Krim kocok adalah topping favorit untuk banyak makanan penutup, termasuk sundae, puding, custard, kue, pai, coklat panas, dan bahkan kopi. Produk serupa sudah tersedia di toko-toko, tapi mengapa tidak mencoba membuatnya segar di rumah?
Resep Krim Kocok Surgawi
Kuasai keterampilan membuat topping ini dengan mengikuti resep pertama. Setelah melakukannya, Anda dapat melanjutkan membuat versi stabil yang dapat digunakan sebagai isian atau lapisan gula, serta topping.
Krim Kocok Manis
Bahan
- 1 cangkir krim kocok kental, dinginkan
- 2 sendok makan gula halus
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
Petunjuk arah
- Dinginkan mangkuk dan pengocoknya terlebih dahulu.
- Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk dingin, lalu kocok hingga adonan mengental.
- Gunakan segera.
Krim Kocok Stabil
Menambahkan gelatin pada resep di atas akan membuat topping Anda lebih tahan lama. Ini juga berguna jika Anda ingin menambahkan rasa tambahan pada krim.
Bahan
- 1 resep krim kocok manis, di atas
- 1 gelas air dingin
- 1/2 sendok teh agar-agar tanpa rasa
Petunjuk arah
- Dalam gelas ukur kaca tahan panas, taburkan gelatin di atas air dingin dan diamkan selama 5 menit. Jangan diaduk.
- Didihkan panci berisi air, lalu masukkan gelas ukur ke dalamnya.
- Biarkan cangkir di dalam air mendidih sampai gelatin meleleh sepenuhnya.
- Keluarkan cangkir dari panci, dan biarkan gelatin mendingin hingga mencapai suhu ruangan.
- Siapkan resep krim kocok manis di atas, dan tambahkan gelatin secara perlahan saat krim mulai mengental saat dikocok.
- Gunakan topping sekarang, dan gelatin akan membantunya mengeras. Anda dapat mendinginkan kreasi Anda, namun paling baik digunakan dalam satu hari.
Tips Membuat Krim Kocok Sempurna
Meskipun kelihatannya mudah untuk disiapkan, sebenarnya ada trik untuk membuat krim kocok yang tepat untuk berbagai resep hidangan penutup. Untuk mendapatkan hasil terbaik, krim harus dikocok saat sudah sangat dingin.
- Dinginkan mangkuk pencampur dan pengocok sebelum mengocok, dan pertimbangkan untuk mengisi mangkuk yang lebih besar dengan es sebagai alas agar mangkuk pencampur tetap dingin saat mengocok, terutama pada hari yang panas.
- Gunakan krim kental dengan kandungan lemak mentega 30-40 persen untuk hasil terbaik; krim yang lebih ringan tidak akan mudah menahan strukturnya.
- Hati-hati jangan terlalu mengocok krim karena akan menjadi mentega. Untuk hasil yang lebih manis, tambahkan gula bubuk atau pemanis cair ke dalam krim sambil mengocok, tetapi hindari gula pasir, yang dapat membuat tekstur krim menjadi kasar.
- Krim kocok mudah hancur, jadi sebaiknya disiapkan sesaat sebelum digunakan. Selain menggunakan gelatin tanpa rasa, Anda juga bisa menstabilkan campuran dengan beberapa tetes jus lemon atau sedikit gula halus.
Saran Penyedap Rasa
Krim kocok beraroma dapat menyempurnakan berbagai makanan penutup. Untuk membuat krim beraroma, tambahkan penyedap rasa setelah Anda selesai mengocok sejumlah krim kocok yang distabilkan. Pastikan Anda tidak mengocoknya secara berlebihan, jika tidak krim Anda akan hancur.
Rasa populer untuk ditambahkan meliputi:
- Kakao: Aduk 2 sendok makan coklat tanpa pemanis, 1 sendok makan tambahan gula halus, dan sedikit garam, lalu tambahkan sambil mengocok.
- Kristal kopi instan: Kocok dalam 2 sendok teh.
- Kayu Manis: Kocok sekitar 1 sendok teh.
- Ekstrak rasa buah: Kocok sekitar 1 sendok makan.
- Minuman keras: Kocok sekitar 1 sendok makan.
Ilmu di Balik Krim Kocok
Saat krim kental dikocok, cairannya akan diaduk sehingga menghasilkan gelembung udara, sehingga menciptakan suspensi partikel lemak dan protein. Meskipun Anda dapat membeli topping kocok dalam wadah dan kaleng beku, produk-produk ini tidak terbuat dari jenis produk harian yang sama. Banyak koki merasa mereka memiliki rasa buatan dan dibuat-buat yang tidak dapat menandingi tekstur krim kocok asli yang ringan dan lembut. Saat krim dikocok, volumenya akan berlipat ganda dengan tekstur yang halus dan rata.
Cobalah Krim Kocok Buatan Sendiri
Dari suguhan sederhana hingga mahakarya canggih, krim kocok adalah topping populer untuk lusinan makanan penutup dan mudah dibuat oleh calon koki mana pun. Buatlah sendiri, dan Anda hampir pasti akan lebih menyukai rasanya dibandingkan produk apa pun dari toko.
