Canapé adalah makanan kecil seukuran hidangan pembuka, biasanya dengan roti atau biskuit di bagian bawah dan hiasan dekoratif di atasnya. Anda dapat membedakan canape dengan makanan pembuka lainnya karena makanan ini dimaksudkan untuk dimakan dengan rapi menggunakan jari, sementara banyak makanan pembuka lainnya memerlukan garpu atau tusuk gigi.
Canape Tradisional
Makanan kecil ini sering disajikan di pesta koktail dan seringkali rasanya cukup gurih. Makanan kecil tradisional berbahan dasar roti putih basi yang telah dipanggang atau digoreng. Lapisan canape tradisional berikutnya adalah olesan yang lembut dan beraroma seperti mentega majemuk atau keju krim herba. Lapisan berikutnya biasanya berupa sesuatu yang telah dihaluskan dan disalurkan melalui kantong kue dengan cara dekoratif. Terakhir, canapé dihias dengan sesuatu yang cantik dan dekoratif, seperti bumbu cengkeh atau kaviar.
Basis Canape
Meskipun roti putih adalah bahan dasar tradisional untuk membuat canapé, Anda juga dapat menggunakan bahan dasar lainnya, termasuk:
- Roti bebas gluten
- Roti kering bulat
- Kerupuk
- Pancake kecil atau blintz
- Roti multi-butir
- Roti gandum bertunas
- Roti gandum hitam
Untuk menjadi alas bedak yang efektif untuk canape Anda, bahan dasarnya harus padat, rapi saat Anda memegangnya dengan jari, dan dapat menyatu sehingga Anda dapat mengoleskan sesuatu di atasnya. Setelah Anda menentukan bahan alas bedak, Anda bisa meratakannya sedikit dan memotongnya menjadi bentuk dengan pemotong kue atau dengan tangan. Selanjutnya, kamu perlu memperkuat alas bedakmu (kecuali berupa biskuit) dengan memanggangnya, menggorengnya, atau menumisnya.
Canapé Spread
olesan tradisional untuk canape adalah mentega majemuk atau keju krim. Keju oles lainnya juga bisa digunakan. Anda bisa menemukan banyak jenis keju krim herba yang disiapkan secara komersial di toko bahan makanan, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk membuat keju krim herba, cincang halus herba favorit Anda dan campurkan ke dalam keju krim yang telah dilunakkan. Dinginkan semalaman.
Mentega majemuk juga cukup mudah dibuat.
- Lembuhkan sebatang mentega tawar dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
- Potong herba favorit Anda atau bahan lainnya (seperti truffle, paprika cincang, caper, atau zaitun) dan tambahkan ke mentega.
- Tumbuk semua bahan hingga tercampur rata.
- Letakkan mentega majemuk di atas bungkus plastik dan bungkus rapat. Dinginkan semalaman.
- Lembutkan sebelum dioleskan pada canape.
Isi Canape
Lapisan ketiga canape biasanya merupakan bahan yang dihaluskan yang kemudian disalurkan ke alas bedak Anda dengan cara dekoratif. Anda dapat menghaluskan bahan-bahan dalam food processor atau blender, atau Anda dapat mencincang bahan-bahan tersebut hingga sangat halus dengan tangan lalu mencampurkannya hingga teksturnya konsisten. Begitu pula jika menggunakan protein seperti udang atau lobster, cukup letakkan irisan di atas alas bedak lalu hiasi. Ada beberapa isian yang bisa digunakan untuk canape, antara lain:
- Paté
- Kuning telur rebus campur sedikit mayonaise
- Salmon asap
- Kerang
- Haluskan jamur dan bawang bombay yang sudah ditumis
- Bawang putih panggang
- Lobster
- Sayuran panggang
- Ham
Hiasan Canape
Hiasan adalah sentuhan dekoratif terakhir di atas canapé Anda. Hiasan juga dapat menambahkan sedikit rasa ekstra pada canape Anda, seperti sedikit rasa pedas dengan sedikit merica atau sedikit air garam dengan caper. Saran untuk hiasan antara lain:
- Kaviar
- Cornichon
- Caper
- Truffle serut
- zaitun cincang
- Paprika
- Jamu cincang
- Kacang
- Sayuran hijau, seperti selada air atau arugula
- Alpukat
- Tomat ceri
Resep Canape
Dengan begitu banyak bahan yang luar biasa, Anda dapat membuat berbagai macam makanan kecil.
