Ham tersedia dalam berbagai jenis, termasuk ham yang dimasak, diawetkan, dan dipanggang mentah. Cara Anda menyiapkan ham sangat bergantung pada jenis ham yang Anda pilih.
Cara Memasak Ham
Ham segar berasal dari kaki belakang babi. Biasanya saat Anda membeli ham segar dan mentah, ham tersebut tidak diawetkan dan dimasak. Sebaliknya, ham kalengan dan potongan spiral biasanya sudah dimasak sebelumnya dan hanya perlu dipanaskan terlebih dahulu.
Ham yang sudah dimasak
Jika Anda memiliki ham yang sudah matang, yang perlu Anda lakukan hanyalah memanaskannya hingga suhu penyajian.
- Panaskan oven hingga 425 derajat.
- Keluarkan ham dari kemasannya dan masukkan ke dalam loyang panggangan.
- Masak dengan suhu internal 145 derajat. Lamanya waktu bervariasi tergantung berat ham, tetapi rencanakan sekitar 12 hingga 14 menit per pon.
- Gunakan resep glasir ham favorit Anda untuk menambahkan sentuhan akhir, dan sajikan panas.
Ham Segar
Ham segar bisa berukuran sekecil 10 pon atau sebesar 45 pon, namun untuk pesta liburan berukuran rata-rata, ham seberat 15 pon akan lebih dari cukup untuk memberi makan semua orang dengan sekitar satu pon ham per orang. Anda mungkin tidak akan menyajikan satu pon penuh ham kepada setiap tamu, namun tulangnya, jika Anda memiliki tulang di ham, akan menjadi bebannya.
Meskipun sebagian besar ham segar yang tersedia di toko memiliki petunjuk memasak ham pada kemasannya, petunjuk dasar ini adalah awal yang baik.
Bahan
1 10-15 pon ham segar
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 325 derajat.
- Jangan menghilangkan lemak atau kulit apa pun yang ada di ham.
- Letakkan ham di rak dalam loyang.
- Panggang selama 18 menit per pon.
- Uji suhu; itu harus dimasak hingga 160 derajat.
- Biarkan dingin selama 10-15 menit.
- Buang kulit dan lemaknya. Iris dan sajikan.
Ham Gaya Pedesaan
Ham gaya pedesaan telah diawetkan secara kering. Ham ini perlu direndam sebelum dimasak. Petunjuk untuk ham jenis ini sering kali mengharuskan juru masak merendam ham selama beberapa jam atau bahkan semalaman.
Bahan
- 1 ham pedesaan (sekitar 10 pon)
- 1 liter sari apel
- ½ cangkir gula merah
- 1 sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh cengkeh bubuk
Petunjuk
- Masukkan ham ke dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin.
- Masukkan ham ke dalam lemari es dan biarkan terendam selama 24-36 jam, ganti air sesekali. Dua kali pergantian air sudah cukup.
- Keluarkan ham dari air dan gosok secara menyeluruh dengan sikat kaku. Sikat kawat berfungsi dengan baik di sini. Pastikan untuk menghilangkan jamur yang ada pada ham. Jamur adalah kejadian alami dan bukan merupakan tanda bahwa ham tersebut buruk; namun jamurnya tidak enak untuk dimakan.
- Masukkan ham ke dalam panci besar.
- Isi panci dengan air.
- Rebus ham selama 20 menit per pon. Untuk ham seberat 10 pon, itu sekitar 3 jam.
- Setelah ham mendidih selama 2 jam 15 menit, tambahkan sari apel dan ¼ cangkir gula merah ke dalam air.
- Biarkan ham mendidih selama 45 menit lagi dan keluarkan ham dari panci.
- Panaskan oven hingga 425 derajat.
- Buang kulit hamnya.
- Sisakan lapisan lemak tipis pada ham, tebalnya sekitar ¼ hingga ½ inci.
- Taburkan ham dengan ¼ cangkir gula merah, 1 sendok teh merica bubuk, dan ¼ sendok teh cengkeh bubuk.
- Letakkan ham di atas rak dalam loyang pemanggang dan panggang selama 15 menit atau hingga glasir mengeras dan suhu internal ham mencapai 160 derajat.
Ham Lezat Lezat
Apa pun jenis ham yang Anda sukai, Anda pasti akan membuat ham terasa paling enak dengan mengikuti petunjuk memasak dasar ini.
