Apakah Anda memasak di halaman belakang rumah Anda sendiri, di area piknik, atau di bumi perkemahan, menyadari praktik dan prosedur keselamatan memasak di luar ruangan akan membantu memastikan bahwa Anda dan orang yang Anda cintai aman dari penyakit yang ditularkan melalui makanan dan cedera akibat kecelakaan memasak.
Keamanan Memasak di Luar Ruangan
Saat Anda berpikir untuk memasak dengan aman di luar ruangan, Anda mungkin memikirkan cara yang benar untuk menyalakan pemanggang atau prosedur yang benar untuk memadamkan api unggun saat makan malam. Meskipun keduanya merupakan aspek yang sangat penting dalam memasak di luar ruangan yang aman, banyak orang tidak menyadari bahwa ketika memasak di luar ruangan, tindakan keselamatan harus dimulai segera setelah makanan dikeluarkan dari lemari es, freezer, atau dapur.
Tips Keamanan Pangan
- Saat mengangkut daging atau ayam mentah, selalu simpan makanan dalam wadah atau kantong plastik yang aman untuk mencegah kontaminasi silang ke makanan lain.
- Kemas makanan dari kulkas langsung ke dalam pendingin. Jangan meninggalkannya di atas meja atau konter.
- Jaga makanan dingin tetap dingin untuk mencegah pertumbuhan bakteri pada makanan. Gunakan pendingin yang diisolasi dengan kantong es atau es untuk menjaga suhu pada 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah.
- Simpan pendingin di tempat yang terlindung atau teduh. Buka tutupnya sesedikit mungkin untuk menjaga udara dingin di dalam.
- Untuk memasak unggas dan daging secara merata, cairkan sepenuhnya sebelum dipanggang.
- Jika Anda memasak sebagian makanan di dalam oven, microwave, atau di atas kompor untuk mengurangi waktu yang diperlukan untuk memasak makanan di atas panggangan, selalu segera bawa makanan ke pemanggang yang sudah dipanaskan untuk menyelesaikan proses memasak. Jangan biarkan daging menjadi dingin sebelum selesai dimasak.
- Jangan pernah memasak sebagian unggas atau daging di atas panggangan untuk menyelesaikan memasaknya di lain waktu.
- Unggas dan daging yang dimasak di atas panggangan sering kali terlihat matang karena bagian luarnya cepat berwarna kecokelatan. Selalu masak semua unggas dan daging hingga mencapai suhu internal yang aman untuk memastikan semua bakteri berbahaya dimusnahkan.
- Jangan meletakkan daging atau unggas yang sudah matang di piring yang sama dengan tempat menyimpan potongan mentah, karena mungkin terdapat bakteri berbahaya di dalam jus mentah.
- Jangan meninggalkan makanan di atas meja selama lebih dari satu jam dalam cuaca yang lebih dari 90 derajat Fahrenheit. Semua sisa makanan harus selalu disimpan di lemari es. Buang apa pun yang tertinggal lebih dari satu jam. Jika suhu luar ruangan lebih rendah dari 90 derajat Fahrenheit, faktor waktu berubah menjadi dua jam.
- Sisa makanan sebaiknya disimpan dalam wadah yang dangkal.
Tips Keamanan Umum untuk Memasak di Luar Ruangan
- Jangan memakai pakaian yang longgar saat memasak di luar ruangan.
- Selalu jauhkan anak kecil dan hewan peliharaan dari area memasak di luar ruangan.
- Hanya memanggang di luar ruangan di area yang berventilasi baik. Jangan pernah menggunakan pemanggang di lokasi tertutup apa pun.
- Jangan sekali-kali menuang atau menyemprotkan cairan pemantik api atau jenis bahan bakar apa pun langsung ke panggangan yang menyala. Kilas balik dapat terjadi dan menyebabkan luka bakar serius pada Anda atau orang lain yang berdiri di dekatnya.
- Tiriskan daging, unggas, dan sayuran dari semua bumbu marinasi sebelum menaruhnya di atas panggangan untuk mencegah api menyala.
- Jika api panggangan menjadi terlalu besar atau panggangan menjadi terlalu panas, hentikan suplai oksigen ke api dengan menutup panggangan. Jangan pernah membuang air ke panggangan.
- Bersihkan pemanggang dan semua peralatan pemanggang Anda secara menyeluruh setelah Anda selesai menggunakannya. Simpan peralatan memanggang Anda di dalam saat tidak digunakan.
- Jika Anda menggunakan pemanggang gas pastikan untuk memeriksa sambungan pada tangki propana antara saluran bahan bakar dan tangki.
- Selalu ikuti instruksi dari pabriknya tentang metode yang tepat untuk menyalakan pemanggang gas spesifik Anda.
- Jika Anda menggunakan pemanggang arang, biarkan arang hingga benar-benar dingin sebelum dibuang. Cara terbaik adalah dengan merendamnya dengan air dan mengaduknya untuk memastikan semua arangnya padam.
Sumber Daya Tambahan untuk Memasak dengan Aman di Luar Ruangan
- Pedoman Keamanan Pangan
- Keamanan Pangan: Memanggang
- Cara Mencairkan Daging dengan Aman
- Grafik suhu memasak internal dari Departemen Pertanian Amerika Serikat
- Grafik suhu memasak daging, ikan, dan makanan laut dari What's Cooking America
Nikmati Memasak di Luar Ruangan
Dengan mengikuti praktik dan tips keselamatan memasak di luar ruangan, Anda sangat mengurangi kemungkinan seseorang jatuh sakit karena makanan yang terkontaminasi atau terluka karena kecelakaan yang dapat dicegah. Anda dan orang yang Anda sayangi akan menikmati menikmati makanan yang dimasak di luar ruangan dan menghabiskan waktu bersama sambil mengetahui bahwa semua tindakan keselamatan telah diambil.
