Perubahan luar biasa dari kalkun Natal tradisional atau tambahan yang bagus jika Anda memasak untuk banyak orang, resep ham panggang bisa meriah dan beraroma.
Hancurkan
Ham panggang adalah salah satu makanan yang pada kenyataannya adalah sebuah pesta. Ukuran ham yang besar cocok untuk pertemuan keluarga dan prasmanan. Sebuah ham pada umumnya dapat memberi makan hingga 16 orang dan, jika Anda menambahkan makanan pembuka lainnya ke meja, jumlah orang yang dapat Anda beri makan mencapai lusinan. Metode memasak resep ham panggang bervariasi tergantung pada apakah Anda memiliki ham segar, ham matang, atau ham yang diawetkan. Saya menyarankan ham asap yang enak karena rasa berasapnya akan cocok dengan glasir apa pun yang ingin Anda gunakan. Seringkali, ham panggang diberi lapisan glasir, yang menambah warna, tekstur, dan rasa pada ham panggang Anda. Glasir bisa sangat sederhana dan berkisar dari glasir dengan gula hingga glasir berbahan dasar buah.
Resep Ham Panggang
Resep ini membutuhkan satu ham asap seberat 15 pon yang dapat disajikan hingga 25 tamu jika Anda menyajikan porsi ham lima ons untuk setiap orang. Jika Anda berencana untuk melayani lebih sedikit tamu, saya akan tetap menggunakan ham seberat 15 pon karena sisa makanannya sangat berguna untuk berbagai resep mulai dari ham dan telur dasar hingga burrito sarapan. Biasanya, ham sebesar ini masih memiliki tulang di tempatnya, yang dapat digunakan untuk membuat sup kacang yang enak. Untuk resep ham panggang ini, saya menggunakan saus cider dan glasir gula merah dasar. Cengkih adalah teman yang sangat baik bagi ham dan bukan hal yang aneh untuk menemukan ham panggang disajikan dengan cengkeh utuh yang bertaburan di permukaan ham. Saya suka tampilannya, tapi saya lebih suka menggunakan cengkeh bubuk dalam glasirnya. Menurut saya metode ini memberikan rasa cengkeh yang lebih kaya dan merata pada ham.
Pada resep berikut ini saya cantumkan gula merah sebanyak dua kali, ini tidak salah. Takaran pertama gula merah masuk ke dalam glasir sedangkan takaran kedua gula merah masuk ke dalam saus.
Bahan
- 1 ham asap seberat 15 pon
- 4 sendok makan mustard Dijon
- 6 ons (3/4 cangkir dikemas rapat) gula merah
- ¼ sendok teh cengkeh bubuk
- 1 ½ liter sari apel
- 8 ons kismis
- 3 ons (1/2 cangkir dan dua sendok makan gula merah yang dikemas rapat)
- ½ sendok teh pala
- 1 sendok teh parutan kulit lemon
- 6 sendok makan tepung maizena
- Garam secukupnya
Petunjuk
- Masukkan ham ke dalam panci yang cukup besar untuk menampung ham terendam air.
- Didihkan lalu kecilkan api.
- Rebus selama satu jam lalu tiriskan airnya.
- Panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Potong kulit dan lemak berlebih, sisakan sekitar ½ inci lemak menutupi ham.
- Menggunakan pisau penyambung, gores ham dengan membuat serangkaian irisan diagonal (menembus lemak tetapi tidak ke dalam daging) di seluruh ham. Ulangi irisan yang sama dengan arah berlawanan sehingga Anda mendapatkan desain berlian di seluruh ham.
- Letakkan ham, bagian lemaknya menghadap ke atas, ke dalam loyang dengan rak.
- Sebarkan mustard tipis-tipis di atas ham.
- Campur takaran gula merah pertama dan cengkeh halus hingga rata.
- Taburkan ham dengan campuran gula merah/cengkeh.
- Panggang selama satu jam.
- Karena gula cenderung gosong, periksa ham setelah 30 menit. Jika gula menjadi terlalu gelap, tutupi ham dengan tenda foil.
- Panggang ham hingga termometer langsung menunjukkan 140 derajat.
- Untuk membuat saus, masukkan sari buah apel, kismis, gula merah takaran kedua, pala, dan kulit lemon ke dalam panci dan biarkan mendidih selama lima menit.
- Campur tepung maizena dengan air secukupnya hingga mencair.
- Masukkan ke dalam saus dan masak hingga kental.
- Rasa garam.
Petunjuk Bermanfaat
- Ham desa yang sudah tua perlu direndam selama 24 jam dalam air dingin, digosok, dan direbus sekitar dua puluh menit per pon sebelum Anda dapat memanggangnya.
- Ham yang sudah tua terkadang memiliki sedikit jamur di kulit luarnya; ini oke dan akan dihapus dengan scrubbing.
- Ham berlabel "siap dimasak" dapat dipanggang tanpa harus dididihkan terlebih dahulu.
- Untuk menggunakan glasir buah, jangan lapisi ham dengan mustard. Sebagai gantinya, lapisi ham dengan pengawet buah selama separuh waktu memasak terakhir. Pengawet buah apa pun bisa digunakan, tetapi saya mendapatkan hasil yang bagus dengan aprikot.
