Baik Anda sedang membekukan kue atau membuat truffle, berikan tambahan rasa pada masakan Anda dengan membuat ganache selai kacang sebagai pengganti coklat standar. Rasa selai kacang yang kaya dan pedas serta manisnya coklat untuk ganache adalah pelengkap sempurna untuk banyak makanan penutup.
Cara Membuat Ganache Selai Kacang
Ganache adalah salah satu makanan penutup yang paling sederhana untuk dibuat, sedangkan coklat dan selai kacang adalah salah satu kombinasi makanan penutup yang paling klasik. Resep ini dimulai dengan perbandingan coklat dan krim standar dan menambahkan selai kacang dan vanila untuk menambah rasa. Ganache yang sudah jadi dapat diubah menjadi makanan penutup mewah apa pun.
Bahan
- 5 ons coklat hitam, cincang kasar
- 1/4 cangkir selai kacang krim (tidak kental/renyah)
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Petunjuk
- Masukkan coklat cincang dan selai kacang ke dalam mangkuk, sisihkan.
- Panaskan krim dan vanila di atas kompor dan didihkan selama 3 menit.
- Tuang krim panas di atas coklat dan selai kacang.
- Panas dari campuran krim akan membantu melelehkan coklat dalam beberapa menit.
- Aduk rata hingga tercampur rata.
Petunjuk dan Tip
Kualitas coklat Anda akan berdampak besar pada rasa ganache Anda. Gunakan coklat gourmet atau coklat artisan kualitas terbaik yang bisa Anda temukan untuk mendapatkan rasa terbaik. Meskipun selai kacang alami lebih beraroma, teksturnya yang berpasir akan mengganggu pembentukan ganache. Untuk menghindarinya, gunakan selai kacang bertekstur paling halus yang bisa Anda temukan.
Menggunakan Ganache Dengan Selai Kacang
Ganache yang baru dicampur dapat digunakan dengan berbagai cara.
- Buatlah kue tart dari ganache panas dengan segera menuangkannya ke dalam kulit pastry dan biarkan hingga matang di dalamnya.
- Gunakan sebagai glasir untuk kue coklat; biarkan agak dingin di atas meja dan tuangkan atau sendokkan ke atas kue yang sudah jadi. Ganache akan terus mengeras saat kue mendingin, meninggalkan lapisan frosting yang tipis dan mengkilat.
- Buat ganache menjadi frosting yang bisa dioleskan; masukkan ke dalam lemari es hingga satu jam hingga cukup keras untuk menyebar. Jangan biarkan terlalu lama karena akan mengeras sehingga mudah dikerjakan.
- Membuat truffle rasa selai kacang; biarkan ganache mengeras semalaman, tutup, di lemari es. Sendokkan ganache yang sudah mengeras menjadi bola-bola menggunakan melon baller untuk membentuk bagian tengah truffle. Celupkan truffle selai kacang ke dalam coklat tempered atau gulingkan ke dalam bubuk coklat atau taburan gourmet untuk membuat permen selai kacang coklat.
Tambahkan Rasa Lebih Banyak
Ganache adalah bahan dasar yang sederhana sehingga dapat dengan mudah menangani sejumlah rasa tambahan. Coba tambahkan olesan hazelnut, krim penambah rasa, atau campuran coklat untuk membuat resep ini sesuai keinginan Anda. Bagaimana pun cara Anda menyiapkannya, ganache selai kacang pasti akan menjadi favorit pada gigitan pertama.
