Ditemukan di meja piknik dan prasmanan, popularitas resep salad kentang klasik tidak pernah berkurang.
Pilih Kentang yang Tepat
Untuk memilih kentang yang tepat untuk resep salad kentang klasik Anda, pertama-tama Anda harus memutuskan salad kentang mana yang ingin Anda buat. Kebanyakan resep salad kentang membutuhkan kentang lilin, tetapi beberapa resep salad kentang klasik membutuhkan kentang russets atau kentang bertepung. Bagaimana Anda tahu kentang mana yang akan digunakan? Resepnya biasanya akan memberi tahu Anda kentang yang mana, tetapi Anda selalu bisa mengikuti aturan praktis ini: jika Anda ingin kentang mempertahankan bentuknya lebih baik, pilihlah kentang lilin. Jika Anda ingin kentang menyerap cairan (seperti cuka), gunakan kentang yang mengandung tepung.
Resep Salad Kentang Klasik
Saya suka makanan Mediterania dan sangat ingin menyebarkan resep ini ke seluruh dunia selama berbulan-bulan. Saya rasa setelah Anda mencoba resep ini, Anda akan melewatkan salad kentang Jerman dan beralih ke Mediterania.
Salad Kentang Mediterania - menyajikan 10
Bahan
- 2 pon 8 ons Yukon emas atau kentang lilin lainnya
- 7 ons minyak zaitun extra virgin
- 3 ons cuka anggur merah
- 1 ons cuka balsamic
- 1 ons peterseli segar cincang kasar
- 1 1/2 ons caper cincang
- 1/2 ons ikan teri cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
Petunjuk
- Masukkan kentang ke dalam panci berisi air yang sudah diberi garam.
- Didihkan air dan kecilkan api.
- Rebus kentang selama 10 hingga 15 menit atau hingga matang sempurna.
- Selagi kentang dimasak, campur semua sisa bahan kecuali minyak.
- Sambil mengaduk bahan yang sudah tercampur, masukkan minyak secara perlahan. Sausnya tidak akan teremulsi seperti mayones, tetapi akan tercampur mulus seperti vinaigrette.
- Tiriskan kentang dan keringkan dengan cara dikocok (mohon agak lembut) dalam saringan.
- Selagi kentang masih hangat, kupas dan potong kecil-kecil.
- Remix dressing jika sudah terpisah.
- Tumis kentang dengan sausnya.
- Diamkan selama 30 menit lalu dinginkan di lemari es atau sajikan hangat.
Salad Kentang Jerman
Resep salad kentang klasik lainnya adalah salad kentang klasik Jerman. Untuk 10 porsi.
Bahan
- 2 pon 4 ons kentang Yellow Finn atau kentang lilin lainnya
- 2 ons bacon matang, cincang (simpan lemak dari bacon matang)
- 20 ons kaldu ayam
- 2 ons cuka anggur putih
- 4 ons bawang merah potong dadu
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- Lada putih giling sesuai selera
- 2 ons minyak canola
- 1 ons mustard coklat
- 1/2 ikat daun bawang cincang
Petunjuk
- Masukkan kentang ke dalam panci berisi air yang sudah diberi garam.
- Didihkan air dan kecilkan api.
- Rebus kentang selama 10 hingga 15 menit atau hingga matang sempurna.
- Saat kentang masih hangat, kupas dan potong menjadi potongan setebal 1/4 inci.
- Didihkan kaldu, cuka, bawang bombay, garam, gula, dan merica.
- Campurkan minyak, lemak bacon, dan mustard dengan kentang hangat.
- Tambahkan campuran kaldu yang sudah mendidih.
- Tambahkan bacon dan daun bawang.
- Aduk salad dengan lembut.
- Tutup salad dan dinginkan semalaman.
Salad Kentang Dasar Tua yang Enak
Bahan
- 2 pon kentang russet
- 2 sendok makan cuka anggur putih
- 1 iga seledri besar potong dadu
- 1/2 bawang merah ukuran sedang potong dadu
- 1/2 cangkir mayones atau lebih sesuai selera
- 1/2 sendok teh mustard
- 1/2 sendok teh garam seledri
- 3 sendok makan peterseli cincang segar
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
Petunjuk
- Kupas dan potong kentang menjadi potongan berukuran satu inci.
- Masukkan ke dalam panci berisi air yang sudah diberi garam.
- Didihkan dan kecilkan api.
- Rebus kentang selama 10-15 menit atau sampai matang.
- Tiriskan kentang dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan cuka dan aduk hingga rata.
- Dalam mangkuk terpisah, campur bawang bombay, seledri, mayones, mustard, garam seledri, peterseli, dan merica.
- Gabungkan adonan dan kentang.
- Biarkan dingin di lemari es.
