Jika Anda menyukai selai segar tetapi tidak ingin melalui seluruh proses pengalengan, Anda bisa membuat selai strawberry freezer. Ini cara yang bagus untuk mengawetkan stroberi segar.
Kesalahpahaman Selai Freezer
Ada beberapa kesalahpahaman tentang selai freezer. Misalnya, selai ini sering disebut selai "tidak boleh dimasak", meskipun sebenarnya Anda perlu merebus beberapa bahan. Namun, prosesnya jauh lebih hemat tenaga dan proses memasak dibandingkan selai stroberi kalengan tradisional.
Kesalahpahaman kedua adalah selai ini harus disimpan di dalam freezer. Selai freezer stroberi dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Mereka harus tetap dingin untuk mencegah terbentuknya bakteri. Jika Anda akan menyimpan selai lebih dari dua minggu, stoples harus dibekukan.
Selai Stroberi Sensasional
Hasil: 3 pint
Persediaan
- Mangkuk besar
- Penghancur makanan (atau pengolah makanan atau blender)
- Panci kecil
- Bersihkan stoples freezer atau wadah plastik tahan freezer dengan tutup yang dapat ditutup rapat - ukuran satu hingga dua cangkir
- sendok
Bahan
- 2 cangkir stroberi segar, bersihkan dan kupas
- 4 cangkir gula
- 3/4 gelas air
- 1 paket Sure-Jell pektin
Metode
- Hancurkan buah beri dalam mangkuk besar menggunakan penghalus makanan, atau haluskan buah beri dalam blender atau pengolah makanan, sisakan potongan kecil buah untuk memberi tekstur selai.
- Aduk gula ke dalam buah beri hingga tercampur rata.
- Diamkan buah dan beri selama sekitar 10 hingga 15 menit, aduk sesekali. Ini akan memungkinkan buah beri mengeluarkan sebagian sarinya untuk melarutkan gula.
- Didihkan air dingin dan pektin dalam panci kecil dengan api sedang-besar.
- Aduk terus, rebus campuran pektin selama satu menit.
- Angkat api lalu tuang ke adonan strawberry.
- Aduk buah dan pektin selama tiga menit.
- Sendokkan ke dalam toples atau wadah. Sisakan sekitar 1/2 inci di bagian atas untuk memungkinkan perluasan kemacetan.
- Gunakan kain lembab untuk membersihkan sekeliling tepi stoples atau wadah.
- Segel stoples atau wadah dengan rapat.
- Diamkan pada suhu ruangan selama satu jam, hingga mengental.
- Dinginkan atau bekukan.
Tips
Perhatikan hal berikut saat membuat selai freezer:
- Jika ingin membuat dalam jumlah banyak, jangan menggandakan resepnya. Sebaliknya, buatlah resepnya dua kali. Penggandaan resep bisa mengganggu proses setting.
- Jika Anda lebih menyukai resep rendah gula, Anda harus menggunakan pektin instan untuk resep rendah gula.
- Gunakan buah beri lokal yang segar dan sedang musimnya untuk hasil rasa terbaik.
- Anda dapat mengganti buah beku, meskipun rasanya mungkin kurang kuat.
- Banyak buah yang cocok untuk dijadikan selai freezer, termasuk blackberry, raspberry, tayberry, persik, ceri, rhubarb, dan plum.
- Sebaiknya ikuti resep selai freezer dengan tepat, karena pektin memiliki persyaratan tertentu agar dapat diatur dengan benar.
Nikmati Buah Musiman
Selai di freezer cepat, mudah, dan hanya memerlukan sedikit pembersihan karena proses memasaknya minimal. Selai adalah cara terbaik untuk menikmati buah musiman sepanjang tahun.
