklat bubuk tanpa pemanis
- 1 cangkir buttermilk atau susu
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 2 butir telur, kocok
- 1 1/2 sendok teh pewarna makanan merah
Topping Krim Keju:
- 4 ons krim keju lunak
- 1/2 cangkir gula halus
- 2 sendok makan susu
Metode
Petunjuk Topping:
- Kocok krim keju dan gula halus hingga tercampur rata.
- Masukkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata. Jika adonan terlalu kental, encerkan dengan sedikit susu lagi.
- Tutup topping dan sisihkan.
Petunjuk Pancake
- Gabungkan campuran kue atau pancake, gula, dan coklat bubuk dalam mangkuk besar.
- Tambahkan buttermilk atau susu, ekstrak vanila, dan telur; aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan pewarna makanan merah, beberapa tetes sekaligus, hingga adonan berwarna merah tua.
- Semprotkan sedikit wajan atau wajan dengan semprotan memasak dan panaskan terlebih dahulu.
- Taruh 1/4 hingga 1/2 cangkir adonan ke dalam wajan atau wajan dan masak sekitar 2 menit atau sampai muncul gelembung dan pinggirannya kering; balik dan masak sisi lainnya hingga matang.
- Sajikan pancake dengan sedikit topping krim keju.
Pancake di Seluruh Dunia
Berbagai bentuk kue wajan dapat ditemukan di seluruh dunia, mulai dari crêpes Prancis yang sangat tipis dan berbahan dasar tepung hingga latkes, panekuk kentang Eropa. Puding Yorkshire Inggris bahkan merupakan bentuk pancake panggang. Pancake tradisional Amerika mengandung tepung, susu, telur, dan baking powder, tetapi variasinya ada puluhan. Banyak pendahulu resep pancake Amerika di Eropa menghilangkan bahan yang mengembang, sehingga menghasilkan hasil yang lebih padat dan rata. Apapun gayanya, sifatnya yang sederhana membuatnya ideal untuk bereksperimen dengan ribuan resep pancake di dunia.
Pancake Bukan Hanya untuk Sarapan
Orang Amerika umumnya memandang resep pancake sebagai makanan sarapan, namun resep tersebut ditemukan dalam makanan berbeda di seluruh dunia. Pancake pencuci mulut sering kali disajikan dengan buah, isian manis, atau puding. Pancake makan malam dipadukan dengan hidangan gurih untuk lauk lezat atau dasar hidangan utama yang lezat. Dengan begitu banyak resep yang bisa dipilih, mudah untuk memahami mengapa pancake selalu menjadi favorit.
