Quinoa adalah biji-bijian yang bergizi dan serbaguna. Mudah untuk diolah dan dapat membuat hidangan utama vegetarian, salad, dan lauk pauk yang lezat.
Resep Quinoa
Anda bisa memasak quinoa dengan berbagai cara. Gunakan dalam sup, salad, dan bahkan sebagai sereal sarapan. Karena quinoa kering dapat dilapisi dengan residu pahit, sebaiknya bilas sebelum dimasak.
Sereal Panas Quinoa
Sereal sarapan hangat dan bergizi ini lebih tinggi proteinnya dibandingkan oatmeal atau bubur jagung. Sajikan di atasnya dengan buah beri favoritmu.
Membuat dua porsi
Bahan
- 2 cangkir almond polos atau santan
- 1 cangkir quinoa
- 3 sendok makan gula merah
- 1/8 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh pala parut segar
Metode
- Gabungkan semua bahan dalam panci sedang.
- Pakai dengan api sedang dan tutup.
- Masak hingga susu meresap, sekitar 8 hingga 10 menit.
Salad Konfeti Quinoa
Ini bisa dijadikan makan siang, camilan, atau lauk yang enak. Anda dapat memvariasikan resep dengan menambahkan sayuran musiman Anda sendiri.
Membuat empat porsi
Bahan
- 1 cangkir quinoa
- 2-1/2 gelas air
- 4 lobak, cincang
- 1/2 paprika merah, potong dadu
- 1/2 paprika kuning, potong dadu
- 1 wortel, kupas dan potong dadu
- 1/2 zucchini, cincang
- 3 daun bawang, iris
- Kulit dan jus satu buah lemon
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Dua sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- Garam laut dan lada hitam segar secukupnya
- 2 sendok makan peterseli Italia, cincang
Metode
- Didihkan quinoa dan air dalam panci berukuran sedang.
- Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak hingga cairan terserap, sekitar 20 menit.
- Dinginkan quinoa hingga suhu ruangan.
- Saat quinoa sudah dingin, campurkan dalam mangkuk berukuran sedang dengan lobak, paprika, wortel, zucchini, dan daun bawang.
- Dalam mangkuk kecil, kocok jus lemon dan kulitnya, bawang putih, dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica.
- Tuangkan vinaigrette di atas quinoa dan sayuran. Tambahkan peterseli. Aduk agar tercampur.
- Sajikan segera.
Kue Quinoa Kacang Hitam dengan Ubi Jalar
Cobalah kue lezat ini sebagai hidangan utama, disajikan di atas hamparan sayuran.
Membuat empat porsi
Bahan
- 1/2 cangkir quinoa
- 1 gelas air
- 2 ubi jalar besar, dipanggang
- 1/4 cangkir susu almond
- 1/4 cangkir keju Asiago parut
- 3 siung bawang putih
- 1 kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
- 1/3 cangkir remah roti kering
- 1/4 cangkir kacang pinus, cincang
- 1 sendok teh daun thyme segar cincang
- 1 sendok teh rosemary segar cincang
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh lada hitam segar
Metode
- Panaskan oven hingga 375 derajat.
- Masukkan quinoa dan air ke dalam panci kecil.
- Didihkan dengan api sedang. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tutup.
- Masak quinoa hingga cairan meresap, sekitar 20 menit.
- Sementara itu, ambil daging kentang dari kulitnya. Tempatkan daging dalam mangkuk sedang.
- Tambahkan susu, keju, dan bawang putih ke kentang dan haluskan.
- Masukkan quinoa matang, kacang hitam, remah roti, kacang pinus, timi, rosemary, garam, dan merica.
- Bentuk campuran menjadi bola berukuran 2-1/2 inci. Ratakan menjadi kue.
- Letakkan kue di atas loyang yang dialasi kertas roti.
- Panggang selama 30 menit, balik di tengah proses memasak, hingga kedua sisi kue berwarna keemasan.
Bola Quinoa Yunani
Bola quinoa ini dibumbui dengan bumbu dan rempah Yunani. Mereka lezat dengan tzatziki yang dibungkus dengan pita, atau dapat diletakkan di atas arugula, tomat, dan mentimun dengan saus tzatziki untuk salad hidangan utama.
Membuat empat porsi
Bahan
- 3/4 cangkir quinoa
- 1-1/2 gelas air
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 5 ons bayam bayi
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan marjoram kering
- 2 sendok makan rosemary segar cincang
- 2 sendok teh garam laut
- 1 sendok teh lada hitam pecah-pecah segar
- 2 ons keju feta hancur
- Kulit satu buah lemon
- 1/2 cangkir remah roti kering
- 2 sendok makan minyak zaitun
Metode
- Masukkan quinoa dan air ke dalam panci berukuran sedang. Didihkan dengan api sedang-besar.
- Kurangi api menjadi sedang-kecil dan tutupi, masak hingga quinoa menyerap air, sekitar 20 menit.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil.
- Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bayam kecil dan masak hingga layu, sebentar atau dua menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak hingga bawang putih harum, sekitar 30 detik.
- Angkat campuran bayam dari api dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan quinoa, marjoram, rosemary, garam, merica, feta, kulit lemon, dan remah roti.
- Aduk hingga bahan tercampur rata.
- Untuk adonan menjadi bola berukuran satu inci.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Tambahkan bola-bola ke dalam minyak. Masak, balikkan bola sesekali, sampai semua sisinya berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.
Puding Quinoa
Mirip dengan puding beras, puding quinoa ini adalah cara sehat untuk mengakhiri makan Anda.
Membuat empat porsi
Bahan
- 3 cangkir susu almond
- 2 biji vanila, dibelah dua memanjang
- 1/4 cangkir sirup maple
- sejumput garam
- 1 cangkir quinoa
- Pala parut segar
Metode
- Masukkan susu almond ke dalam panci berukuran sedang.
- Kikis biji kacang vanila ke dalam susu almond.
- Masukkan sirup dan garam.
- Didihkan dengan api sedang-kecil.
- Tambahkan quinoa.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga quinoa melunak dan campuran mengental, sekitar 30 menit.
- Angkat dari api dan dinginkan.
- Sajikan dengan taburan pala segar di atasnya.
Bahan Serbaguna
Quinoa adalah bahan serbaguna yang dapat Anda gunakan dalam masakan manis dan gurih. Dengan banyaknya kegunaan quinoa, biji-bijian sehat ini pasti akan menjadi andalan masakan vegetarian Anda.
