Meskipun beef stroganoff klasik paling cocok dipadukan dengan beef tenderloin atau sirloin, kedua potongan ini tidak dapat bertahan dengan baik di lingkungan slow cooker yang rendah, lambat, dan lembab. Sebagai gantinya, dalam slow cooker gunakan daging chuck atau rebusan, yang memerlukan waktu memasak lama di lingkungan bersuhu rendah dan lembab agar empuk.
Stroganoff Daging Sapi Slow Cooker Buatan Sendiri
Meskipun resep ini mengharuskan Anda memasak di atas kompor sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker sepanjang hari, hasilnya adalah rasa yang lebih kompleks. Sajikan resep ini dengan mie telur panas. Alternatifnya, Anda bisa menyajikan stroganoff di atas nasi putih kukus.
Untuk 4 porsi
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 12 ons jamur kancing kecil, buang batangnya dan belah dua
- 1 pon daging rebusan daging sapi atau daging panggang, potong 1/2 inci
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 bawang bombay, cincang
- 1 sendok teh pasta tomat
- 2 sendok makan tepung
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 cangkir krim asam
- Garam laut dan lada hitam segar, secukupnya
- 1/4 cangkir peterseli cincang
Petunjuk
- Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, panaskan satu sendok makan minyak zaitun hingga berkilau.
- Tambahkan jamur dan biarkan bersentuhan dengan wajan tanpa diaduk sampai jamur mulai berwarna coklat, empat hingga lima menit.
- Aduk jamur sesekali, masak lagi selama tiga hingga empat menit. Masukkan jamur yang sudah matang ke dalam slow cooker.
- Dengan menggunakan wajan yang sama, panaskan sisa sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar hingga berkilau.
- Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan diamkan di dalam wajan tanpa diaduk sampai daging mulai berwarna coklat, sekitar empat menit.
- Balikkan daging sapi dan masak sisi lainnya tanpa diaduk, empat menit lagi. Masukkan daging sapi ke dalam slow cooker bersama jamur.
- Menggunakan wajan yang sama, panaskan mentega dengan api sedang-besar hingga berbuih.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Masak bawang bombay dengan mentega, gunakan sisi sendok untuk mengikis bagian yang kecoklatan dari dasar wajan, sampai bawang bombay lembut dan agak kecoklatan, lima hingga enam menit.
- Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay dan masak, aduk terus, hingga pasta tomat mulai berwarna coklat, sekitar empat menit.
- Tambahkan tepung ke dalam adonan dan masak sambil terus diaduk hingga tepung kehilangan warna aslinya dan mulai berubah warna menjadi keemasan, sekitar tiga menit lagi.
- Tambahkan anggur putih. Gunakan sisi sendok untuk mengikis potongan kecoklatan dari dasar panci dan aduk anggur ke dalam campuran. Masak selama dua menit.
- Tambahkan kaldu ayam dan thyme. Didihkan lalu angkat panci dari api.
- Kikis isi wajan ke dalam slow cooker bersama daging dan jamur. Aduk untuk menggabungkan bahan-bahan dan menutup slow cooker. Nyalakan api kecil dan masak selama delapan hingga sepuluh jam, hingga daging sapi matang.
- Nyalakan slow cooker untuk menghangatkan dan membuka tutupnya.
- Masukkan krim asam ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan dua sendok makan cairan dari slow cooker ke dalam krim asam untuk melunakkannya. Kocok untuk digabungkan. Tambahkan campuran ini kembali ke dalam slow cooker dan aduk hingga tercampur.
- Bumbui dengan garam dan merica, lalu masukkan peterseli sebelum disajikan.
Stroganoff Pemasak Lambat Mudah
Jika Anda mencari versi beef stroganoff yang lebih cepat dan mudah untuk slow cooker Anda, cobalah yang ini. Anda juga bisa membuat stroganoff hamburger dengan mudah.
Untuk 4 porsi
Bahan
- 1 (10 ons) kaleng krim kental sup jamur
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh lada hitam segar
- 1 pon chuck panggang (atau daging rebus), potong 1/2 inci
- 8 ons irisan jamur
- 1 bawang bombay, cincang
- 3/4 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir peterseli cincang
Petunjuk
- Dalam tempayan slow cooker, kocok sup, air, saus Worcestershire, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, thyme, dan merica.
- Masukkan daging sapi, jamur, dan bawang bombay cincang.
- Tutup slow cooker dan masak dengan api kecil selama delapan hingga 10 jam, sampai daging empuk.
- Masukkan krim asam ke dalam mangkuk kecil. Kocok dua sendok makan cairan panas dari slow cooker untuk melunakkan krim asam dan menjaganya agar tidak menggumpal. Kembalikan campuran ke dalam slow cooker dan aduk hingga tercampur.
- Masukkan peterseli sesaat sebelum disajikan, dan sajikan dengan mie telur panas.
Makanan Lezat
Tergantung pada ukuran slow cooker Anda, Anda juga dapat menggandakan resep di atas untuk memberi makan keluarga yang lebih besar. Saat disajikan dengan salad hijau sederhana atau sayuran kukus, beef stroganoff akan menjadi hidangan keluarga yang lezat.
