Steak sirloin bagian atas tanpa tulang berukuran bagus cukup besar untuk memberi makan satu keluarga. Kelemahannya adalah jika tidak disiapkan dengan benar, potongan dagingnya bisa menjadi sangat keras. Untungnya, memasak steak sirloin dengan benar akan menghasilkan hidangan beraroma dengan daging yang empuk.
Langkah 1 - Musim
Membumbui sirloin bagian atas tanpa tulang menambah rasa pada daging Anda. Anda bisa melakukannya dengan bumbu halus atau bumbu perendam. Bertentangan dengan kepercayaan umum, bumbu marinasi tidak meresap ke dalam daging lebih dalam dibandingkan bumbu kering. Keduanya menambah rasa pada permukaan. Untuk hasil terbaik, istirahatkan daging dalam bumbu marinasi atau olesan kering selama kurang lebih empat jam.
Bumbunya
Anda dapat menggunakan bumbu marinasi yang dijual secara komersial atau membuatnya sendiri. Jika Anda lebih suka membuatnya sendiri, sertakan komponen berikut.
- Base cair -Bertentangan dengan kepercayaan umum, bahan ini tidak harus berupa asam. Faktanya, mengasinkan daging sapi dalam waktu lama dalam asam memungkinkan asam memasak sebagian daging sapi dan memberikan tekstur lembek. Beberapa bahan dasar cair yang baik untuk marinade Anda antara lain anggur merah dan kaldu sapi, atau kombinasi cairan, seperti sedikit jus jeruk, kecap asin, atau kecap Inggris.
- Garam - Menambahkan garam atau bahan asin ke dalam bumbu marinasi memungkinkan rasa meresap ke dalam daging Anda. Tambahkan satu sendok makan kecap asin atau setengah sendok teh garam laut ke dalam bumbu marinasi. Tidak perlu banyak garam untuk memberi rasa pada daging saat didistribusikan dalam bentuk cair.
- Bumbu dan perasa lainnya - Ini dapat mencakup rasa seperti bawang putih, merica, bawang merah, bawang merah, timi, madu, gula merah, rosemary, tarragon, mustard Dijon, kecap ikan, atau apa pun yang menurutmu bagus saat ini.
Gosok Kering
Alternatifnya, Anda bisa membumbui daging dengan bumbu kering. Anda dapat membeli olesan daging di toko bumbu di toko bahan makanan Anda atau membuat olesan kering sederhana yang menambah rasa luar biasa.
Langkah 2 - Keringkan Daging
Kalau sudah marinasi, dagingnya cukup lembab. Untuk menyiapkannya untuk dimasak, Anda perlu menghilangkan sisa bumbu marinasi dengan handuk kertas. Setelah dikeringkan (yang tidak diperlukan jika Anda menggunakan bahan olesan kering), diamkan daging pada suhu ruangan selama 30 menit hingga suhunya naik sedikit. Ini mempersiapkan permukaan daging untuk dimasak.
Langkah 3 - Masak
Steak yang lezat renyah di luar dan lembab di dalam, jadi Anda perlu memilih metode memasak yang tepat untuk memaksimalkan kelembutan dan rasa.
Pemanggang Gas
Salah satu metode terbaik untuk memasak steak jenis ini adalah di atas panggangan. Untuk mengembangkan rasa, Anda perlu menggunakan pemanggang yang sangat panas untuk membakar daging, diikuti dengan memanggang pada suhu sedang untuk memasak daging.
- Nyalakan semua kompor dengan api besar dan panaskan dengan tutup tertutup selama kurang lebih 15 menit.
- Kecilkan satu pembakar ke sedang.
- Letakkan steak di atas kompor panas. Panggang sampai berwarna kecoklatan di satu sisi selama sekitar dua hingga tiga menit. Penting untuk mengembangkan kerak agar daging tidak bergerak selama proses pembakaran ini.
- Balik steak dan panggang di sisi lainnya selama sekitar dua hingga tiga menit.
- Pindahkan steak ke sisi panggangan yang lebih dingin. Tutup dan panggang sesuai dengan tabel memasak di bawah.
