Seperti halnya resep sup daging sapi dan kentang lainnya, resep ini memiliki dua manfaat: Murah dan membuat makanan enak.
Dasar-dasar Rebusan Daging Sapi
Saat cuaca dingin, tidak ada yang lebih nyaman daripada sup panas yang enak. Resep daging sapi lainnya mungkin membutuhkan potongan daging yang sangat mahal, tetapi karena merebus adalah metode memasak yang lambat, maka sebenarnya dibutuhkan potongan daging yang lebih murah. Yang ingin Anda cari saat pergi ke toko atau tukang daging adalah daging sapi panggang. Sesuai dengan namanya, potongan ini berasal dari bagian bahu sapi sehingga mendapat latihan yang cukup baik setiap hari. Hal ini membuat dagingnya agak keras dan sangat beraroma.
Potongan daging yang empuk tidak perlu dimasak terlalu lama. Filet mignon hanya dimasak beberapa menit, namun daging sapi perlu dimasak dalam waktu lama agar empuk. Untungnya, metode memasak lambat yang lama ini juga menghasilkan rasa daging terbaik sehingga Anda mendapatkan makan malam yang sangat lezat dan empuk.
Rebusan menjadi kaya karena tepung yang ditambahkan ke saus. Namun saat Anda menambahkan kentang ke dalam makan malam Anda menjadikannya resep semur daging sapi dan kentang, pati dari kentang membuat sausnya lebih kental. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah kadar garam. Kentang cenderung menyerap garam, hal ini merupakan hal yang baik karena garam membuat kentang terasa enak, namun Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak garam ke resep sup daging sapi dan kentang sebelum disajikan.
Beberapa resep rebusan meminta Anda melapisi daging dengan tepung sebelum membakarnya. Menurut saya, menambahkan tepung ke dalam panci setelah daging dibakar akan lebih efektif untuk mengentalkan.
Rebusan Daging Sapi dan Kentang
Bahan
- 1 pon daging sapi panggang bahu dipotong menjadi potongan 1 inci
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay kecil, potong dadu
- 1 siung bawang putih cincang
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 1 kaleng kecil pasta tomat
- 2 cangkir kaldu sapi (mungkin diperlukan lebih banyak)
- 1 batang seledri, potong kasar
- 1 wortel, potong kasar
- 1 cangkir bawang bombay mutiara, kupas (Anda bisa menggunakan bawang bombay beku jika suka)
- 1 kaleng kecil tomat potong dadu
- 1 cangkir kacang polong beku
- 1 pon kentang baru, kecil, dipotong empat
- 1 lembar daun salam
- ¼ sendok teh thyme
- ¼ sendok teh oregano kering
- ¼ sendok teh kemangi
- Garam dan merica
Petunjuk Membuat Rebusan Daging Sapi dan Kentang
- Panaskan oven hingga 325 derajat.
- Dalam Dutch oven atau oven safe pot, panaskan minyak dengan api sedang.
- Bumbui daging dengan garam dan merica secukupnya.
- Tambahkan daging ke dalam panci dan kecoklatan di semua sisi.
- Sebaiknya jangan membuat daging terlalu padat sehingga Anda mungkin harus menggorengnya dalam dua bagian.
- Tambahkan bawang bombay yang telah dipotong dadu dan masak hingga bawang bombay berwarna kecoklatan.
- Tambahkan bawang putih ke dalam panci dan masak sebentar lagi.
- Tambahkan tepung ke dalam panci dan aduk untuk membuat roux.
- Masak hingga roux agak kecoklatan.
- Tambahkan pure tomat dan kaldu sapi, lalu didihkan.
- Aduk hingga saus mengental.
- Tambahkan seledri, wortel, bawang bombay, dan sekaleng tomat potong dadu, kacang polong, kentang, daun salam, timi, oregano, dan basil.
- Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak kaldu sapi karena Anda ingin cairan menutupi bahan setidaknya satu inci. Kalau tidak ada kaldu sapi lagi, boleh ditambah air.
- Aduk hingga semua bahan tercampur.
- Tutup panci dan masukkan ke dalam oven.
- Masak selama 1-1/2 hingga 2 jam.
- Keluarkan dari oven dan bila perlu buang lemak di permukaan rebusan.
Resep ini untuk empat porsi.
