Berkat protein nabati bertekstur (TVP), Anda dapat membuat makanan bergizi dan tanpa daging. Baik Anda baru memasak dengan TVP atau berpengalaman menggunakan pengganti daging ini, resep berikut akan membantu Anda menyiapkan berbagai hidangan lezat.
Resep Potongan Daging TVP
Sedikit kenyal, namun tetap empuk, irisan daging ini pasti akan menjadi hit di meja makan.
Bahan
- 1 cangkir TVP
- 1 1/4 cangkir kaldu sayur (sisakan 1/4 cangkir)
- 3/4 cangkir remah roti berbumbu Italia
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1/2 cangkir gluten gandum penting (VWG)
Petunjuk arah
- Dalam panci kecil, didihkan kaldu sayuran.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan TVP, remah roti, bawang putih, garam dan merica, lalu aduk rata.
- Tuang dalam 1 cangkir kaldu, lalu aduk rata hingga cairan meresap.
- Tambahkan VWG dan sisa 1/4 cangkir kaldu, lalu aduk hingga Anda melihat untaian gluten mulai terbentuk.
- Bentuk adonan menjadi empat irisan daging terpisah.
- Dalam wajan besar, goreng irisan daging di satu sisi hingga renyah, lalu ulangi, pastikan setiap irisan daging mencapai suhu internal 160 derajat.
- Sajikan dengan kentang tumbuk, kuah daging, dan sayuran favorit Anda.
Resep TVP Kari Hijau
TVP benar-benar menyerap rasa pedas kari dalam hidangan ini.
Bahan
- 1/2 cangkir potongan TVP
- 1/2 cangkir kecap
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir pasta kari hijau
- 2 kaleng santan
- 1 paprika hijau, iris tipis
- 1 paprika merah, iris tipis
- 1/2 cangkir kacang hijau
- 1 kaleng rebung, tiriskan
- 1 wortel ukuran sedang, iris diagonal
- 3 - 4 buah zucchini kecil, iris
- 8 ons jamur segar, iris
- 2 sendok makan saus tamari
- 1/2 cangkir tauge
Petunjuk arah
- Marinasi TVP dalam saus tamari selama 15 menit untuk menyusun kembali dan membumbui.
- Panaskan minyak dalam panci sedang.
- Tambahkan pasta kari, dan goreng selama 1 menit.
- Tambahkan 1/4 cangkir santan, TVP, paprika, wortel, dan zucchini, lalu didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan sisa santan, masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan kacang polong dan tauge. Masak selama 5 hingga 10 menit.
- Sajikan sendiri atau di atas nasi.
Resep Rebusan TVP
Rebusan menjadi santapan sempurna kapan pun udara dingin.
Bahan
- 1 cangkir TVP
- 5 cangkir kaldu sayur
- 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 2 potong seledri, cincang
- 1 sendok makan bawang putih, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh saus Worcestershire vegan
- 1/4 cangkir anggur merah kering
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 3 tomat besar, cincang
- 1 1/2 cangkir kacang polong beku
- 6 wortel, kupas dan potong 1/2 inci
- 3 kentang, potong 1 inci
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Petunjuk arah
- Panaskan satu cangkir kaldu sayuran dalam microwave hingga mulai mendidih.
- Dalam mangkuk ukuran sedang, campurkan TVP dan kaldu, dan diamkan selama kurang lebih 15 menit hingga menyatu kembali.
- Dalam panci sup besar, tumis bawang bombay, seledri, dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga bawang bombay mulai berubah warna menjadi bening.
- Tambahkan TVP ke dalam panci, dan masak selama 4 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan kaldu sayuran, bersama dengan saus Worcestershire, anggur, daun salam, garam, dan merica.
- Biarkan sup mendidih selama kurang lebih 1 jam.
- Masukkan tomat, kacang polong, wortel cincang, dan kentang, lalu masak lagi selama 30 menit.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan campuran tepung maizena dan air, lalu aduk hingga menjadi bubur halus.
