Kata "loaded" tidak selalu memiliki konotasi yang baik tetapi jika berbicara tentang kentang tumbuk, itu berarti Anda sedang mencari sesuatu yang istimewa. Jika semua bahan tambahan Anda sudah siap pada saat kentang dihaluskan, sisanya adalah kuahnya. Ooh, kuahnya enak, begitulah pemikirannya!
Resep Kentang Tumbuk Isi Enak
Resep dasar kentang tumbuk isi ini bisa digandakan dengan hasil yang bagus. Tidak disarankan untuk menumbuk kentang dengan mixer listrik atau dalam food processor karena bisa jadi kentang akan menjadi lengket dan lengket. Yang terbaik adalah menumbuknya dengan tangan, di penggilingan makanan, atau dengan ricer.
Bahan
Hasil:4 porsi
- 3 pon kentang bertepung seperti russets atau Idaho, kupas dan potong empat
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 4 sendok makan mentega suhu ruangan
- 6 ons krim asam suhu kamar
- 4 ons keju parut pilihan seperti cheddar kuning atau putih
- 3/4 pon daging matang dan hancur
Petunjuk
- Masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dengan air asin secukupnya hingga menutupinya. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa tutup selama 10 hingga 15 menit atau sampai empuk.
- Tiriskan kentang dan masukkan kembali ke dalam panci. Hancurkan dengan tangan atau jalankan melalui food mill atau ricer hingga halus.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera, mentega, dan krim asam, aduk dengan tangan. Sisakan 1/4 cangkir keju parut dan potongan bacon untuk hiasan. Campur sisanya dengan kentang dengan tangan. Sesuaikan bumbu bila perlu.
- Sajikan segera dalam mangkuk besar dengan sisa keju parut dan potongan bacon ditaburi di atasnya sebagai hiasan jika diinginkan. Kentang isi cocok dengan steak, daging panggang, hamburger, dan salad hijau atau sayuran tidak bertepung seperti asparagus atau kacang hijau.
Berkreasilah
Resep dasar ini memiliki banyak variasi. Pertimbangkan untuk menambahkan salah satu atau semua bahan berikut untuk perubahan kecepatan.
- 1/4 cangkir bawang putih panggang
- 1 cangkir irisan bawang bombay yang dikaramelkan dengan 2 sendok makan mentega (kurangi mentega dalam resep dasar menjadi 2 sendok makan)
- 1/2 cangkir bawang merah karamel
- 1/4 cangkir irisan daun bawang
- 1/4 cangkir daun bawang cincang
- 1 sendok makan peterseli segar cincang
Atau pertimbangkan untuk menukar bahan-bahan berikut:
- 3/4 pon potongan deli ham atau prosciutto sebagai pengganti bacon
- 4 ons keju Gruyère atau keju Parmesan untuk keju cheddar
- 4 sendok makan krim keju polos atau rasa suhu kamar untuk mentega
- 6 ons yogurt tawar suhu kamar untuk krim asam
casserole Kentang Tumbuk Isi
Ubah hidangan menjadi casserole dengan mengikuti langkah-langkah berikut.
- Siapkan kentang tumbuk isi versi favorit Anda, dan masukkan ke dalam loyang tahan oven berukuran 13x9 inci atau wajan tahan oven yang dilapisi semprotan memasak. Jika Anda berencana untuk menyimpan piring sebelum dipanggang, tutup rapat dengan aluminium foil dan dinginkan (atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama).
- Panggang dalam oven 350 F selama kurang lebih 1 jam jika langsung dikeluarkan dari lemari es, 45 menit jika dalam suhu ruangan dan 90 menit atau lebih jika dibekukan.
- Keluarkan foil sekitar 20 menit sebelum waktu memasak habis dan taburkan keju parut tambahan di atasnya jika diinginkan.
- Keluarkan dari oven jika sudah bergelembung atau sudah panas dan sajikan segera.
Kentang Terbaik untuk Dihaluskan
Saat memilih kentang untuk resep Anda, Anda sebaiknya memilih kentang yang mengandung tepung, seperti kentang russet tua yang enak, bukan kentang yang mengandung lilin atau kentang baru.
- Kentang lilin memiliki kadar air yang tinggi, kadar gula yang tinggi, dan kadar pati yang rendah. Kentang paling cocok untuk direbus utuh, atau dalam salad dan sup, untuk kentang goreng, atau kapan pun Anda ingin kentang mempertahankan bentuknya.
- Kentang bertepung seperti russet memiliki kadar air dan gula yang rendah serta memiliki kandungan pati yang tinggi. Mereka menjadi ringan, kering, dan bertepung saat dimasak. Mereka membuat kentang tumbuk yang unggul.
Cara Memilih Kentang
Saat memilih kentang, perhatikan tanda-tanda kentang yang baik:
- Kulit kencang, halus, dan kering
- Mata dangkal
- Tidak ada kecambah
- Tidak ada warna hijau
- Bebas retak atau cacat
Sisi Hebat Kapan Saja
Kentang tumbuk isi memang enak kapan saja, tetapi kentang tumbuk adalah penyelamat nyata saat liburan, pesta, atau kapan pun waktu menjadi masalah, karena kentang tumbuk dapat dibuat terlebih dahulu, dibekukan, dan dipanaskan kembali saat dibutuhkan. tanpa kehilangan rasa. Mereka juga bertahan dengan baik di antrean prasmanan.