Canape Paté Jamur
Bahan
- 1 baguette, diiris tipis-tipis dan dipanggang
- 1 bungkus krim keju herba, dilunakkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay manis, potong dadu
- 1 pon jamur crimini, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir anggur merah kering
- 1 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh lada hitam segar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lada panggang, iris
Metode
- olesi baguette bulat dengan krim keju dan sisihkan.
- Dalam wajan berukuran 12", panaskan minyak zaitun dengan api sedang.
- Saat minyak zaitun berkilau, tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan, sekitar 4-5 menit.
- Tambahkan jamur dan biarkan bersentuhan dengan wajan tanpa diaduk selama sekitar 4-5 menit, sampai satu sisinya berwarna coklat.
- Lanjutkan memasak jamur, aduk hingga lunak, 2-3 menit lagi.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga bawang putih mengeluarkan aromanya - sekitar 30 detik.
- Tambahkan anggur merah, kikis bagian bawah panci untuk melepaskan bagian kecoklatan ke dalam anggur. Tambahkan timi.
- Kurangi api menjadi sedang dan biarkan anggur mendidih hingga berkurang sekitar 2/3.
- Pindahkan campuran jamur ke dalam food processor. Tambahkan garam dan merica. Biarkan saluran bagian atas keluar agar uap dapat keluar dan tutupi dengan handuk terlipat. Pulsa beberapa kali selama satu detik hingga bahan menjadi halus.
- Dinginkan campuran jamur dan biarkan hingga dingin.
- Saat campuran jamur sudah benar-benar dingin, pindahkan ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam cetakan baguette.
- Taburkan dengan irisan lada panggang.
Canape Salmon Asap
Bahan
- 1 baguette, diiris tipis-tipis dan dipanggang
- 1 batang mentega tawar, dilunakkan
- 3 sendok makan adas segar cincang
- 12 ons salmon asap
- 1 toples caper, tiriskan dan bilas
Metode
- Campurkan dill dan mentega dalam mangkuk dan aduk hingga rata.
- Oleskan mentega pada roti baguette panggang.
- Tabur atasnya dengan potongan salmon asap.
- Hiasi dengan caper.
Resep Canape Keju
Bahan
- 1 cangkir keju parut, rasa pilihan Anda
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- Beberapa butir cabai rawit
- 6 potong roti
Metode
- Panggang roti dan potong melingkar.
- Taburkan keju parut selapis tebal dan bumbui dengan garam dan merica.
- Tempatkan tiap bulatan di atas loyang; panggang sampai keju meleleh dan berbuih.
- Sajikan sekaligus.
Resep Canape Ham Cincang
Bahan
- 1/2 cangkir ham cincang
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok teh peterseli cincang
- Irisan roti
Metode
- Campur ham, mentega, dan peterseli hingga menjadi pasta halus.
- Potong roti menjadi lingkaran; goreng bulat-bulat dengan sedikit mentega hingga kedua sisinya kecoklatan.
- olesi setiap bulatan dengan campuran ham secara merata dan sajikan.
Makanan Kecil untuk Pesta
Canapé mudah dibuat dan memiliki tampilan yang indah, menjadikannya camilan kecil yang sempurna untuk pesta. Lain kali Anda mengadakan pesta, cobalah membuatkan sepiring camilan lezat ini untuk tamu Anda.
