Rebusan Irlandia adalah cara yang bagus untuk merayakan Hari St. Patrick, tetapi sup yang lezat dan lezat ini adalah makanan yang enak dan menenangkan setiap hari.
Rebus Sebentar
Rebusan Irlandia, seperti banyak hidangan tradisional lainnya, dikembangkan dari apa yang paling mudah didapat. Meskipun daging domba empuk dan lezat, tidak ada peternak yang bersedia membuat makan malam dari daging domba yang dapat menyediakan wol dan susu selama bertahun-tahun. Sebaliknya, daging kambing perlu sedikit dimasak agar empuk dan tentu saja diperlukan rebusan. Jika Anda bukan penggemar berat daging domba, rebusan daging apa pun sudah cukup, tetapi untuk sup dengan rasa tradisional, saya sarankan menggunakan daging domba.
Rebusan Irlandia awalnya dikentalkan dengan parsnip. Kentang tidak sampai ke Irlandia sampai mereka dibawa kembali dari Dunia Baru. Sebelum hadirnya kentang, parsnip adalah sayuran pilihan untuk mengentalkan semur dan sup karena sangat bertepung. Setelah kentang diperkenalkan ke Irlandia, kentang menjadi tanaman pangan utama dan dimasukkan ke dalam sup Irlandia. Sayuran akar apa pun yang Anda miliki juga dapat ditambahkan ke sup Irlandia Anda, termasuk lobak dan wortel.
Rebusan Irlandia
Beberapa resep sup memerlukan proses pencoklatan daging sebagai langkah pertama, namun hal ini biasanya tidak diperlukan untuk sup Irlandia. Saya tidak akan menyarankan Anda untuk tidak mencoklatkan daging domba sebelum memulai rebusan, tetapi jika Anda tidak punya banyak waktu atau tidak ingin, mencoklatkan daging domba adalah langkah yang bisa Anda lewati.
Bahan
- 1 ½ pon bahu atau betis domba tanpa tulang
- 3 liter air atau kaldu domba (jika ada)
- 1 bawang bombay kecil, kupas tapi jangan diiris, tempelkan dua siung
1 sachet yaitu:
- 1 lembar daun salam
- 1 siung bawang putih
- 4 merica utuh
- 6 batang peterseli
- ¼ sendok teh thyme
- Dibungkus dengan kain keju dan diikat erat
- 1 bawang bombay ukuran besar, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis, bagian putihnya saja
- 3 kentang besar, kupas dan potong dadu
- 1 wortel besar, kupas dan potong dadu
- 1 ubi, kupas dan potong dadu
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Potong daging domba menjadi kubus berukuran 1 inci.
- Didihkan air, atau kaldu jika Anda menggunakan kaldu, dalam panci besar.
- Tambahkan daging domba.
- Biarkan cairan mendidih kembali lalu kecilkan hingga mendidih.
- Singkirkan sampah yang menumpuk di bagian atas.
- Tambahkan bawang bombay beserta cengkeh dan sachetnya.
- Tambahkan sejumput garam dan biarkan mendidih selama satu jam.
- Setelah satu jam mendidih, tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang, dan kentang.
- Rebus hingga daging empuk dan kentang matang.
- Buang sachet dan bawang bombay beserta cengkehnya.
- Cicipi garam dan merica.
- Hiasi setiap mangkuk rebusan dengan taburan peterseli cincang.
Catatan dan Tips
- Jika Anda menyukai sup yang lebih kental, Anda bisa mencoba menambahkan jelai. Sekitar secangkir jelai akan menambah tubuh ekstra dan rasa yang kaya.
- Untuk menambahkan tekstur yang bagus pada daging dan menambah rasa, Anda bisa membuat daging domba yang dipotong dadu menjadi kecoklatan. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan satu atau dua sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur ke dalam panci Anda dan letakkan di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging domba ke dalam panci dan kecokelatan setiap sisi dagingnya. Lalu tambahkan air atau kaldu dan lanjutkan dengan resep seperti di atas.
- Rebusan ini paling cocok dipadukan dengan sepotong roti tebal yang keras dan kering.
- Rebusan Irlandia berbeda dengan sup mulligan, yang merupakan resep batak. Rebusan Mulligan adalah sup umum dari apa pun yang berguna. Meskipun sup mulligan memiliki nama Irlandia, ini adalah hidangan Amerika.
