Hanya karena Anda mengikuti pola makan vegetarian bukan berarti Anda tidak bisa menikmati resep makanan India yang lezat. Pilih dari beragam resep yang rasanya enak, jadi Anda tidak akan ketinggalan makan daging sebentar pun.
Aviyal Sayur Campur
Lauk sayuran India ini cocok untuk hidangan apa pun dan merupakan perpaduan sempurna antara sayuran, minyak kelapa beraroma, yogurt krim dan krim asam, serta rempah-rempah yang harum. Anda juga bisa menggunakan resep ini sebagai hidangan utama yang disajikan di atas nasi.
Bahan
- 3 cangkir sayuran pilihan Anda dipotong tipis panjang (wortel, mentimun kuning/dosakai, kentang, kacang hijau, labu ular, bawang bombay, terong, dll.)
- 1/2 gelas air
- 3 sendok teh minyak kelapa, dibagi
- 1/4 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh bubuk kunyit
- 4 cabai hijau
- 2 hingga 3 tangkai daun kari
- 1 cangkir kelapa parut segar
- 3/4 sendok teh jintan
- 1/4 cangkir irisan bawang merah
- 1/2 cangkir yogurt tawar
- 1/2 cangkir krim asam
Petunjuk arah
- Masak sayuran dalam panci besar dengan api kecil hingga sedang dengan 1 sendok teh minyak kelapa dan air.
- Masukkan kunyit, garam, cabai, dan daun kari.
- Tutup sayuran dan aduk sesekali; masak sekitar 10 menit.
- Menggunakan food processor atau lesung dan alu, haluskan kelapa, jintan, bawang bombay, yogurt, dan krim asam hingga menjadi pasta.
- Tambahkan campuran kelapa ke dalam sayuran dan aduk.
- Masak dalam panci dengan api kecil hingga sedang hingga adonan memanas seluruhnya.
- Angkat dari api.
- Tambahkan sisa 1 hingga 2 sendok teh minyak kelapa.
- Aduk rata.
- Sajikan aviyal panas di atas nasi, atau digunakan sendiri sebagai lauk.
Penyajian: Enam porsi 1 cangkir
2. Burger Vegetarian India
Ubah sedikit dengan resep burger vegetarian India ini. Rasa karinya yang menggugah selera akan membuat Anda datang kembali setiap saat.
Bahan
- 1 cangkir kentang potong dadu
- 1/2 cangkir kuntum kembang kol
- 1 1/2 cangkir kacang mete tawar
- 1/2 cangkir kacang polong
- 1/3 cangkir daun bawang potong dadu
- 2 sendok teh bubuk kari
- 1 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
Petunjuk arah
- Masak kentang sekitar 15 menit (atau sampai lunak) dalam air mendidih; tiriskan dan dinginkan.
- Masak kembang kol selama sekitar 5 menit (atau sampai lunak) dalam air mendidih; tiriskan dan dinginkan.
- Panaskan lebih dulu oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang dengan perkamen.
- Haluskan kacang mete dengan food processor atau blender.
- Dalam mangkuk besar, campurkan kacang mete dengan kentang, kembang kol, kacang polong, bawang bombay, bubuk kari, bubuk bawang bombay, garam, dan merica. Hancurkan bahan-bahan tersebut perlahan sambil diaduk agar saling menempel.
- Dengan menggunakan tangan basah, bentuk adonan menjadi roti dengan diameter sekitar 4 inci.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai bagian atasnya berwarna keemasan, sekitar 15 menit.
- Balik burger dan panggang lagi 15 menit, atau sampai agak kecoklatan.
- Sajikan burger di dalam roti hamburger, atau di atas selada dengan alpukat.
Porsi: 4 roti
3. Rava Laddu
Saat Anda sedang ingin sesuatu yang manis, cobalah rava laddu vegetarian sebagai suguhan India Anda berikutnya setelah makan malam. Memiliki rasa kelapa dan kacang yang lezat dengan kismis yang kenyal dan manis.
Bahan
- 3 sendok makan mentega murni, dibagi
- 2 sendok makan kacang mete (dihaluskan)
- 1 sendok makan kismis emas
- 1 cangkir rava
- 1/4 cangkir bubuk kelapa
- 1/4 sendok teh kapulaga tumbuk
- 3/4 cangkir gula
- 1/4 cangkir susu, panas
Petunjuk arah
- Dalam wajan kering dengan api sedang-besar, lelehkan mentega. Panggang kacang mete dengan 1 sendok makan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit.
- Tambahkan kismis dan aduk selama sekitar 30 detik.
- Pindahkan adonan ke mangkuk.
- Tambahkan sisa dua sendok makan mentega dan rava ke dalam wajan.
- Masak rava dengan api kecil hingga sedang, aduk terus hingga berubah warna menjadi emas muda, sekitar tujuh menit.
- Tambahkan bubuk kelapa dan lanjutkan memasak, aduk terus, selama sekitar dua menit.
- Tambahkan campuran kacang dan kismis, kapulaga, dan gula; aduk rata.
- Tambahkan susu panas secara perlahan ke dalam adonan; aduk rata dan matikan api.
- Pindahkan adonan ke piring hingga agak dingin agar bisa diuleni, sekitar 5 menit.
- Menggunakan 1 ½ sendok makan porsi, bentuk adonan basah menjadi bola-bola seukuran sekali gigit.
- Sajikan bola-bola di piring hias sebagai suguhan manis setelah makan.
Penyajian: 14 bola (6 porsi)
Resep India Lezat
Manfaat dari pola makan vegetarian sangat banyak -- termasuk mengurangi risiko penyakit jantung, menurunkan tekanan darah, dan menurunkan angka obesitas, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Namun, mengikuti pola makan vegetarian tidak berarti Anda harus mengorbankan rasa ketika Anda memiliki resep India yang tepat.
