Resep kue kepiting adalah cara terbaik untuk mengubah sesuatu yang seindah daging kepiting menjadi sesuatu yang luar biasa.
Bangsa Krustasea
Saat mempersiapkan pembuatan kue rajungan, ada beberapa cara untuk mendapatkan daging rajungan yang dibutuhkan. Sebagian besar supermarket menjual daging kepiting kalengan dan ini merupakan pilihan yang cukup bagus karena beberapa alasan. Yang paling penting bagi saya adalah saya tahu berapa banyak daging yang saya dapatkan. Kalau resepnya meminta satu pon daging kepiting dan di kaleng tertulis ada satu pon daging kepiting, bagian itu sudah diurus tanpa masalah, tanpa repot dan saya bisa melanjutkan makan malam.
Tetapi jika Anda cukup beruntung memiliki kepiting hidup, Anda sebaiknya memasaknya sebelum memakannya. Untuk resep kue kepiting ini, yang membutuhkan satu pon daging kepiting, Anda perlu mendapatkan dua ekor kepiting dengan berat masing-masing sekitar satu pon. Setelah matang dan Anda membuang cangkangnya, Anda akan mendapatkan sekitar satu pon daging kepiting. Jika Anda mendapatkan lebih dari satu pon daging kepiting, Anda bisa menambah resepnya sedikit atau menggunakan sisanya sebagai bagian dari hidangan pembuka atau cukup menaburkannya dengan mentega cair dan meletakkannya di piring sebagai hiasan. Saat membeli kepiting hidup, pastikan untuk mengingat tips berikut:
- Pilih kepiting yang tampak lebih hidup dan bertindak. Mereka yang paling sehat.
- Carilah kepiting yang berat dibandingkan ukurannya. Dagingnya akan lebih kencang.
Cara Memasak Kepiting
Bahan
- 2 kepiting seberat satu pon
- Air
- Garam
Petunjuk
- Untuk memasak kepiting dengan benar, didihkan panci besar berisi air yang sangat asin.
- Jatuhkan kepiting ke dalam air.
- Didihkan air kembali.
- Kurangi hingga mendidih dan masak kepiting selama 15 menit per pon. Dua kepiting seberat satu pon harus matang sempurna dalam dua puluh menit. Cangkangnya akan berwarna oranye cerah setelah kepiting selesai dimasak.
- Kejutkan kepiting dengan memasukkannya ke dalam air es sebentar untuk menghentikan pemasakan.
- Karena kita akan menggunakan kepiting ini dalam resep kue kepiting kami, Anda mungkin ingin membiarkan kepiting di dalam air hingga benar-benar dingin. Ini akan membuat mereka lebih mudah untuk diajak bekerja sama.
- Lepaskan kaki dan cakarnya, lalu pecahkan cangkangnya menggunakan pemecah kacang, palu pelunak daging, atau cukup gunakan jari Anda untuk memecahkan cangkangnya.
- Hapus daging sebanyak-banyaknya.
- Untuk melepas punggungnya, pegang pangkal kepiting dan tarik cangkang atas menjauhi badannya.
- Balikkan kepiting dan buang bagian yang berbentuk segitiga.
- Balikkan kembali kepiting dan kikis insang, usus, dan apa pun yang tidak terlihat seperti daging kepiting.
- Tumpuk semua daging kepiting ke dalam mangkuk dan timbang.
- Kamu membutuhkan satu pon daging kepiting.
Resep Kue Kepiting
Bahan
- 1 batang seledri, cincang halus
- ¼ seikat daun ketumbar, cincang halus
- ¼ seikat daun mint, cincang halus
- 1 pon daging kepiting
- Kulit satu buah lemon
- 1 cangkir remah roti
- ¼ bawang bombay, cincang halus
- 2 butir telur kocok rata
- ¼ cangkir mayones
- 2 ¼ sendok teh bubuk bawang putih
- 2 ¼ sendok teh campuran bumbu ikan Cajun yang menghitam
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng
Petunjuk
- Sobek daging kepiting menjadi potongan kecil.
- Campurkan sisa bahan.
- Sesuai bumbu.
- Bentuk menjadi roti dengan lebar sekitar tiga inci dan tebal sekitar ½ inci.
- Dinginkan roti setidaknya selama satu jam.
- Tuangkan sekitar ¼ inci minyak ke dalam penggorengan dan letakkan di atas api sedang.
- Saat minyak sudah bagus dan panas, goreng kue kepiting sedikit demi sedikit selama tiga menit pada sisi pertama. Balikkan dan goreng selama dua menit di sisi lainnya.
- Suhu internal harus sekitar 155 derajat.
- Sajikan dengan salad dan saus tarter.
