Di kalangan sejarawan makanan, sejarah makanan penutup kue stroberi dimulai sekitar tahun 1847 di Amerika Serikat. Resep pertama yang ditemukan ada di Buku Resi Baru Wanita Miss Leslie untuk "Kue Stroberi". Namun, "kue stroberi" sangat mirip dengan apa yang sekarang dikenal sebagai "kue stroberi".
Sejarah Strawberry Shortcake: Kreativitas Makanan Penutup yang Terbaik
Stroberi telah ada selama lebih dari dua ribu tahun--ada catatan bahwa stroberi dimakan sebagai makanan sejak zaman Romawi Kuno. Stroberi mungkin tumbuh di alam liar di Eropa.
Shortcake di sisi lain, adalah penemuan Eropa. Secara teknis kue pendek adalah (dan selalu demikian), biskuit yang kaya rasa. True shortcake menggunakan baking powder untuk ragi, dan dicampur dengan telur mentega (atau mentega), krim sedikit gula dan tentu saja tepung. Meskipun tidak ada yang tahu pasti kapan tepatnya ide untuk menggabungkan shortcake dan stroberi mulai muncul, para sejarawan makanan umumnya sepakat bahwa ide menggabungkan stroberi dan shortcake adalah ide kreatif para juru masak di Amerika Serikat.
Meskipun dapat diasumsikan bahwa kue stroberi mungkin telah dinikmati lebih awal, resep paling awal yang tercatat ditemukan dalam Buku Tanda Terima Wanita Miss Leslie, yang diterbitkan pada tahun 1847. Resepnya adalah untuk sesuatu yang disebut "Kue Stroberi" tetapi sangat mirip dengan yang paling dipahami sebagai strawberry shortcake.
Makanan Penutup Kue Stroberi Asli
Satu hal yang dapat dilihat dari mengikuti sejarah kue stroberi: makanan penutup berkembang pesat seiring berjalannya waktu. Kue stroberi pada zaman Miss Leslie terlihat sangat berbeda dari apa yang mungkin Anda temukan saat ini. Kue stroberi pada dasarnya selalu menjadi makanan penutup dengan beberapa jenis kue atau kue kering dan stroberi.
Resep Strawberry Shortcake Asli
Kue stroberi pertama dibuat dengan kue kental yang agak mirip dengan kulit pai tetapi sedikit lebih kental. Keraknya dipanggang, lalu dibelah dan diisi stroberi yang sudah dihaluskan dan dimaniskan. Stroberi diletakkan di antara dua "kerak", untuk membuat semacam sandwich. Lalu, sesuai tradisi pada masa itu, semuanya ditutup dengan frosting manis.
Evolusi Kue Stroberi
Mungkin yang paling mirip dengan "kue" stroberi asli Miss Leslie adalah stroberi di atas biskuit. Karena pesta "kue pendek stroberi" populer di akhir abad ke-19, kemungkinan besar resep biskuitnya berkembang sesuai selera dan bahan-bahan yang tersedia. Sejarawan makanan tidak sepenuhnya yakin. Pada titik tertentu lapisan gula diganti dengan krim kocok, dan biskuit diganti dengan kue bolu, makanan malaikat, atau bahkan kue puff, untuk menghasilkan versi modern dari apa yang umumnya dikenal sebagai kue stroberi.
Sejarah Pembuatan Kue Stroberi
Resep kue strawberry
Meskipun asal usul dan evolusi kue stroberi masih belum pasti, popularitas kue stroberi tidak dapat disangkal. Saat musim semi (dan yang lebih penting lagi musim stroberi) melanda seluruh negeri, sebenarnya ada tempat-tempat yang terkenal dengan kue stroberinya. Lihatlah beberapa pembuat sejarah kue stroberi ini.
Pasar Pertanian Parksdale
Parksdale Farm Market di Plant City, Florida, tidak hanya mencatat sejarah shortcak stroberi yang patut dicatat, namun terus tercatat sebagai salah satu tempat terbaik di Amerika Serikat untuk mendapatkan hidangan penutup lezat. Jika Anda mengharapkan presentasi super mewah dari porselen halus, Anda akan sangat kecewa. Namun, Anda dapat mengharapkan kue bolu yang lezat, diisi dengan stroberi dan segunung krim kocok. Anda juga dapat mengharapkan antrean panjang hampir sepanjang tahun. Orang-orang menunggu berjam-jam hanya untuk mencoba persembahan Parksdale.
Peternakan Wilson
Perkebunan Wilson di Lexington, Massachusetts tercatat menciptakan sejarah dengan membuat kue stroberi seberat 3.560 pon…dari awal. Mereka memegang rekor tersebut selama kurang lebih sebulan, hingga makanan penutup kue stroberi yang lebih besar diciptakan di Swedia. Sayangnya, tidak tercatat berapa banyak orang yang dibutuhkan untuk memakan makanan penutup sebesar itu!
Apakah Anda seorang yang murni atau terbuka terhadap makanan penutup kue stroberi yang kurang tradisional--tidak dapat disangkal bahwa kue stroberi adalah tradisi Amerika.