Panggangan Arang
Arang menambah rasa berasap pada daging yang tidak akan Anda dapatkan dari pemanggang gas. Untuk menggunakan pemanggang arang:
- Buat api dua tingkat dengan pemanggang lebih dekat ke arang di satu sisi (tumpukan arang lebih tinggi) dan lebih jauh di sisi lainnya.
- Saat arang sudah siap, panggang steak di atas api yang panas selama dua hingga tiga menit per sisi - sampai steak berwarna kecokelatan di kedua sisi.
- Pindahkan steak ke bagian pemanggang yang lebih dingin. Lanjutkan memanggang sesuai dengan tabel memasak di bawah.
Penggorengan
Anda dapat menggoreng steak dari awal sampai akhir jika ketebalannya satu inci atau kurang, atau menggorengnya untuk memulai dan menyelesaikan dalam oven 350 derajat Fahrenheit jika ketebalannya lebih dari satu inci. Pilih wajan yang tahan oven dan bagian bawahnya tebal, seperti wajan besi cor.
- Panaskan satu atau dua sendok makan minyak atau mentega dalam wajan dengan api sedang-besar.
- Tambahkan steak dan masak tanpa bergerak, tiga menit per sisi.
- Jika ketebalan steak kurang lebih satu inci, matikan api. Tutupi loyang dengan kertas timah dan diamkan steak selama sekitar tujuh menit. Panci akan menahan panas yang cukup untuk melanjutkan memasak steak.
- Untuk steak yang lebih kental, pindahkan wajan ke dalam oven bersuhu 350 derajat Fahrenheit dan masak selama 10 menit, atau hingga termometer baca instan mengukur suhu yang diinginkan, seperti yang tercantum dalam tabel memasak di bawah.
Memanggang
Untuk memanggang steak Anda, panaskan pemanggang oven Anda dengan suhu tinggi dengan wajan pemanggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Letakkan rak oven di posisi tengah.
- Setelah sekitar 10 menit, letakkan steak di atas loyang broiler di dalam oven.
- Panggang selama sekitar lima menit per sisi.
Memanggang
Anda juga bisa memanggang steak Anda dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Menambahkan sedikit cairan ke dalam wajan memungkinkan daging mempertahankan kelembapan dan kelembutannya. Untuk memanggang:
- Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Tambahkan dua cangkir marinade ke loyang dan tambahkan steak.
- Tutup loyang dengan kertas timah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua hingga tiga jam, atau sampai sangat empuk.
Pemasak Lambat
Slow cooker adalah cara praktis untuk memasak steak Anda.
- Tambahkan sayuran, seperti irisan bawang bombay dan wortel, ke dalam slow cooker.
- Tambahkan dua cangkir marinade atau cairan lainnya.
- Tambahkan steaknya. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama delapan jam atau dengan suhu tinggi selama empat jam.
Bagan Memasak
Bagan berikut menunjukkan perkiraan waktu memasak di atas panggangan atau wajan berukuran sedang untuk mendapatkan steak mencapai kematangan yang diinginkan.
| Waktu Memasak | Suhu | Kelembutan | |
|---|---|---|---|
| Langka | 5 hingga 6 menit | 120 derajat | Paling empuk |
| Sedang langka | 6 hingga 7 menit | 125 derajat | Lembut |
| Sedang | 7 hingga 8 menit | 130 derajat | Paling tidak empuk |
Langkah 4 - Biarkan Istirahat
Jika Anda memotong steak terlalu cepat, sarinya akan habis. Oleh karena itu, setelah steak matang, diamkan steak dengan foil di atas talenan selama kurang lebih 10 menit.
Langkah 5 - Potong Steak
Untuk kelembutan maksimal, iris steak sangat tipis melawan arah serat. Hal ini akan memperpendek serat steak sehingga kurang kenyal.
Makan
Ada banyak cara untuk memasak steak sirloin tanpa tulang seperti halnya memberi rasa. Tambahkan beberapa bahan favorit Anda dan metode memasak pilihan untuk membuat steak Anda lezat dan berkesan.
Ada sisa? Cobalah resep lezat untuk sisa steak.