- Tuang bubur ke dalam rebusan sambil terus diaduk agar tercampur rata.
- Teruskan mendidih selama 5 hingga 10 menit lagi agar rebusannya mengental.
- Sajikan dengan biskuit atau roti gandum yang lezat.
Resep TVP Sloppy Joe
Mendambakan Joe yang Ceroboh? Tidak masalah. Sandwichnya rasanya asli.
Bahan
- 2 cangkir TVP
- 1 1/2 gelas air mendidih
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 1 paprika hijau ukuran sedang, buang bijinya dan cincang
- 1 kaleng (6 ons) pasta tomat
- 1/2 gelas air
- 1/4 cangkir saus tomat
- 1 sendok teh saus Worcestershire vegan
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
Petunjuk arah
- Dalam panci kecil, didihkan 1 1/2 gelas air, lalu matikan api.
- Tambahkan TVP ke dalam panci, dan tunggu sekitar 15 menit untuk menyusunnya kembali.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun.
- Tambahkan bawang bombay cincang, paprika hijau, dan bawang putih cincang ke dalam wajan, lalu tumis hingga bawang bombay mulai berubah warna menjadi bening.
- Tambahkan TVP ke dalam wajan, lalu aduk.
- Tambahkan pasta tomat, 1/2 gelas air, saus tomat, Worcester, oregano, garam dan merica, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Didihkan adonan selama 2 menit sambil terus diaduk lalu matikan api.
- Sajikan sesuai pilihan roti atau roti gulung Anda.
TVP Boneka Paprika
Hidangan ini menarik sekaligus lezat. Gunakan campuran paprika merah, hijau oranye, dan kuning untuk penyajian yang penuh warna.
Bahan
- 8 ons butiran TVP
- 8 ons kaldu sayur
- 6 paprika besar
- 1/4 cangkir bawang bombay, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 cangkir nasi
- 1 sendok makan peterseli segar cincang
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh garam
- 15 ons. saus tomat
- 3/4 cangkir keju mozzarella parut
Petunjuk arah
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Dalam mangkuk ukuran sedang, campurkan TVP dan kaldu, aduk dan sisihkan hingga cairan meresap.
- Potong bagian atas paprika, buang bagian tengahnya dan bilas.
- Didihkan air dalam panci besar, lalu masak paprika selama 5 menit. Setelah 5 menit, keluarkan paprika dari air, tiriskan, dan susun tegak di loyang.
- Dalam wajan, tumis bawang bombay dengan minyak zaitun.
- Saat bawang bombay hampir bening, masukkan bawang putih ke dalam wajan dan lanjutkan memasak hingga bawang putih benar-benar hangat.
- Tambahkan TVP, nasi, peterseli, oregano, garam dan separuh saus tomat ke dalam bawang bombay dan bawang putih, lalu aduk rata.
- Isi setiap lada dengan campuran, dan tuangkan sisa saus di atas paprika. Tutupi loyang dengan kertas timah, dan panggang selama 1 jam, atau sampai paprika empuk dan bagian tengah isiannya 160 derajat.
- Lepaskan foil, dan taburi paprika dengan mozzarella.
- Kembalikan loyang ke dalam oven, dan lanjutkan memanggang cukup lama hingga keju meleleh.
- Sajikan paprika dengan salad taman.
Coba Coba Resep Ini
Anggaplah resep ini sebagai titik awal, dan jangan takut untuk membuatnya sendiri. Jika Anda ingin lebih banyak TVP, silakan tambahkan; pastikan Anda menyusunnya kembali dengan perbandingan 1:1 dengan cairan pilihan Anda. Bermain-main dengan bumbu Anda sampai Anda menemukan kombinasi rasa yang tepat. Intinya adalah menciptakan hidangan yang Anda sukai dan ingin Anda siapkan lagi dan lagi!
