Bahan
Bahan Topping
- 1/3 cangkir mentega tawar, meleleh
- 3/4 cangkir gula merah kemasan
- 1/2 nanas segar, kupas, buang bijinya, iris, dan potong menjadi dua
Bahan Adonan Kue
- 1 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 ½ sendok teh baking powder
- 2 sendok teh kapulaga bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir gula pasir putih
- 1/2 cangkir gula merah kemasan
- 1/3 cangkir mentega tawar, dilunakkan
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/3 cangkir jus nanas
- 2 sendok makan rum gelap
Petunjuk
- Semprot loyang kue bundar berukuran 9 inci dengan semprotan mentega atau semprotan antilengket.
- Campur bahan topping (mentega cair dan gula merah) hingga tercampur rata lalu masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Tata nanas di dalam topping di loyang kue (nanas sebaiknya diletakkan berdekatan).
- Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan kapulaga; sisihkan.
- Kocok mentega dengan mixer listrik dalam mangkuk berukuran sedang dan tambahkan gula pasir secara bertahap.
- Masukkan telur satu per satu.
- Tambahkan vanilla dan rum.
- Pelan-pelan kocok setengah adonan tepung.
- Masukkan jus nanas.
- Lanjutkan mengaduk sisa campuran tepung hingga tercampur rata dan tercampur.
- Sendokkan adonan ke atas adonan topping nanas di loyang kue.
- Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama 35 hingga 40 menit (atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih).
- Biarkan kuenya dingin. Jalankan pisau mentega di sekitar tepinya untuk melonggarkan tepinya dan balikkan ke piring saji.
Porsi: 6 hingga 8
Hiasan dan Variasi Opsional
- Tambahkan ceri maraschino tanpa batang ke topping nanas.
- Gunakan sekaleng cincin nanas seberat 20 ons dalam jus, sebagai pengganti potongan nanas segar.
- Kue atas dengan tambahan rum (1 hingga 2 sendok makan) segera setelah dipanggang.
- Gunakan 1/4 cangkir krim asam sebagai pengganti rum.
- Topan kue dengan krim kocok atau es krim setelah dingin.
