Ubi jalar adalah sayuran umbi-umbian yang lezat dan serbaguna serta rendah kalori. Mereka dapat digunakan dalam berbagai jenis resep, termasuk hidangan manis seperti manisan ubi jalar dan pai ubi jalar hingga pilihan makanan panggang dan sup yang gurih.
Casserole Ubi Jalar dan Nanas
Ini adalah hidangan makanan klasik yang menenangkan dengan sentuhan tropis.
Bahan
- 4 ubi besar
- 1 kaleng nanas tumbuk, tiriskan
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh pala
- 2 cangkir marshmallow mini
Petunjuk
- Cuci ubi.
- Masak dalam air mendidih kurang lebih 30 menit.
- Tiriskan dan kupas ubi.
- Panaskan lebih dulu oven hingga 350 derajat.
- Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam wadah pencampur.
- Hancurkan menggunakan garpu atau penghalus kentang.
- Tambahkan nanas, sirup, kayu manis dan pala ke dalam ubi tumbuk, aduk rata.
- Semprot loyang persegi dengan semprotan masak anti lengket.
- Sendokkan campuran ubi dan nanas ke dalam wajan.
- Tutup dengan marshmallow.
- Panggang selama 20 menit.
Variasi
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir pecan cincang atau kenari ke dalam campuran kentang dan nanas.
- Tambahkan 1/4 cangkir kismis ke dalam campuran kentang dan nanas.
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 pecan cincang atau kenari ke topping marshmallow.
- Tinggalkan marshmallow.
Salad Ubi Jalar
Ganti salad kentang tradisional Anda dengan versi ubi yang sama lezatnya.
Bahan
- 4 ubi besar
- 3/4 cangkir mayones
- 1/2 cangkir krim asam (bukan bebas lemak)
- 1/4 cangkir irisan seledri
- 1 apel besar, cincang
- 2 sendok makan mustard Dijon
Petunjuk
- Cuci ubi.
- Isi panci kaldu sedang dengan air.
- Didihkan dengan api besar.
- Masukkan ubi ke dalam air mendidih.
- Masak hingga empuk, kurang lebih 30 menit.
- Tiriskan dan biarkan dingin.
- Masukkan mayones, krim asam, dan mustard Dijon ke dalam mangkuk besar, aduk hingga tercampur.
- Kupas kentang (opsional; Anda bisa membiarkan kulitnya jika mau).
- Potong kentang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke campuran mayones.
- Tambahkan sisa bahan, aduk rata hingga tercampur.
- Dinginkan selama satu jam atau lebih sebelum disajikan.
Variasi
- Tambahkan 1/4 cangkir pecan cincang atau kenari.
- Tambahkan 1/4 cangkir potongan nanas yang sudah dikeringkan.
- Tambahkan 1/4 cangkir cranberry kering.
- Hiasi dengan daun bawang cincang.
Kentang Goreng
Kentang goreng adalah lauk lezat untuk steak atau ayam panggang, serta burger, makanan laut, dan hidangan lainnya.
Bahan
- 4 ubi besar
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya
Petunjuk
- Panaskan lebih dulu oven hingga 450 derajat.
- Tutup loyang besar dengan alumunium foil.
- Taruh minyak zaitun di atas foil dan oleskan secara merata.
- Cuci ubi.
- Potong menjadi irisan atau strip setebal sekitar 1/4 inci.
- Letakkan di atas loyang yang dilapisi foil dalam satu lapisan.
- Taburkan garam.
- Panggang selama 15 menit.
- Keluarkan loyang dari oven dan balikkan potongan kentang.
- Kembali ke oven.
- Panggang 15 menit lebih lama.
Variasi
- Gunakan bumbu kering tambahan sesuai keinginan (lada, bumbu Kreol, bumbu Italia, dll).
- Gunakan mentega cair sebagai pengganti minyak zaitun.
Krim Sup Ubi Jalar
Sup ini adalah makanan yang benar-benar menenangkan.
Bahan
- 6 ubi kecil
- 1 liter air
- 1 cangkir krim
- 1 dan 1/2 sendok teh garam
- 1 dan 1/2 sendok teh peterseli cincang
- 1/2 sendok teh tepung
Petunjuk
- Kupas kentang dan segera rendam dalam air dingin yang telah ditambahkan sedikit tepung untuk mencegah perubahan warna.
- Tiriskan dan masak dengan air mendidih secukupnya hingga menutupi.
- Saat empuk, tiriskan dan gosok melalui saringan.
- Ini seharusnya menghasilkan tiga cangkir kentang tumbuk.
- Tambahkan air, krim, garam, dan peterseli.
- Panaskan kembali dan sajikan.
- Air untuk memasak kentang dapat digunakan sebagai bagian dari cairan kecuali jika warnanya sangat gelap.
- Sup ini harus memiliki konsistensi krim kental dan ditingkatkan secara signifikan dengan menambahkan dua sendok makan brendi sesaat sebelum dikeluarkan dari kompor.
- Sajikan dengan crouton.
Tips Pemilihan dan Penyimpanan Ubi Jalar
Apa pun resep yang Anda pilih, menyiapkan hidangan lezat dimulai dengan memastikan Anda memiliki ubi berkualitas terbaik saat Anda siap untuk mulai memasak.
Memilih Ubi Jalar
Saat memilih ubi, carilah ubi yang terasa berat saat dipetik. Anda ingin ukurannya hampir sama, terutama jika Anda tidak berencana memotongnya sebelum dimasak. Mereka juga harus bebas dari noda, retakan, atau noda buruk. Pembusukan dapat menyebarkan rasa tidak enak ke seluruh bagian kentang, jadi pastikan Anda memilih kentang yang segar, bersih, dan sehat tanpa noda hitam. Hindari kerutan dan kentang lunak dan carilah kulit yang halus.
Menyimpan Ubi Jalar
Saat Anda membawa pulang ubi jalar, simpanlah di tempat sejuk (55°F hingga 60°F), tempat kering, seperti gudang bawah tanah, dapur, atau garasi. Jangan memasukkannya ke dalam lemari es karena dapat membentuk inti yang keras dan menimbulkan rasa yang tidak enak. Jika Anda menyimpannya dengan benar, mereka akan bertahan selama satu bulan atau lebih. Pada suhu kamar, mereka bisa bertahan enam atau tujuh hari. Jangan mencucinya saat Anda membawanya pulang; sebagai gantinya, tunggu sampai Anda akan memasaknya.
Nikmati Hidangan Ubi Jalar Lezat
Dengan begitu banyak pilihan makanan ubi jalar yang enak, Anda tidak perlu menyimpan sayuran lezat ini untuk liburan dan acara-acara khusus. Beli beberapa setiap kali Anda mengunjungi supermarket dan nikmati rasa ubi secara teratur.
