Daging sandung lamur adalah potongan daging keras yang secara ajaib menjadi empuk jika dimasak dengan benar. Cara terbaik memasak Sandung lamur adalah dengan suhu rendah dalam jangka waktu lama, yang akan melembutkan kolagen dalam daging sehingga membuatnya empuk.
Slow Cooker Wiski Rebus Sandung lamur
Slow cooker menyediakan cara terbaik untuk merebus daging karena memiliki lingkungan memasak yang lembab secara alami, suhu rendah, dan waktu memasak yang lama. Sandung lamur sapi ini berbeda dengan resep lainnya, karena saus barbekyu wiski memberikan rasa yang dalam. Nikmati daging sapi dengan cairan rebusan yang disendokkan di atas kentang tumbuk dengan beberapa sayuran kukus di sampingnya.
Untuk 8 hingga 10
Bahan
- 1 (4 hingga 6) pon daging sandung lamur
- Garam laut dan lada hitam segar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang
- 1/4 cangkir wiski
- 1/4 cangkir kecap
- 1/4 cangkir saus tomat
- 1/4 cangkir gula merah
- 1/4 cangkir cuka
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- 1/2 sendok teh asap cair
Petunjuk
- Bumbui brisket secukupnya dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam slow cooker.
- Dalam panci berukuran sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar hingga berkilau. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar empat menit.
- Masukkan wiski, gunakan bagian samping sendok untuk mengikis bagian kecokelatan dari dasar wajan. Tambahkan kecap asin, kecap, gula merah, cuka, mustard, bawang putih bubuk, paprika, cabai rawit, dan asap cair. Masak sambil terus diaduk hingga saus mendidih.
- Tuang saus di atas brisket dan balikkan brisket hingga terlapisi seluruhnya. Tutupi slow cooker dan atur dengan api kecil. Masak hingga brisket empuk dan matang, sekitar sepuluh jam.
- Keluarkan Sandung lamur dari slow cooker dan letakkan di atas talenan. Tuang saus dari slow cooker ke dalam mangkuk tahan panas.
- Potong lemak dari Sandung lamur dan buang. Potong daging sapi menjadi potongan seperempat inci dan masukkan kembali ke dalam slow cooker.
- Singkirkan lemak berlebih dari saus barbekyu dan buang. Tuangkan saus barbekyu di atas brisket dan aduk hingga tercampur. Nyalakan slow cooker dengan api kecil agar brisket tetap hangat sampai Anda siap menyajikannya.
Variasi
Anda dapat memvariasikan resep dasar ini dengan beberapa cara.
- Untuk membuat brisket wiski maple, tinggalkan gula merah dan saus tomat. Sebagai gantinya, tambahkan 1/2 cangkir sirup maple murni ke dalam resepnya. Ganti cuka dengan cuka sari apel.
- Buat brisket rebus bir dengan mengganti bawang bombay dengan bawang merah, dan mengganti wiski dengan bir hitam dalam jumlah yang sama, seperti Guinness Stout. Lalu ganti cukanya dengan cuka anggur merah.
- Untuk membuat brisket root beer yang direbus, ganti wiski dan kecap asin dengan 1/2 cangkir root beer. Tambahkan 1/2 sendok teh Sriracha ke dalam saus saat mendidih untuk menghasilkan panas yang seimbang pada saus.
- Daripada memotong brisket menjadi potongan seperempat inci, gunakan dua garpu untuk menariknya dan sajikan brisket sebagai sandwich daging sapi yang ditarik di atas roti gulung dengan coleslaw di sampingnya.
Memberi Makan Orang Banyak
Memasak daging sandung lamur dalam slow cooker adalah cara yang bagus untuk memberi makan banyak orang karena ukuran potongannya yang besar. Saat brisket dimasak atau diistirahatkan, Anda dapat menikmati tamu Anda alih-alih harus bekerja di dapur untuk menyiapkan makanan mereka.
