Taffy air asin membangkitkan kenangan liburan di tepi laut, suara anak-anak menikmati wahana karnaval, dan sejuknya angin laut. Tak perlu berlibur untuk membuat permen meriah ini di rumah.
Sebelum Anda Mulai
Taffy dibuat dengan memasak gula, sirup jagung, garam, dan air bersama-sama untuk membuat sirup. Gula memberikan rasa dan struktur. Sirup jagung mencegah kristalisasi dan menjaga permen tetap halus dan kenyal. Garam menambah rasa khas; permennya tidak dibuat dengan air garam asli.
Identifikasi Panggung Bola Yang Tegas
Sirup dimasak hingga mencapai tahap bola keras (250°F) hingga tahap retak lunak (270°F). Artinya, jika Anda memasukkan sedikit sirup panas ke dalam air dingin, sirup tersebut akan membentuk bola yang mempertahankan bentuknya dan cepat mengeras. Jika dimasak sampai tahap hard ball, permen akan menjadi lebih lembut. Jika dimasak hingga tahap retak lunak, permen akan menjadi keras dan lebih kenyal. Perasa dan pewarna ditambahkan ke dalam campuran sirup setelah matang dan didinginkan sebentar.
Cara Menarik Taffy
Taffy kemudian ditarik, baik dengan tangan atau mesin, untuk menambahkan udara ke dalam campuran. Langkah ini mencerahkan warna dan tekstur permen. Untuk menarik gula-gula dengan tangan, ambil dengan tangan yang bersih dan pegang dengan kedua tangan. Tarik gula-gula hingga terentang di antara kedua tangan Anda. Kemudian gandakan dan tarik lagi. Lakukan terus sampai gula-gula mulai mengeras dan teksturnya seperti gula-gula.
Cara Membuat Gula-gula Air Garam
Permen lezat ini asyik dibuat di rumah. Libatkan anak-anak dalam tahap menarik. Jika tiba waktunya membungkusnya, hindari menggunakan plastik pembungkus karena dapat lengket. Gunakan pembungkus yang memiliki lapisan, seperti kertas minyak. Anda bisa menemukan bungkus permen di internet atau di toko perlengkapan kue.
Bahan
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1-3/4 cangkir gula pasir
- 3/4 cangkir sirup jagung ringan
- 1 gelas air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan mentega tawar
- 4 hingga 5 tetes pewarna makanan (opsional)
- 1 sendok teh ekstrak penyedap rasa (opsional)
Petunjuk
- Olesi loyang jelly roll yang besar dan kokoh dengan 1 sendok makan mentega tawar. Gunakan mentega tawar saja, karena garam akan membuat sirup menempel di wajan.
-
Campurkan gula, sirup jagung, air, dan garam dalam panci besar dan berat.
Sirup gula-gula mendidih - Letakkan panci di atas api besar dan didihkan, aduk terus.
- Setelah mendidih, gunakan sikat basah untuk membersihkan kristal gula dari sisi panci. Atau Anda dapat menutup panci dan membiarkan uap membilas kristal selama 2 menit.
- Buka tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan tempelkan termometer permen di sisi panci, pastikan tidak menyentuh sisi atau bawah panci.
- Biarkan campuran sirup mendidih selama 20 hingga 30 menit, atau hingga termometer menunjukkan 250°F untuk permen yang lebih lembut, atau 270°F untuk permen yang lebih keras. Atau Anda bisa menguji permennya dengan memasukkan sedikit sirup ke dalam cangkir berisi air dingin. Untuk permen yang lebih lembut, bolanya harus keras namun fleksibel. Untuk gula-gula yang lebih keras, bolanya harus keras dan Anda tidak bisa mengompresnya.
- Masukkan 1 sendok makan mentega tawar.
- Keluarkan permen dari api dan tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Hati-hati, karena sirup panas ini dapat menyebabkan luka bakar serius.
- Biarkan permen mendingin selama 10 hingga 15 menit hingga masih sangat hangat, namun Anda dapat menyentuhnya dengan aman. Anda dapat menggunakan pengikis logam untuk memindahkan sirup dengan hati-hati agar lebih cepat dingin.
- Jika Anda sudah bisa memegang permennya, taburkan perasa pilihan Anda di atasnya, dan tambahkan beberapa tetes pewarna makanan, jika Anda menggunakannya.
- Kemudian ambil permen itu dengan kedua tangan. Mulailah menariknya. Saat permen berubah warna dan mulai kaku, setelah 10 hingga 20 menit, permen siap dipotong.
- Tarik permen ke dalam tali panjang berdiameter sekitar 1/2", dan letakkan di meja. Potong permen menjadi beberapa bagian menggunakan gunting.
- Bungkus setiap potongan gula-gula menggunakan kertas minyak, kertas roti, atau bungkus permen.
- Potong bungkusnya sesuai ukuran lalu gulingkan permen ke dalamnya. Pastikan kedua tepinya tumpang tindih.
- Putar ujungnya agar bungkusnya tetap tertutup.
- Simpan permen dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan.
36 hingga 48 buah permen
Variasi Rasa dan Warna
Taffy air garam dapat diberi rasa dan warna sesuka Anda.
-
gula-gula air garam Beberapa variasi populer antara lain mint, pepermin, rasa mentega, pisang, jeruk, vanila, dan bahkan coklat. Lihat ekstrak di toko kelontong Anda untuk mendapatkan lebih banyak ide.
- Kamu dapat membagi permen menjadi beberapa bagian dan membuat masing-masing permen memiliki rasa atau warna yang berbeda.
- Anda bahkan dapat menggabungkan dua atau tiga warna atau rasa dalam satu permen. Selesai menarik setiap rasa, lalu membentuk dua tali. Letakkan secara berdampingan, lalu putar kedua tali menjadi satu dan tarik.
- Gula air garam peppermint biasanya berwarna merah jambu atau hijau. Anda bisa mewarnai rasa mentega dan pisang dengan pewarna makanan kuning. Ekstrak coklat cocok dipadukan dengan pewarna coklat.
Coba Membuat Taffy Sendiri
Bacalah informasi dan resep sebelum Anda memulai untuk hasil terbaik. Bereksperimenlah dengan rasa dan warna untuk menemukan favorit Anda. Ubah keadaan dengan mencoba resep gula-gula mentega.
