Kari secara tradisional didefinisikan sebagai hidangan kuliner yang mencakup berbagai bumbu dan rempah. Bereksperimenlah dengan cita rasa tradisional India dan Thailand untuk makan malam unik yang tiada duanya.
Kari Ayam India
Daripada keluar makan, cobalah resep kari India ini di rumah. Untuk 6 porsi.
Bahan
- 2 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong-potong seukuran gigitan
- 2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir minyak canola
- 1 bawang bombay putih besar, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci bawang putih segar, kupas dan cincang
- 1 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh cabai rawit
- 1 sendok makan air
- 15 ons tomat kaleng yang dihancurkan
- 1 cangkir yogurt tawar tanpa pemanis
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang, bagi
- 1 sendok teh garam
- 1/2 gelas air
- 1 sendok teh garam masala
Petunjuk arah
- Taburkan potongan ayam dengan dua sendok teh garam.
- Tuang minyak dalam wajan besar, dan hangatkan dengan api sedang.
- Masak ayam dalam wajan selama dua hingga tiga menit per sisi, atau sampai kecoklatan merata.
- Keluarkan ayam dari wajan dan sisihkan.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan jahe ke dalam wajan, lalu masak selama delapan menit atau sampai bawang bombay bening.
- Tambahkan bubuk kari, jintan, kunyit, ketumbar, cabai rawit, dan satu sendok makan air ke dalam wajan, lalu masak selama satu menit sambil terus diaduk.
- Tambahkan tomat, yogurt, satu sendok makan daun ketumbar, dan satu sendok teh garam ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Kembalikan ayam ke dalam wajan, beserta setengah gelas air.
- Rebus dada ayam dengan saus hingga terlapisi dengan baik.
- Taburkan garam masala dan sisa satu sendok makan daun ketumbar di atas dada ayam.
- Tutup wajan dan biarkan campuran kari mendidih selama sekitar 20 menit sampai dada ayam tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengahnya.
- Sajikan kari ayam di atas nasi putih atau merah sesuai selera.
Kari Ayam Thailand
Santan adalah bahan pokok dalam banyak resep masakan Thailand. Jika dipadukan dengan pasta kari, serai, ayam, dan rasa tradisional Thailand lainnya, Anda akan mendapatkan resep kari unik yang tiada duanya! Untuk 4 porsi.
Bahan
- 1 bawang bombay putih kecil, iris tipis
- 1 batang serai, kupas dan iris
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan pasta kari merah Thailand, ditambah lagi sesuai keinginan
- 4 dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, potong kecil-kecil
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh gula merah
- 15 ons santan
- 1 sendok teh ketumbar
Petunjuk arah
- Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam panci dan masak selama tiga hingga lima menit, atau hingga bening.
- Tambahkan pasta kari ke dalam panci dan masak selama satu menit, aduk terus.
- Tambahkan ayam ke dalam panci dan masak potongannya sampai semua sisinya berwarna kecokelatan.
- Tambahkan serai, kecap ikan, gula pasir, dan santan ke dalam panci, didihkan, lalu kecilkan api hingga cairan mendidih, tanpa tutup, selama 15 menit atau hingga bagian tengah ayam tidak lagi berwarna merah muda.
- Aduk ketumbar ke dalam wajan dan tambahkan lebih banyak pasta kari sesuai keinginan.
- Sajikan kari ayam di atas nasi putih atau merah sesuai selera.
Kari Ayam dan Sayur
Resep kari ini tidak hanya enak, tapi juga penuh dengan sayuran. Sajikan di atas nasi merah untuk hidangan lengkap dan seimbang. Untuk 4 porsi.
Bahan
- 2 sendok makan minyak sayur, dibagi
- 1/4 cangkir pasta kari merah Thailand
- 1 bawang bombay kuning kecil, iris
- 2 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong kecil-kecil
- Garam
- lada hitam
- 1 1/2 cangkir kuntum brokoli
- 1 1/2 cangkir wortel, kupas dan potong 1 inci
- 1 sendok teh kemangi kering
- 4 siung bawang putih, cincang
- Perasan 1 buah jeruk nipis
- 1 1/4 gelas santan
- 1/4 cawan kaldu ayam
- 14 ons tomat kaleng potong dadu
Petunjuk arah
- Panaskan satu sendok makan minyak, pasta kari, dan bawang bombay dalam wajan besar dengan api sedang selama lima hingga enam menit, atau sampai lunak.
- Taburkan ayam dengan garam dan merica.
- Tambahkan ayam ke dalam wajan dan masak sampai semua sisi berwarna coklat keemasan.
- Tambahkan brokoli, wortel, basil, bawang putih, dan jeruk nipis ke dalam wajan, dan masak selama dua menit.
- Masukkan santan, kaldu ayam, dan tomat ke dalam wajan, lalu didihkan.
- Tutup wajan, kecilkan api, dan biarkan campuran mendidih selama sekitar 20 menit, atau sampai saus mengental.
- Sajikan kari ayam dan sayur di atas nasi putih atau merah sesuai selera.
Membumbuinya
Makan di luar bisa jadi mahal -- terutama jika Anda memiliki keluarga besar. Untungnya, menyantap resep kari India dan Thailand yang lezat dan bergizi tinggi tidak harus menghabiskan banyak uang. Buatlah resep ini di rumah untuk hidangan seimbang dan terjangkau yang akan disukai keluarga Anda.
